藍莓的功效與作用及副作用

　　藍莓是一種小漿果，身材嬌小，卻有“超級水果”，“水果之王”的美譽，可見其養生功效之大，它還有很多美味的吃法。那麼，下面我們一起了解下藍莓的功效與作用吧。

　　藍莓的功效與作用

　　健腦

　　藍莓中含有治療短期失憶的化合物，能提高記憶力，防止腦神經衰老。多吃藍莓可以讓你的腦袋瓜變得更聰明，腦功能活性增強，行為更加協調和有活力。

　　降低膽固醇

　　藍莓所含豐富維生素C和鉀，有助於降低膽固醇，保持血管彈性。

　　提高免疫力

　　藍莓有助於提高免疫力也是得益於藍莓中所含的花青素，花青素除了自己本身具有強大的抗氧化性，還可以促進維生素C和維生素E的吸收，從而提高人體免疫力。

　　護眼

　　藍莓中的花青素和類胡蘿蔔素以及維生素C具有很好的協同作用，能滿足眼睛對營養的需求，從而保護眼睛，緩解眼睛疲勞，喚醒眼睛機能，提高視力，所以會計、電腦族等從業者可多食用藍莓。

　　逆轉肝硬化和肝纖維化

　　吃藍莓有幫助逆轉肝硬化和肝纖維化，藍莓中含有大量生物活性物質，富含花青素、多酚類和黃酮類化合物等其他果品中少有的特殊成分，而肝硬化、肝纖維化的發生與慢性肝病不斷髮展的過程，食用藍莓能夠幫助改善慢性肝病，從而幫助逆轉肝硬化、肝纖維化。但是要注意的是，得了肝病一定要及時就醫，中醫結合快速治療才行。

　　腹瀉

　　藍莓首先屬於涼性水果，且具有輕瀉的功效，吃多了容易加重體內寒氣，尤其是胃酸過多之人更應該慎食，不然容易導致腹瀉、腹痛等症狀。

　　增加疾病機率

　　藍莓中含有的花青素具有很強的抗氧化劑，但是如果攝入過多，過量的抗氧化作用，會清除體內原本健康的自由基，大大增加患疾病的機率，所以要控制好量。

　　藍莓果醬

　　材料：冷凍藍莓600公克、麥芽糖150公克、細砂糖120公克、檸檬1個、水100cc

　　做法：

　　1.檸檬洗淨榨出果汁備用。

　　2.冷凍藍莓先置於室溫中解凍，再放入耐酸的鍋子中。

　　3.先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

　　4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

　　藍莓派

　　材料：甜派皮250克、小麥麵粉160克、泡打粉5克、牛奶130克、雞蛋黃30克、藍莓200克、白砂糖105克、鹽1克、牛油125克

　　做法：

　　1.將甜派皮擀平成0.4釐米厚，放入派盤內整形，鬆弛久15分鐘。

　　2.隔紙壓鎮石放入烤箱200/200℃烘烤約12分鐘後，取出紙與鎮石備用。

　　3.將低筋麵粉、泡打粉、鹽一起過篩，放入容器中。

　　4.加入切成小塊的冰涼無鹽牛油及細砂糖***80克***，繼續用用刮刀一邊混合一邊切碎無鹽牛油成疏鬆狀即為酥皮。

　　5.先取出其中的40克用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏備用。

　　6.將剩餘的酥皮分次加入蛋黃與牛奶拌勻。

　　藍莓汁

　　材料：藍莓

　　做法：

　　1.盛一碗清水，下適量的鹽。

　　2.放入藍莓，浸泡5分鐘，然後倒掉水。

　　3.再次倒入冷開水，洗淨藍莓，撈起藍莓。

　　4.放入攪拌容器內。

　　5.倒入適量的冷開水。

　　6.攪拌兩分鐘即可。