薺菜不能和什麼一起吃

　　薺菜是我們日常生活中最常見的。它的營養價值很高，可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。那麼呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　不能和薺菜一起吃的食物

　　芥菜+鯽魚會引起水腫。芥菜+醋會破壞胡蘿蔔素。

　　芥菜+山竹會身體不適。

　　1、薺菜吃法亦多樣,葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,風味獨特。最好不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。

　　2、洗淨、切好後再放入冷凍室攤開凍結,凍硬之後,再用保鮮袋包裹儲存,這樣可以在冷凍室裡存放將近一年的時間。薺菜要摘好去掉黃葉老根,洗乾淨後,用開水焯一下,待顏色變得碧綠後撈出,瀝乾水分,按每頓的食量分成小包,放入冷凍室。隨吃隨取。

　　3、與薺菜能同吃的最佳搭配食物:薺菜+雞蛋緩解眩暈頭痛。薺菜+豆腐清熱降壓。

　　薺菜的營養價值

　　薺菜被古人譽為“靈丹草”,是“天然之珍”。專家們指出,薺菜作為一種野菜,深受人們的喜愛,絕不是偶然的。據現代科學分析,薺菜不僅味美可口,而且營養豐富,含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多,鈣含量超過豆腐,胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者,是因為它富含氨基酸達11種之多。

　　薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素為維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

　　止血薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。

　　降脂降壓薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。

　　消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C含量的作用,還能抗病毒,預防凍傷,並抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內障病人有療效。

　　防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。

　　薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,預防胃癌和食管癌。

　　促進糞便排洩薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進糞便排洩,從而增進新陳代謝,有助於防治高脂血症,高血壓,冠心病,肥胖症,糖尿病,腸癌及痔瘡等。

　　薺菜的做法推薦

　　1、薺菜山雞片

　　山雞肉***300克***、薺菜***50克***、冬筍***125克***、雞蛋白***2只***、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯***75克***。

　　將山雞肉切成片,放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿;冬筍也切成片;薺菜用開水泡一下,再用冷水洗淨,擠去水分,切成細末。開豬油鍋,將冬筍片放入鍋內溜一溜,倒出,濾去油,放好。另開豬油鍋,燒至六成熟時,將山雞片放入溜約一分鐘,取出,與冬筍片放在一起。將薺菜放入油鍋,加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後,再將山雞片和冬筍片倒入,翻轉,澆些麻油,即起鍋裝盤。

　　2、薺菜雞蛋湯

　　新鮮薺菜240克,雞蛋4個,精鹽,味精,植物油各適量。

　　新鮮薺菜去雜洗淨,切成段,放進盤內,將雞蛋打入碗內,用筷子順著1個方向拌勻。炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接著放入薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內即成

　　3、薺菜荸薺湯

　　薺菜100克,荸薺100克,水髮香菇50克,植物油、溼澱粉、麻油、精鹽、味精各適量。

　　薺菜去除老,黃葉片,清水洗淨,取刀碎成末。荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗淨,各切成了小丁狀。炒鍋上旺火,放油燒熱,倒入菜丁翻炒後,注入適量清水,煮沸,倒入薺菜末,再煮15分鐘,放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。

　　4、薺菜丸子

　　豬肋條肉***五花肉***500克、薺菜300克、荸薺250克、鍋巴***小米***250克、火腿腸15克、蝦米25克、玉蘭片25克、香菇***鮮***10克、雞蛋200克、小蔥5克、姜5克、醬油15克、鹽6克、味精2克、澱粉***豌豆***15克、香油25克、豬油***煉製***100克。

　　豬肉100克細切粗剁成末,炒鍋置旺火上,加入少許熟豬油,至五成熱時,放入肉末煸炒,隨後加精鹽、味精、醬油,待熟時,用溼澱粉調稀勾芡,盛在碗內,晾涼待用。

　　菜用開水燙3分鐘左右,撈出,擠去水分,剁碎;香菇、玉蘭片、火腿、蝦米均切碎,與熟肉末、薺菜、香油、精鹽、味精一同攪拌均勻,捏成40個小圓球,即成餡心;雞蛋磕開,將蛋清與蛋黃分別放在兩個碗內。

　　豬肉400克剁成末,荸薺去皮剁成末,然後與蔥末、薑末一同放入碗內,加入鍋巴、雞蛋黃、精鹽、味精攪拌起黏性,分成40份,按扁作為外皮。雞蛋清加適量水,放入碗內攪拌均勻,然後用手掌心粘雞蛋清,取外皮一份包一份餡心,搓成圓球,如此逐個做完,即在薺菜丸子生坯。丸子燒湯汆水調味即可。

　　5、薺菜春捲

　　麵粉放入盆內,加精鹽、冷水600克拌勻,再加入冷水***沒過麵糰約3.5釐米***浸泡約10分鐘,潷去水。薺菜擇洗乾淨,用沸水燙一下,擠開,剁碎。

　　鏊子***或平鍋***置小火上,塗上一層油燒熱,用手抓起麵糰,在手中不停地甩動,然後在鏊子上輕輕一抹成直徑約11.5釐米的圓麵皮,麵糰即在鏊子上粘成一層薄皮,手中餘面放回,待鏊上的麵皮邊緣微張,用手揭下,即成春捲皮。每張重約10克,如此一一做好,放在盤內,蓋上溼布。豬肉切成黃豆大的丁,放入鍋內炒散,加冷水1350克,用旺火煮沸後,用溼澱粉勾芡,待燒至呈糊狀時,盛出晾涼,加入薺菜、醬油、味精、芝麻油拌勻,即成餡料。

　　取春捲皮一張,包入餡料20克,手粘稀麵糊,抹在春捲皮的周圍,包捲成長方扁平狀,用手將兩頭輕按一下***使封口粘牢***,即成春捲生坯。鍋置旺火上,加菜籽油燒至七成熱時,下春捲生坯,炸約3分鐘,呈金紅色時即成。

不能和薺菜一起吃的食物