牛骨的營養價值

　　牛骨為牛科動物黃牛或水牛的骨骼，有哪些呢?本文是小編整理的資料，僅供參考。

　　牛骨以無機成分為主,其中Ca3***PO4***2約86%,Mg3***P04***2約1%,其它鈣鹽約7%,氯約0.2%:,氟約0.3%。鈣鹽有葡糖酸鈣***calcium gluconate***,甘油磷酸鈣***calcium glycerophosphate***,泛酸鈣***calcium pantothenate***。其有機成分為多種蛋白質,其中內膠原***ossein***構成網路分佈於骨中骨膠原一如面板中的膠原,與水共煮,則生明膠。牛骨的脂肪含量,因骨的種類而異為12%-20%,構成脂肪的脂肪酸,主要是棕櫚酸***palmitic acid***,硬脂酸***stearic acid***及油酸***oleic acid***,但也含少量的亞油酸***linoleic acid***等。牛骨的脂肪常集中於骨的髓部。還含C16、C18脂肪酸。

　　牛骨的功效與作用

　　牛骨功能主治，蠲痺，截瘧，斂瘡，主關節炎，瀉痢，瘧疾，疳瘡， 燒灰，治吐血，鼻洪，崩中，帶下，腸風，瀉血，水瀉等。

　　1、補鈣:牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣,能補充鈣質。

　　2、美容:牛骨中豐富的骨膠原,使面板更加靚麗有彈性。

　　吃牛骨的好處

　　牛骨功能主治:蠲痺,截瘧,斂瘡,主關節炎,瀉痢,瘧疾,疳瘡, 燒灰,治吐血,鼻洪,崩中,帶下,腸風,瀉血,水瀉等。

　　牛骨的屬性

　　1、科屬

　　牛骨。

　　2、產地

　　全國各地。

　　3、別名

　　牛骨。

　　4、簡介

　　牛骨為牛科動物黃牛或水牛的骨骼,據《本草綱目》記載,“甘,溫,無毒。”牛骨為牛科動物黃牛或水牛的骨骼,宰牛時或加工牛肉時留下骨骼,去淨列肉,烘乾或晾乾備用。常常被人們拿來做煲湯料,營養甚高。

　　吃牛骨的最佳時間

　　隨時,特別是冬季。

　　牛骨的選購方法

　　挑選牛骨時可以關注，其性狀鑑別,前肢骨:肱骨骨體扭曲,無髁上孔;尺骨、橈骨癒合,尺骨彎曲;掌骨1塊,內體長,另一塊明顯退化。後肝骨:股骨骨體中央圓柱狀,遠端呈三稜形;脛內發達;腓骨退化;骨1個,內體長,另1退化。髕骨窄長形,上緣寬,下漸尖,內側有一大隆起,質地堅實而重。前後肢骨斷面骨髓腔大。氣微羶。

　　牛骨的副作用

　　牛骨屬於溫性食物,對於體質虛熱,常年多病的人應少食。