室內平菇種植的技術

　　平菇具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　1、平菇常用栽培配方

　　代料栽培平菇的原料很多，有棉籽殼、玉米芯、鋸木屑、稻草、麥草等，其中以棉籽殼為最好，各地可因地制宜選用。不管選擇何種原料，要求培養料必須新鮮、乾燥、無黴變。

　　配方一：棉籽皮93%，尿素0.3%~0.5%，過磷酸鈣1%，草木灰1%~2%，石灰2%~3%。

　　配方二：玉米芯48%，棉籽皮40%，棉籽餅粉4%~5%，過磷酸鈣1%，草木灰1%~2%，尿素0.3%~0.5%，石灰2%~3%。

　　2、配料與發酵

　　按比例稱取培養料;將主料和不溶於水的輔料攪拌均勻;將可溶物質配製成水溶液，逐步加入，混勻。根據培養料物質的性狀，調節到合適的含水量。***注意水分不能一次加完，要分批加，尤其是不能過量。***

　　***1***配料以上各組配方可按料水比1：1.2~1.3加水拌料，調至含水量60%左右和pH值7.5~8。

　　***2***堆積發酵選向陽地勢高燥地方，培養料加pH9~10石灰水拌料，含水量達65% ~70%。拌勻後按每平方米堆料50公斤，料量少，宜堆成圓形堆，有利升溫發酵;料量大，可堆成長條形堆。因麥秸等有彈性應壓實，其他應根據情況壓實。然後用直徑2~3釐米的木棍每隔0.5米距離打一孔洞至底部，以利通氣。為通氣良好，鋪料時底部放兩根竹杆，上面兩側打孔時與底部竹杆交叉，堆好後撒出底部竹杆，然後覆蓋塑料薄膜保溫、保溼使之發酵。經1~3天料溫升至50-60℃，經24小時翻堆一次。翻堆時要注意將外層料翻入料內，內層翻到外層，上層翻到下層，下層翻到上層，內外上下調整位置，以便保持溫度一致，承受壓力一致，有利菌絲生長均勻、整齊，再按原法堆好。當溫度再次升至50℃~60℃，經24小時發酵完畢，料發好後質地柔軟酥鬆，用手一拉即斷，清香、不酸臭、茶褐色。

　　3、裝袋接種

　　***1***塑料袋規格與裝料量：氣溫低時宜用長而寬塑料筒，裝料量相對大，裝料袋應以寬23釐米，長40-45釐米為宜，裝乾料0.7~0.8公斤。

　　***2***菌種量：保證菌絲純正無雜菌，菌絲生長旺盛，菌齡不可過長，菌種量以15% ~20%。菌種量大，菌絲生長優勢大，栽培容易成功。兩端袋口菌種量宜大，有利菌絲生長取得表面優勢，一般裝袋接種採用層播，可三層培養料四層菌種。

　　4、發菌管理

　　***1***要控制溫度，早春晚秋和冬季溫度低，可南北兩行並列為一排，每排間留50釐米走道，可堆3~5層，其他季節要單行排列，層數宜少。溫度高也可井字形堆疊3~5層。

　　***2***控制適宜菌絲生長溫度。在室內或室外畦栽與棚栽都要控制適宜溫度，培養室溫或畦溫為15℃~20℃適宜，且宜低不宜高，料溫控制20℃~25℃為好，短時間內不應超過25℃，最高不超過30℃。較低溫度發菌不僅成功率高，也有利於高產。在適宜溫度、溼度和通風良好的條件下，經20~30天菌絲可長滿培養料。

　　***3***培養室內空氣相對溼度不宜過大，初期不超過60%，因為如果空氣相對溼度大易發生雜菌，後期可相應增加空氣相對溼度，達60%~70%為宜。

　　***4***培養期間結合溫、溼度情況進行通風，每天2~3次，溫度高、溼度大時，應增加通風次數和延長時間，堆放數量大也應注意通風。

　　***5***菌絲體適宜弱光下生長，黑暗條件也可，光線強反而不利於生長。

　　***6***翻堆並及時檢查雜菌，發現有點片狀雜菌發生，應予以揀出及時進行防治。利用注射器注入消毒液或將塑料袋用剪刀***或刀片***剪一小口，用pH10以上的濃石灰水或火鹼溶液塗抹，菌袋雜菌發生嚴重，應淘汰。

　　***7***培養室一定要保持環境衛生。

　　5、出菇管理

　　***1***催菇要降低溫度，增加晝夜溫差10℃~20℃為宜，增加空氣相對溼度並加強通風換氣，增加光線，從而促進形成子實體原基。

　　***2***促進幼菇迅速生長，此時控制空氣相對溼度為85% ~95%，並供給充足氧氣和低濃度CO2的新鮮空氣和較強的光線。

　　***3***子實體發育過程中5個時期的管理：

　　①紐結期：不能往料上噴水，塑料袋上出現白色或黃白色突起有黃豆粒—蠶豆粒大，使塑料膜與料面形成縫隙，進入新鮮空氣，使之開口催蕾，有利菌絲紐結現蕾。

　　②桑椹期***菌蕾期***：在紐結上形成小米粒大小突起，促使原基多分化，料面上不能噴水，加強通風換氣。

　　③珊瑚期：原基伸長了，菇蕾佈滿料面出現菌蓋分化，不等長的原基、菌柄，此時料面可以噴水，幼菇最怕風吹失水。

　　④伸長期：菌柄粗，頂端出現蘭灰色、扁球狀，可分清菌柄、菌蓋。每天料面噴水3~4次，促使子實體敦實肥厚，以提高單朵重量。此時必須注意溫度、溼度、光線及通風量等幾個因素的影響。

　　⑤成熟期：菌柄停止生長，菌蓋加速生長。

　　初期：蓋色深、深灰色、蓋半球形、中部隆起、邊緣向下 ;

　　中期：菌蓋展開、中間下凹、邊緣平展、淺灰色，採收在中期合適;

　　後期：蓋邊緣上起波浪狀、淺白黃灰色，大量散發孢子。

　　室內平菇種植要點

　　①培養料配方：平菇培養料來源很多，如棉子殼、鋸木屑、稻草、樹葉，及其它農作物及蔬菜莖稈等都可用來栽培平菇，通常以棉子殼和稻草為栽培平菇的主料。

　　配方一：棉子殼98%、石灰分1%，石膏粉1%PH值為6.5。

　　配方二：棉子殼60%、稻草粉33%、石灰粉1%、石膏粉1%、PH值為6.5。

　　配方三：稻草粉80%、玉米粉或米糠18%、過磷酸鈣1%、石灰粉1%、PH值為6.5。

　　②拌料：按配方稱好原料及藥品後，置於一干淨房內或空地上，按乾料水為1：1.3～1.8加水，用釘鈀或鐵鏟充分拌勻。拌好後的培養料用手捏緊，若指縫間有水滲出但又不滴時，說明水分含量適宜。

　　③裝袋滅菌：塑料袋用寬為22～25釐米低壓聚乙烯筒膜，裁成長約40～50釐米的塑料筒，將配製好的培養料裝入塑料筒內，壓緊，兩頭套上塑料頸環或纖維帶環，將塑料筒口翻下，沿環外側從靠近中央的一側挪入，再在環口上蓋上牛皮紙或報紙，用橡皮筋箍好即成。將料袋放入大土蒸鍋中蒸煮消毒，多袋並放，等上大氣後***100℃***維持8～10小時。

　　④冷卻接種：將經高溫消毒的料袋置於無灰塵、蚊蟲的清潔乾燥通風處冷卻，待料降溫至28℃左右即可開始接種。接種時，用鑷子從瓶內夾取菌種，直接接入袋內，每個口內接入蠶豆大小的菌種3塊，接種用的鑷子等工具要預先消毒，可用肥皂水洗，酒精抹或高錳酸鉀液抹均可，接種動作要快，接種時不要說話，菌種應選健壯、菌齡短、無雜菌感染的好種，從各個環節防止雜菌侵入。

　　⑤菌絲培養：接種後，將料袋置於乾淨通風的房裡堆置發菌，冬季和早春可大堆堆放，雙行排列，堆高1米左右，上蓋薄膜、草簾等保溫材料，秋季和春末只能單行排列，以三至四層為宜。培養過程中應隨時注意料溫，若溫度超過30℃，就要及時翻堆散熱，將上層及下層與中間料袋對換位置，防止料溫過高燒壞菌絲，促進菌絲生長一致，經20至30天，菌絲即可長滿袋。

　　⑥子實體生長與管理：菌絲長滿袋後，就要及時移入出菇室，將菌袋單行排列，同以5～7層為好，行與行之間留70～80釐米寬的距離，便於管理人員操作。此時出菇室應保持充足的空氣及相應的溼溫度，促進子實體的形成和生長。要求每日通風換氣1～2小時，保持室內空氣新鮮，通過地面澆水及向袋上、空氣噴霧，提高空氣溼度。當子實體形成並長出袋口後，每天向菇體噴霧1～2次，晴天多噴，雨天少噴或不噴。

　　⑦採收：平菇供鮮食，適時採收不但菇體柔軟，味美可口，且產量亦高。當菌蓋顏色由深變淺，下凹部分有白色茸狀物時是收穫適期，或菇體長到八成熟時採收。