大棚木耳的種植方法

　　木耳主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　1.栽培季節。黑木耳是一種中溫型菌類，出耳時溫度一般控制在15-25℃，根據菌種養菌所必需的時間來確定生產時間。固體菌種在25℃下一般50-60天滿袋，液體種20-25天，扦制菌種25-30天滿袋。晚熟品種菌絲滿袋後30-40天出耳，早熟種滿袋後1周即可出耳。

　　2.培養料配方。配方：

　　①雜木屑67.5%，麩皮10%，糠20%，石膏1%，紅糖1%，專用料1.5%，含水量1：1.1，pH6-6.5。每1000棒約需木屑573千克。麩皮85千克，糠170千克，紅糖8千克，專用料12.5千克。

　　②雜木屑62.5%。棉子殼20%，麩皮15%，紅糖1%，專用料2%，含水量1：1.1，pH6-6.5。每1000棒約需木屑530千克，棉子殼170千克，麩皮127.5千克，紅糖8千克，專用料17千克。木屑應選新鮮、無黴變的雜木屑。細木屑及含芳香類木屑不可選用，先將輔料配好拌勻，再與木屑混合，乾料拌勻後加水，溼料含水量60%-65%，以手捏成團，落地能散，指縫見水為宜。

　　黑木耳生產由於制袋後微生物活動旺盛，在滅菌前就可發生酸敗和黴變，導致料袋成品率下降，這是黑木耳生產虧損的主要原因。在配料時應加入一定的抑菌劑。據試驗2‰的菌滅絕就能使成活率達到95%以上。

　　3.拌種、裝袋與滅菌。拌料要均勻，加水量略比香菇少，一般每棒重量在1.65千克，過溼導致發菌困難。裝袋用15×55×0.005釐米的低壓聚乙烯袋。裝袋要實，在裝袋不變形的前提下越實越好：時間不宜過長，以防基質酸化，裝袋後常壓滅菌爐灶內料溫達100℃保持10-12小時，冷卻至30℃以下接種。

　　4.接種。袋料黑木耳的菌種有固體、液體和扦制三種形式。以扦制種為例，袋溫冷卻30℃以下，將菌袋及經消毒處理的扦制菌種裝人接種箱後，按甲醛：高錳酸鉀=2：1混合燻蒸30分鐘，在無菌狀態下將一根木扦插入袋底，另一根木扦交結第一根木扦一端，使第二根木扦的另一端與棉塞接近，菌扦接入袋內後，立刻將棉塞塞緊無棉蓋體蓋緊，再進入培養室培養。

　　5.發茵。培養室要求室內乾淨、保溫、通風良好。培養架層距28釐米，培養室及培養架先用濃度10%來蘇爾或300倍的克黴淨作空氣消毒。再按1平方米5克高錳酸鉀和10毫升甲醛燻蒸24小時，對室內殺菌，控制空氣溼度70%以下。放袋培養時。袋間必須有空隙。菌袋放進培養室後，在恆定的溫度和空氣溼度較小的環境中，加強通風，經25-30天，菌絲即可長滿菌袋。

　　6.劃口催耳。催耳場地應選擇在有水源，有電源的平地或田間，一般情況下，1萬袋需佔地330平方米。平整後用90%雙層或單層遮陽網搭建成距地2米高的棚架。不同的品種，中國農業網菌絲長滿袋後的劃口時問亦不同，早熟品種菌絲長滿袋5-7天劃口，中熟品種菌絲長滿袋20天劃口，晚熟品種菌絲長滿袋30-40天劃口。劃口方法：用刀片在菌袋周身劃成“V”字口，長度2.5-3釐米，深度為0.5釐米。劃口數量為10-12個。將劃好口的菌袋，擺放於遮陽網下，保持空氣相對溼度在90%以上。一般情況下4-5天可開始出耳，經7-10天。劃口處可全部出耳***棚內溫度若低於18℃，耳基形成時間得適當延長***。當溫度高於25℃時，可通過噴水降溫。時間視外界溫度狀況。在溫度較高時，噴水時間可間隔30-40分鐘一次。每次10分鐘。當劃口耳基全部形成後，加強通風，噴霧增溼。促成耳基展片。

　　7.育耳。耳片展至1釐米大小時***正常情況下10-15天***，可移出棚外進行吊袋或地擺做育耳管理，調整菌袋距離，規則擺放，就地育耳。利用微噴管和定時器，製成定時微噴系統，加大噴水力度，保持空氣溼度95%以上。

　　8.採收。採收前1天要停止噴水，採耳時不要將耳根留在棒內，同時不要帶培養料太多。採下的耳片要清理乾淨。叢生的朵形要按耳片狀分開然後晒乾。出耳後菌袋停止噴水，養菌7-10天后轉入下潮管理。晾晒時耳片朝上，耳根朝下，未乾時不要隨便翻動。若遇陰雨天，用易於搬動的物體晾晒，避免未乾時造成卷耳。在淋雨季節採摘的木耳，可利用烘乾機烘乾。

　　木耳的價值

　　營養價值

　　木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質豐富，而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高，每100克幹木耳含鐵達185毫克，是肉類的100 倍。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。黑木耳還有潤腸解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用，因此，還是中老年人的優良保健食品。黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。黑木耳為補品，藥力平緩，故只宜用於輕症、緩症或亞健康者的日常保健，若遇重症、急症當需配伍他藥或作為治療輔助品。此外，黑木耳較難消化，並有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便溏稀者忌用;對木耳及與其相類似真菌過敏者均忌服。

　　性味

　　味甘，性平，有小毒。

　　功效主治

　　主治益氣不飢，輕身強志;還能斷谷療痔。生長在古槐、桑木上的很好，柘術上的其次。其餘樹上生的木耳，吃後使人動風氣，發舊疾，肋下急，損經絡背膊，煩悶。只要是有蛇、蟲從下面經過的木耳，有毒，尤其是楓木上生的術耳，有大毒，如誤食會使人狂笑不止。採來的木耳如顏色有變，就有毒，夜間發光的木耳也有毒，欲爛而不生蟲的也有毒，食用害人。如吃木耳中毒，可生搗冬瓜藤汁解。