東北冬天十大硬菜

　　東北的菜似乎大多以硬菜為主，你聽過幾種硬菜呢?下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助。

　　1、豬肉燉粉條

　　一道東北名菜，粉條吸取了肉的香味，而肉也變得肥而不膩，最樸實的菜卻是最難忘的味道。

　　2.茄子燉土豆

　　茄子燉土豆，作為東北特色菜，將土豆的軟膩馨香發揮到極致。東北人吃這道菜喜歡多點湯，用來泡飯。

　　3.小雞燉蘑菇

　　東北菜館幾乎都提供這道菜，採用榛蘑以及農家散養的土雞燉制而成。將雞肉加入料酒、鹽等炒勻，加入適量水，然後放入蘑菇再用中火燉三四十分鐘。

　　4.鯽魚燉豆腐

　　鯽魚燉豆腐鮮美可口，營養含量很高，尤以熱量、蛋白質和維生素含量最為豐富，湯味極美。

　　5.酸菜燉排骨

　　以酸菜、排骨等食材為原料經過燉煮過程做出的家常菜，將燉好的排骨蘸上蒜泥，味道沒得說。

　　6.牛肉燉蘿蔔

　　東北人常說的一句話就是“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。”牛肉燉蘿蔔便是東北冬天最熱捧的菜，吃完之後感覺特順氣。

　　7.白菜燉凍豆腐

　　白菜燉凍豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和凍豆腐，凍豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多餘脂肪。

　　8.酸菜燉白肉血腸

　　酸菜燉五花肉已經夠香了，再配上新鮮的血腸，熱乎的一吃，爽翻了!

　　9.倭瓜燉土豆

　　倭瓜就是南瓜，和土豆在一起燉，都面面的，甜甜的，老香了。

　　10.亂燉

　　這是東北大燉菜中殿堂級的名菜，估計沒有人能說出來“亂燉”中具體都有什麼菜，總之就是平時能看見的菜都能在裡面找到。大鍋燉菜涼得慢，即使吃的時間稍長一點兒，菜仍然熱乎。

　　硬菜大全

　　一、東北菜中的“鍋包肉”， “豬肉燉粉條”，“殺豬菜”，“鯰魚燉茄子”，“小雞燉蘑菇”，“東北亂燉”，“酸菜燉排骨”，“溜肉段”，“東北鐵鍋燉魚”。

　　二、京菜中的“京醬肉絲”，“烤鴨”，“爆肚”。

　　三、川菜中的“辣子雞”，“辣子雞丁“魚香肉絲”，“水煮魚”，“夫妻肺片”，“宮保雞丁”，“辣子肥腸”。

　　四、新疆的“大盤雞”，“烤全羊”，“烤羊肉串”。

　　五、滬菜中的“白斬雞”，“青魚下巴甩水”，“桂花肉”，“八寶雞”，“楓涇丁蹄”。

　　六、浙菜中的“鱉蒸羊”，“東坡脯”，“南炒鱔”，“兩色腰子”，“鯗凍肉”，“冰糖甲魚”，“鍋燒鰻”，五彩鱔絲“。

　　七、蘇菜中的“清蒸鰣魚”，“楓蹄”，“荷汁粉蒸肉”，“栗子黃燜雞”，“走油肉”，“出骨八寶雞”，“得月童雞”，“百葉燒鹹肉” 。

　　八、粵菜中的“豆醬雞”、“蔥姜炒蟹”，“醉蟹”“一品鍋”，“酥鯽魚”“太爺雞”，“燒乳豬”，“片皮鴨”，“白雲豬手”，“西汁乳鴿”。

　　九、黔菜中的“獨山鹽酸菜”，“酸湯魚”，“威寧火腿”，“套全鴨”，“酸菜豆米湯”，“花江狗肉”，“汽鍋腳魚”，“天麻鴛鴦鴿”，“宮保雞”，“黔味烤雞”，“蘭球鴿蛋”，“荔波風豬”，“荔波風豬”，“鴻運排骨”，“龍爪雞絲”，“鄉村雞中翅”，“侗家醃魚”，“宮保雞丁”，“紙包小米火腿”，“糟辣魚”，“糟辣脆皮魚”，“宮保鱔魚”，“金鉤掛玉牌”，“涼拌折耳根”，“糟辣肉絲”，“魔芋鍋粑炒肉絲”，“陳年道菜”。