室內蘑菇種植技術
蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。那麼，在室內要怎麼種植蘑菇呢? 下面是小編精心為你整理的，一起來看看。
室內蘑菇的生長環境：
蘑菇隸屬於擔子菌綱，傘綱目，蘑菇科蘑菇屬，是世界上人工栽培最廣泛，產量最多，消費量最大的食用菌。蘑菇喜歡陰涼潮溼環境,比如樹林深處，人工的陰涼潮溼的環境。
蘑菇菌絲生長的溫度範圍是4-32℃，以20-25℃為最適宜。在20-25℃時，菌絲生長較快，濃密，健壯有力。高於25℃菌絲生長雖快，但稀疏無力，若 達30℃以上，則菌絲受害，生活力降低;低於15℃，菌絲生長緩慢。冬季可忍耐0℃低溫。子實體生長的溫度範圍是5-25℃，最適溫度為14-16℃之 間。在14-16℃時，子實體生長較快，菌柄矮壯，肉厚，質量好而產量高。高於18℃。子實體生長雖快，但菌柄細長，薄皮易開傘，質量差;低於12℃，於 實體生長緩慢。出菇後，如遇連續幾天23℃以上的高溫，會造成死菇現象，菌絲生活力降低。室溫在5℃以下，子實體停止生長，菌絲體生長也極其緩慢。蘑菇子 實體散落孢子的適宜溫度為18-22℃。溫度超過25℃時，即使其他條件適宜，也不散落孢子。一般經培養2天左右，即可落下孢子，待培養血內孢子已呈深咖 啡色時即可分離。孢子萌發的適宜溫度為23-25℃，溫度太高或太低，都會延長萌發的時間，甚至不會萌發。蘑菇是一種腐生真菌，不能利用太陽光能進行 光合作用，完全依靠培養料中的營養物質進行生長髮育。在營養物質中以含碳物質為最重要，其次是含氮物質和無機鹽。
蘑菇菌絲適應的酸鹼度 較廣，在pH5-8.5之間菌絲均能生長，以中性偏酸***pH6.5-7.0***生長最好。但這樣的酸度對許多雜菌特別是黴菌也最為合適。如果調整到中性偏鹼 ***pH7.0-7.5***，可以抑制雜菌的滋生，蘑菇的菌絲體也能正常生長，同時可以延緩隨著菌絲不斷生長培養料的逐步酸化。 此外，蘑菇菌絲體和子實體不需要光線。直射光會使菌絲產生淡黃色，影響菌絲的生長，也會使子實體變黃，表面硬化，品質變差。
蘑菇的生長環境往往缺少氧氣。因為菌絲在呼吸作用中不斷地吸收氧氣。放出二氧化碳，菇房中培養料的繼續分解也放出二氧化碳，所 以在蘑菇生長的環境中，容易積累二氧化碳，而缺少氧氣。菌絲體在培養料中若通氣不良，會逐漸退化。形成子實體時若通風不好，小菇會變黃死掉，正在生長的子 實體也會生長很慢，甚至死亡。種菇在成熟開傘階段氧氣不足，便不會落孢子，孢子在氧氣不足的情況下，也不會萌發。因此，在蘑菇的生長髮育過程中，應加強通 風換氣，保證有充足的氧氣。
室內蘑菇的種植方法：
大棚、露地選擇及開畦
栽培蘑菇，現有的溫室大棚、大弓棚、中小棚均可栽培。若需建棚，在收過小麥的地裡，弓棚南北走向，溫室東西走向。大棚用舊薄膜或黑薄膜，加草簾均可。一般棚長30-50米為宜。
⒈大棚開畦方法是
① 直畦：棚內鋪料一般三行料二行走道***4米的棚***，或四行料三個走道。兩邊畦放線鋪料各60釐米，中間畦放線鋪料1.2米，走道各70釐米。
② 橫畦：在棚內中央留一條寬70釐米的溝路兩邊作橫畦，每畦放線鋪料80釐米-1米，畦溝間隔40釐米，以此作完，算好棚長能做多少畦。不管那種開畦做法，把畦提前整平，雜草拔掉，鋪料前一天灌一次大水，溼度適宜，使棚內土壤手捏成片，一拽即散，便可進行鋪料播種，每畝地撒石灰25公斤。
⒉露地開畦方法是 將畦子直開，畦寬1米，直道寬70釐米***兩邊各留10釐米作取土用***，畦深20釐米，是地下畦，畦高出地面20釐米是地上畦。把土壤水份灌好，後劃線鋪料、涼料排廢氣。
鋪料播種
鋪料播種應選在晴天和陰天進行，不能在雨天播種，因料被雨水淋後，一是會增加含水量，二是易感染雜菌。晴天中午強陽光下也不宜播種，以免晒死菌種。
⒈鋪料 將堆制發酵好的培養料從料堆上撤出放在撒有鮮石灰的畦面上，讓其散熱冷卻到30℃以下，然後抖散並混勻培養料後鋪在成龜背型的畦床上，鋪料厚度為20釐米左右，料厚薄均勻一致。邊鋪料邊播種。
⒉播種 播種方式有撒播、穴播和層播。麥粒菌種應採取分層撒播，不管大棚和露地栽培均可採取撒播。
每平方米用種1.5-2瓶，菌種要求菌絲濃白、粗壯、不吐黃水、沒有萎縮、無雜菌、無蟎蟲。先將菌種瓶在0.2%的高錳酸鉀水溶液裡洗一遍，表面消毒後再用，將菌種瓶打碎，種塊放入乾淨的盆中，用手掰碎，取三分之二的菌種，往料面上撒一遍，再用叉或手抓提培養料，讓菌塊落入料層中，整平料面，再將餘下的三分之一菌種均勻地撒在料表面，最後用木板或盆底稍壓平料面，緊跟覆蓋土壤。厚度4釐米左右，特別注意：撒種時面積不宜過大，應撒多少土蓋多少，另外大棚可採用播種7天后覆土。
覆土及管理
⒈覆土時間 播種後應立即覆土，有利於保溫保溼發菌，還可提早出菇，一般在播種25天左右就開始出菇。若料水份偏溼，可播種7天后才開始覆土，一方面讓水分蒸發，另一方面可看到菌種塊菌絲生長情況。播種後上面可蓋薄膜或草簾。
⒉覆土方法 栽培雙孢菇必須覆蓋土壤，不覆地是不出菇的。大棚、露地栽培勻從走道中直接取土。先將走道出挖處打碎，上面撒上少許磷肥、爐渣、石灰粉、拌勻，最大土粒不能超過2釐米，土溼度是手捏成扁並能搓成團、而不粘手為宜。邊撒種邊蓋土，露地播種的可直接蓋上一層地膜和草簾，畦要帶龜形，料面上土四周要蓋嚴，均勻4釐米厚左右;走道順便形成了一條地溝，地溝能放水，增溼、通風、保溼。
⒊覆土後的管理 大棚播種，覆土後料面可以不蓋草簾，為了預防土表面水分流失快，可以蓋一層地膜，前三天不要揭膜，以後每天揭一次，每次通風30分鐘，以增加菌床內新鮮空氣。若土表面幹發白，可用噴霧器表面噴溼，若膜下菌絲已上土約15天左右，可去掉薄膜，增加溼度，讓氣生菌絲倒伏增粗，呈線狀橫向生長，使土內菌絲往土下長，往往因土層乾燥菌絲上不了土表面，可根據菌絲上土情況靈活管理，菌絲離表面土1釐米，料內全部長白，時間約20天左右;便可進入出菇期管理。
出菇管理
當氣溫降到20℃以下，保持13℃以上，上滿料的菌絲很快就會出菇，此時關鍵在於保持土層的水分。檢查土層菌絲是否離表面1釐米左右，菌絲邊低，出菇慢，菌絲在表層，出菇密而個體小，易***開傘***成薄皮菇，產量低。
⒈催菇 催菇即是誘導菌絲扭結形成原基。催菇的方法主要是用水來進行，此次噴水叫結菇水。當菌絲長到距土層表面1釐米時，噴一次重水，每平方米用水1.5-2.5公斤。噴水可根據土的乾溼程度噴，宜在上午或下午棚溫20℃以下噴水，噴水後，要加大通風量，大棚兩側要打通風孔，兩頭要揭起，每天1-2次，每次30分鐘。噴水後，若溫度適宜，在土壤中便形成大量的小白點狀原基，此時不能再噴水，以免原基死亡，注意保溫保溼管理。
⒉子實體生長時間的管理 噴水後形成的原基，經過2-3天以後，便分化形成菇蕾，當其長到有黃豆粒大時，噴一次重水，增加土壤的溼度，滿足子實體生長所需水分，此次用水叫出菇水。噴水還要根據天氣、土壤溼度和菇蕾大小、多少而定。在晴天，土壤偏幹發白，菇多，菇蕾大時，噴水量要大。要用噴霧器噴水，或者用灑水壺裝水淋下。在雨天和陰天，土壤溼潤，菇少、菇蕾小時，少噴水或不噴水。菇體表面光滑、潔白、無鱗片時，則表明分水不足，就要及時噴水增加溼度。出菇土的溼度仍是能捏扁並搓成圓形而不粘手為宜，菇蓋長到5釐米左右便可採收。
採收與管理
⒈採收 當菇蕾長到菌蓋直徑達到3-5，菌膜未破裂，菌褶沒有裸露出來時，就要採收。一般適溫下5-7天便可採收。採收時，採大留小，旋轉摘下，注意不要傷及周圍的幼菇。叢生的菇，用刀切取大菇，留下小菇繼續生長，採菇留柄1釐米，切口要平整，不破裂，切根時將開傘菇、畸形菇分別裝在一起，標準菇整菇裝在一起，要輕拿輕放，裝入塑料筐或桶中。採收同時，清理掉菌床上的死菇、病菇，用土填補好菇腳坑。
⒉轉潮管理 每批菇採完後，徹底清理去掉蓖床上的殘留根和死菇，修補好覆土層、填平菇腳坑，噴一次殺蟲藥，氯氰菊脂和殺蟎藥，然後噴一次重水，即稱轉潮水。過3-5天，下一潮菇又形成了。有的菌床連續出菇，一般出4-5潮菇，營養基本耗完。春節上凍前，若播種早，9月初下種，12月前可出2-3茬，晚了只出一茬，越冬，春季3月份後再出三茬。關中地區氣候乾燥，人為管理程度大，出菇潮數明顯，南方溼潤地區，連續出菇，沒有明顯潮次。秋菇質量比春菇好。
越冬管理
當氣溫低於10℃時，就極少有菇長出，此時停止噴水，做好越冬管理。其做法是：在畦料面上蓋上一層草簾或薄膜，保溫保溼管理，每週揭開1-2次，通風1小時，要在中午進行，若床上有菇，及時採收，檢查菌床土壤不能過幹，保持土處於微溼狀態。
春菇管理
每年冬季玉米稈收穫後，在11-12月份可以發料播種。冬前越冬發菌，春季出菇，此批菇也叫春菇，秋菇播種未出完菇的春季溫度到12℃以上，即3月中旬，便進入春菇管理。此時揭去薄膜，噴一遍殺蟲藥，後再噴重水1次，澆溼透土壤，走道灌滿水。若土幹，可分作2次上大水，直至土壤滲透，春季溫度上升快，菇長的快，5月天氣，每天要採2次，避免採大菇和開傘菇，後兩茬菇出來後，可噴營養素、菇大多等，以增加產量和質量。
病蟲害防治
在磨菇生長過程中，由於不適宜的環境條件，或沒有發酵的培養料，或是採菇後沒有及時清理等諸多原因，都會導致發生病蟲害，要求每個管理人員，一定要有嚴格、衛生、保量的完成每個操作過程，棚內場地常撒石灰，發料一定要熟透拌勻，覆土要乾淨，用水要衛生，用清潔水，通風良好，棚內空氣新鮮，都會減少病蟲害發生。一旦發生有菌蠅、線蟲，用菇蟲淨、高效氯氰菊脂噴霧或灌食鹽水，蘑菇上表面出現斑點，要多通風，少上水，用噴重康寧或百菌清克黴靈噴霧，以便要做到早預防早治療，這樣病蟲害發生是完全可以控制的。
室內蘑菇種植要點
稻草、菜餅、尿素、菇樂素、過磷酸鈣、石灰.培養料採用二次發酵法，在室外堆制15天左右，其間翻堆3—4次，然後進菇房或菇棚，加溫至65℃左右保持6—8小時，後降溫至52℃保持3天，進行後發酵。如何種蘑菇，病蟲害控制。一潮菇結束後，用敵殺死4毫升加水25公斤噴打床面，同時加大通風量，使水分不淤積於菇體而造成色變、爛斑。採用二次撒播法。
即先把菌種量的2/3撒於料面，然後將菌種翻入料內，再把餘下的1/3菌種撒在料層表面，用木板輕輕拍平。如何種蘑菇，播種量為每平方米用麥粒種2瓶或棉殼種3瓶。出菇管理。覆土後約15天，菌絲開始扭結成原基，這時進行通風、噴水，使床面始終保持溼潤狀態，同時菇房***菇棚***內保持較高的空氣溼度，達到85%—90%。播種後以緊窗發菌為主，溫度高時適當通風。覆土。
當菌絲基本長到料層底部時進行覆土，覆土材料用細泥、礱糠灰或河泥、礱糠灰，龍糠灰與泥土的比例為20:1，用前噴甲醛消毒，水分掌握在捏得攏、撒得開，pH值為8左右。如何種蘑菇，覆土厚度3—4釐米，每平方米噴清水2.25公斤，緊窗，土層縫隙裡有菌絲冒出時補土。