老人如何健康飲食

　　健康的飲食方式是保持身體健康的墊基石，對於老人猶是如此。那麼，呢?今天小編蒐集了一些老年人健康飲食的原則，歡迎大家閱讀。

　　老年人如何健康飲食

　　老年人健康飲食原則1.少量多餐， 以點心補充營養

　　老年人由於咀嚼及吞嚥能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養，營養師建議，不妨讓老年人一天分5～6餐進食，在3次正餐之間另外準備一些簡便的點心，如低脂牛奶泡餅乾***或營養麥片*** 、低脂牛奶燕麥片，老年或是豆花、豆漿加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。

　　老年人健康飲食原則2.以豆製品取代部分動物蛋白質

　　年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆製品***如豆腐、豆漿***取代。

　　老年人的飲食內容裡，每餐正餐至少要包含170克質量好的蛋白質***如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等***，素食者要由豆類及各種堅果類***花生、核桃、杏仁、腰果等***食物中獲取優質蛋白質。

　　老年人健康飲食原則3.主食加入蔬菜一起烹調

　　為了方便老年人咀嚼，儘量挑選質地比較軟的蔬菜，如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老年人平常以稀飯或湯麵作為主食，每次可以加入1～2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。

　　老年人健康飲食原則4.每天吃350克水果

　　水果是常被老年人忽略的食物，一些質地軟的水果， 如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。

　　老年人健康飲食原則5.補充維生素 B

　　近年來的研究逐漸顯示，維生素B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化***認知、記憶力***及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服藥或是手術過後，都會造成維生素B大量流失，因此對於患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素B。

　　沒有精加工的穀類及堅果中都含有豐富的維生素B，所以在為老年人準備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者將少量堅果放進攪拌機裡打碎成粉，加到燕麥裡一起煮成燕麥粥。

　　老年人健康飲食原則6.限制油脂攝取量

　　老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂 豬油、牛油***，而且也要少用油炸的方式烹調食物。另外，甜點糕餅類的油脂含量也很高，老年人應儘量少吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪*** 如玉米油、葵花籽油***和單元不飽和脂肪***如橄欖油、花生油*** 輪換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。

　　老年人健康飲食原則7.少加鹽、味精、醬油，善用其他調味方法

　　味覺不敏感的老年人吃東西時，常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽，很容易吃進過量的鈉，埋下高血壓的隱患。可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥，用來炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化食物的味道。用一些中藥材，尤其像氣味濃厚的當歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等，取代鹽或醬油，豐富的味道有助於勾起老年人的食慾。

　　老年人健康飲食原則8.少吃辛辣食物

　　雖然辛辣香料能引起食慾，但是老年人吃多了這類食物，容易造成體內水分、電解質不平衡，出現口乾舌燥、火氣大、睡不好等症狀，所以少吃為宜。

　　老年人健康飲食原則9.白天多補充水分

　　因為擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水。其實應該鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶***儘量不放糖***變換口味，但是要少喝含糖飲料。晚餐之後，減少水分攝取，這樣就可以避免夜間上廁所影響睡眠。

　　老年人健康飲食原則10.每天服用一顆複合維生素補劑

　　老年人的個體差異很大，加上長期服藥，所以不同的老人需要額外補充的營養素也大不相同。讓老年人每天服用一顆複合維生素補劑，是最基本且安全的強化營養方法， 尤其可以補充老年人特別需要的維生素B、抗氧化維生素C及E、維持骨質的鈣、增強免疫力的鋅等。不要擅自服用高劑量的單一補充劑，尤其是脂溶性的維生素A、D、E 等，吃得過多會累積在體內，甚至引發毒性。