酸湯肥牛有哪些好吃的做法
酸湯肥牛中,肥牛的品質自然是第一要素,但入鄉隨俗以後,酸湯至關重要是湯的調味,要酸辣得恰到好處。你想了解好吃的酸湯肥牛要怎麼做嗎?下面小編跟你分享一下?
酸湯肥牛好吃做法一
酸湯肥牛材料
粉絲,油菜,蒜苗,香蔥,姜,蒜,豆瓣醬,料酒,糖,鹽,陳醋,幹辣椒,花椒
酸湯肥牛做法
1、粉絲熱水泡開,油菜焯水,蒜苗切絲。
2、油熱爆香蔥薑蒜,入郫縣豆瓣醬炒出紅油,入清水,加料酒、糖、鹽、陳醋調味。
3、水開後入肥牛片和粉絲。
4、焯好的油菜鋪底,肥牛片變色後盛出,灑上蒜苗絲。
5、鍋加油,燒熱後炸幹辣椒和花椒,炸香後澆在蒜苗絲上即可。
酸湯肥牛好吃做法二
酸湯肥牛材料
材料:牛肉,金針菇,蒟弱,
輔料:蔥1根,姜3片,半頭蒜***3瓣切片用來熗鍋***,花椒,小茴香,幹辣椒,小米椒
酸湯肥牛做法
1、準備調料:雞精、糖、料酒、醋、白胡椒,我忘記買了郫縣豆瓣,我只好用了老乾媽豆豉,再加點豆瓣辣醬。
2、先處理蒟弱,煮開水,放入蒟弱後燜上半個小時。
3、用水焯一下去掉根部金針菇,放到盤中。
4、鍋中放油,待油熱後,放入花椒、小茴香,幹辣椒爆出香味後,放入蔥薑蒜和切碎的小米椒。
5、接著放入辣醬和豆豉,煸炒兩分鐘,加入料酒和雞精,放入一杯水。
6、待水開後,先放入蒟弱絲,然後一片一片下薄肥牛。
7、待水再次開,並且肥牛變色後,放入白胡椒,攪勻後加醋。
8、將湯倒入盛好金針菇的盤中,上面灑上蔥花,蒜末。
9、最後鍋中加入油,待油熱放入幹辣椒和花椒,辣椒變色後,澆在蒜末蓋好的酸辣牛肉中。
酸湯肥牛好吃做法三
酸湯肥牛材料
肥牛100g,胡蘿蔔1/2根,番薯1/2個,洋蔥1/4個,香菜1棵,蒜1瓣,姜1小塊,牛肉高湯800ml,鹽少許,黑胡椒粉適量
酸湯肥牛做法
1.胡蘿蔔、番薯去皮切丁,姜、蒜切末,香菜切段
2.將肥牛洗淨,放入料理盒
3.加入足量開水
4.蓋上盒蓋,入微波爐,700W微波火力加熱1分鐘
5.撈出肥牛過冷水,洗去浮沫後待用
6.料理盒中放入少許橄欖油,放入洋蔥丁,700W微波火力加熱1分鐘
7.放入姜、蒜末,700W微波火力繼續加熱30秒
8.放入胡蘿蔔和番薯丁
9.牛肉高湯加熱至沸騰,倒入料理盒
10.注意湯要沒過食材,但不要超過水位線,蓋上盒蓋,700W微波火力加熱5分鐘
11.放入處理好的肥牛片,稍稍翻拌
12.加入少許鹽和適量黑胡椒,拌勻,700W微波火力最後加熱2分鐘即可
酸湯肥牛好吃做法四
酸湯肥牛材料
主料:肥牛 金針菇
輔料:粉絲 郫縣豆瓣醬
酸湯肥牛做法
關鍵點:
1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香
2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底
3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味
4、用陳醋來調味 口感最佳
5、郫縣豆瓣醬本身有鹹味調味時鹽一定要少放
做法:
金針菇用油煸炒至斷生,鋪在盆底,另起鍋,下入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,加入蒜蓉、薑末,出香味後,加入3小碗湯或清水,調入2湯匙陳醋,2湯匙醬油,1湯匙料酒,加入一點點白糖,再加入一點點鹽,調好味之後,將肥牛片下入鍋中,然後,下入泡好的粉絲,肥牛煮熟後,倒入鋪有金針菇的盆中,另起鍋,放入幹辣椒,出香味後,撈出,切碎,然後把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上,澆入熱油,撒上香蔥碎,這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了
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