老人如何食用酸味食物

　　老人身體退化最為明顯是腸胃，吃多了不易消化，可以吃酸性食物，開胃。老人食用酸味食物的方法有哪些？下面就讓小編來告訴你答案。

　　老人食用酸味食物的方法

　　首先，老人在吃帶餡食物，如包子、餃子、餡餅、餛飩等時，可以同時配些酸的，比如蘸醋、吃酸菜等，可以解油膩，並促進麵食和肉食的消化。

　　其次，可適當做些帶酸味的湯，比如西紅柿雞蛋湯。西紅柿具有生津止渴、健胃消食的作用，非常適合消化功能欠佳的老人食用。

　　第三，做冷盤時，可適當多放點醋，能夠開胃，並有助於減少鹽的攝入。

　　第四，平時老人可以適當喝些山楂泡的茶，特別適合患有高血脂、高血壓或冠心病的人。

　　酸奶除了適合青少年喝以外，也比較適合老年人食用。但需要提醒的是，酸奶從冰箱裡取出後，最好不要直接飲用，應先在室內放置半小時到一小時，以免對老人的腸胃造成刺激。

　　有益身體健康

　　在飲食的時候多放點醋，可以幫助胃部消化功能的重啟。促進食物的消化。

　　不過，要注意的是，老人牙齒不比年輕人，在吃酸味食物時，也要注意把握適當的量，否則，可能會讓老人有倒牙之感，甚至產生肝氣過旺的情況。一旦感覺腸胃和牙齒出現不舒服的症狀，就該暫時停止食用。

　　山楂含有脂肪分解酶，有助於肉類食物的消化。此外，山楂能降低血清膽固醇及甘油三酯水平，有效防止動脈粥樣硬化，還有擴張血管、降低血壓的作用。因此，消化不良且伴有高血脂、高血壓或冠心病的老人，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶飲。

　　醋不但可以調味，還能生津開胃。胃酸缺乏的老人做菜時多放點醋，可增強消化功能和食慾。

　　酸奶具有促進胃酸分泌、增強消化功能的作用，能夠顯著提高蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等的消化吸收率。需要提醒的是，酸奶從冰箱裡取出來後不宜直接飲用，以免過涼刺激腸胃。

　　中醫認為，西紅柿可以生津止渴、健胃消食，適合消化功能欠佳的老人食用。其中的番茄紅素還具有抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷的功能。但因西紅柿性微寒，脾胃虛寒的老年人不宜生食，建議做湯或炒食。

　　開胃技巧

　　1、勾芡淋汁好味道

　　一般來說，老年人的飲食應該少鹽少糖。在這樣的原則下，做菜時，先以少許的糖和鹽調味，然後把調味較重的湯汁淋在菜上，或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再。這樣甜味和鹹味只淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的慾望，也不必擔心攝取過量的鹽和糖。

　　2、代糖代鹽保健康

　　另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食慾望，又不會威脅身體健康，其法也適用於有糖尿病毛病的老年人。此外，也可採用低鈉鹽和低鹽醬，不過腎功能較差的老年人則不適合。

　　色澤誘人的食物可以刺激人腦，引發進食的慾望。

　　3、趁熱食用味正香

　　食物香味的控制也很重要，因為香味有刺激食慾的作用。控制食物的溫度，是鎖住香味的重要步驟，所以食物必須趁熱吃，或者上桌時才澆上熱湯汁，都可以取得相當不錯的效果。

　　另一做法是在食物中加入一些香味增強劑。這一類調味品，是以天然食物香氣來源濃縮製成，不會刺激胃部，對因喪失味覺而厭食的老年人很有幫助。

　　4、良好環境助食慾

　　另外，也可從營造良好的進餐環境，加強食物的整體色調來提高食慾。色澤誘人的食物，或者特別花心思佈置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦，引發進食的慾望。

　　5、食物新鮮又衛生

　　此外，老年家的味覺、嗅覺不靈敏，對已腐敗的食物，或不當化學物質的辯識能力都會減退。所以準備食物時，一定要注意食物的安全與衛生。

　　6、軟硬適中才順口

　　如果是吞嚥問題，進食的速度就應該放慢，並調整食物的質來配合。我們可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜，把水果搗成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液體也不適合，因為控制不當容易嗆著。

　　7、多人共餐更好吃

　　至於有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老年人，則多人一起用餐的安排應該有幫助。可以和鄰近的老人一起用餐，或與家中老小一起吃飯。專家認為，熱鬧的用餐氣氛，會改變老年人的心情，進而增加食慾。另外，也可要求醫生開一些可以促進食慾的藥物。

　　溫馨提示，很多的老年人會出現脾胃虛弱。平時大家需要注意老年人的飲食方式，而且要注意有效的增強身體素質，這樣有助於增強食慾，平時大家需要全面的進行身體調理，而且要注意飯菜的做法，有效的增強身體素質，避免造成更多困擾。

　　除了上面提到的食物外，老年人還可以根據自己的體質，適當吃些橘子、蘋果、葡萄和獼猴桃等酸味食物。需要提醒的是，酸味食物雖能增進食慾、促進消化，但還需因人而異、合理食用，例如有胃潰瘍的老年人就不宜過多攝入