山楂醋的功效和作用

  山楂具有很好的消食化積作用,常用來泡水喝。那麼大家是否知道山楂醋呢?山楂醋的功效與作用是什麼呢?下面跟隨小編一起來了解下吧,希望能幫到大家。

  山楂醋的功效與作用

  1、果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸以及鉀、鋅等多種礦物元素在體內代謝後會生成鹼性物質,能防止血液酸化,達到調節酸鹼平衡,消除疲勞。

  2、山楂果醋中含有可促進心血管擴張、冠狀動脈血流量增加、產生降壓效果的三萜類物質和黃酮成分,對高血壓、高血脂、腦血栓、動脈硬化等多種疾病有防治作用。

  3、山楂果醋有開胃消食,解酒保肝提高機體的免疫力,防癌抗癌的作用。

  4、山楂果醋有抗菌消炎、防治感冒的作用 。

  5、山楂果醋中的揮發性物質及氨基酸等具有刺激大腦神經中樞的作用,具有開發智力的功效。

  6、經常食用山楂果醋,能使面板光潔細嫩,皺紋減少,容顏滋潤潔白。長期飲用山楂果醋具有減肥功效。

  山楂醋的做法步驟

  1、準備鮮山楂,清洗洗淨,把爛的挑掉。

  2、把山楂軋成4瓣-5瓣。

  3、放入到鍋中加水大火煮20-30分鐘。

  4、將山楂汁去核,留渣加糖水。糖度不可過高,以免抑制微生物生長。

  5、放在20℃-25℃的地方進行發酵,7天后取出汁液、渣子,在加糖水,進行第二遍發酵。

  6、這次放到溫度35℃~36℃,有利醋酸菌活動。2-3個月內完成全發酵過程。

  7、將醋自然靜放2個月,待大部分果肉碎屑沉落缸底後,取上部澄清液,用玻璃容器裝好。

  8、山楂醋為淡紅色或淡黃色。如果醋酸度過大,就不適合生食,加冷水稀釋,以含3%醋酸為宜。在醋中還必須加1%~2%的食鹽,以提高風味和防腐能力。

  山楂醋的相關資料

  山楂自古以來,被作為開胃消食的要藥,研究表明,山楂中山楂酸等有機酸,入胃以後,能增強酶的作用,促進肉食消化,有助於膽固醇軟化,所以食用山楂醋[1] 製品有消食,降脂作用,被稱為老年人的保健食品。

  山楂還可以利用膽汁,促進胃腸分泌,山楂中的黃酮類、三萜類、烯酸等能舒張血管,加強和調節心肌,具有降低膽固醇和降血壓的作用此外,對心臟活動功能障礙神經官能症、心率失常等症也有輔助治療作用。用於高血壓、高血脂、冠心病等的治均有較好的效果。

  脂肪酸還可以促進脂肪分解,故可消油膩肉食之積滯,山楂中的山楂酸能提高蛋白分解酶的活性,有助消化。服用山楂後胃中酶活性增強,可促進消化。新的研究發現山楂果實提取物對體液和細胞免疫有促進作用。