葛根有什麼功效與作用及食用方法

　　很多網友只知道葛根除了豐胸還是降火的功效，只會在上火時泡水喝，其實葛根食品在日本被譽為“皇室特供食品”。下面由小編為大家介紹葛根的功效與作用及食用方法，希望能幫到你。

　　葛根的功效

　　葛根性味甘辛涼，歸脾、胃、肺經。具有解肌退熱，生津止渴，透疹，昇陽止瀉，通經活絡，解酒毒。用於外感發熱頭痛，項背強痛，口渴，消渴，麻疹不透，熱痢，洩瀉，眩暈頭痛，中風偏癱，胸痺心痛，酒毒傷中。此外還具有明顯的降血壓作用。

　　葛根的作用

　　現代醫學研究表明：葛根中含有葛根素、、花生酸、氨基酸、蛋白質、多種維生素、有機鈣等多種成分，葛根素、大豆黃酮是葛根的主要活性成分。此外，葛根中還含有葛根素木糖苷、β-谷甾醇和花生酸等多種生理活性物質以及微量元素硒、鋅、錳、鍺等。葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。另外，葛根黃酮還具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性養顏，尤其對中年婦女和絕經期婦女養顏保健作用明顯。

　　對症治療，副作用極小。

　　1 對平滑肌的作用

　　葛根中的大豆甙元具有抗乙醯膽鹼作用，能夠明顯收縮平滑肌，被認為是葛根解痙作用的主要成分。

　　2 對冠狀迴圈的作用

　　葛根水煎劑、醇浸膏、總黃酮和葛根素均有明顯的擴張冠狀血管的作用，能使冠血流量增加，血管阻力降低。

　　3 對心肌梗塞和心律失常的作用

　　葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明顯的對抗烏頭鹼和氯化鋇誘發的心律失常作用，葛根素還能明顯縮短氯彷、腎上腺素誘發的家兔心律失常時間，葛根素能明顯縮小心肌梗塞範圍，被認為是一種β-腎上腺素受體阻滯劑。

　　4 對心臟功能和心肌代謝的影響

　　葛根總黃酮和葛根素能減慢心率，降低心臟總外周阻力，減少心肌耗氧量;提高心肌工作效率.葛根素還能明顯減少缺血引起的心肌乳酸的產生，改善梗塞心肌的代謝。

　　5 對血壓和外周血管的作用

　　葛根總葛酮和葛根素能使血漿腎素活性和血管緊張素顯著降低，血壓下降.葛根素對微迴圈障礙有明顯的改善作用，主要表現為增加微血管運動的振幅和提高區域性微血流量;葛根總黃酮具有明顯擴張腦血管的作用，改善腦微迴圈和外周迴圈.據報道，葛根素還能改善視網膜血管末稍單位的阻滯狀態，從而提高視功能。

　　6 抑制血小板聚集作用

　　葛根素能抑制二磷酸腺苷***ADP***誘導和5-HT***5-羥色胺***與ADP聯合誘導的人和動物的血小板聚集;另外，葛根素還能明顯抑制由凝血酶誘導的血小板中5-HT的釋放，具有抗血栓形成作用。

　　7 降血糖的作用

　　葛根素能對抗腎上腺素的升血糖作用，具有一定的降血糖能力。

　　8 對體溫的影響

　　葛根總黃酮對內毒素致體溫升高具有轉持久而明顯的降溫作用，臨床上常用於外感發熱諸症。

　　9 對記憶的影響

　　葛根總黃酮和醇提物能提高大鼠大腦皮層和海馬乙醯膽鹼含量，並降低海馬乙醯膽鹼轉移酶活性，對抗東莨鹼所效的大鼠記憶獲得性障礙，這說明，葛根具有一定的改善學習記憶的能力。

　　葛根食用方法

　　用科學方法提取的葛根澱粉富含多種人體必需的氨基酸，以及硒、鋅、錳、鍺等微量元素。此外，葛根素、大豆黃酮等具有防癌、抗癌作用的異黃酮類物質的含量也相當可觀。葛粉既是一種營養豐富的高階澱粉，也是加工功能性綠色食品的優質基料。除可製成純生葛粉、速溶葛粉、營養葛粉等保健食品外，還可生產麵包、蛋糕、餅乾等餐飲點心。近年來，葛粉價格一直保持在3萬元/噸以上，並呈不斷上升的趨勢。據外貿部最新資料表明，葛粉出口價格一度高達8000美元/噸。常食葛粉能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。

　　1.葛粉羹

　　先用涼開水適量調葛粉，再用沸水衝化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調拌均勻即成。此羹甘甜潤口，氣味芬芳，具有清熱生津，解肌發表的功效。適用於發熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病症。

　　2.葛根粉粥

　　取粟米用清水浸泡一晚，第二天濾水取出，與葛粉同拌均勻，按常法煮粥，粥成後酌加調味品。此粥軟滑適口，清香沁脾，具有營養機體，升舉人體陽氣的功效。可用於心腦血管病症的預防。高血壓、糖尿病、腹瀉、痢疾患者宜常食之。

　　3.葛粉飯

　　先用開水將涼粟米飯淋溼，加人葛粉拌勻，放入豆豉汁水適量，在旺火上煮熟。適當拌以調味品即可食。此飯清心醒脾，增長智力，可用於記憶衰退等病症。

　　4.葛根湯

　　將葛根切片洗淨後，可與排骨、母雞、鴨子等一起燉湯，加上調味品即可食用。此湯清香味美爽口、營養豐富、老少皆益。特別是夏暑季節的美味佳餚。

　　5.葛根茶

　　將葛根洗淨切成薄片，每天30克，加水煮沸後當茶飲用。此茶具有清熱解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒護肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒後泡服可促使酒精快速分解和排洩。將其作常規飲料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血壓。