雙孢菇種植的技術
雙孢菇不易開傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結實，菌柄上有半膜狀菌環，孢子銀褐色。是最常見的食用菌種之一，肉質肥厚。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。
建造菇棚
1、簡易地棚式：說明：實驗性種植，100-200平方，投資3000元左右。
第一步：利用以前種植蔬菜的簡易小棚，不搭設立體棚架，直接地面栽培。
第二步：準備牛糞、秸稈，8月份備料，高溫堆肥，一次性備料成功，不要二次發酵。
雙孢菇--種植大棚
雙孢菇--種植大棚
第三步：直接購買栽培菌種，9月初根據適宜的溫度，適時播種。
2、塑料大棚式：
說明：實驗性種植，500平方左右，投資2萬元左右。
第一步：利用以前種植蔬菜塑料大棚，搭設立體棚架，每層高60釐米。
第二步：準備牛糞、秸稈，8月份備料，高溫堆肥，使用二次發酵技術。
第三步：直接購買栽培菌種，9月初根據適宜的溫度，適時播種。
3、舊房屋改造式：
說明：實驗性種植，根據房屋高度搭設立體棚架，根據種植面積計算投資金額，一般每平方30元左右。
第一步：利用廢舊廠房、廢舊農舍、廢舊地瓜大屋窖、廢舊防空洞等，根據實際情況搭設棚架，每層高60釐米。
第二步：準備牛糞、秸稈，8月份備料，高溫堆肥，使用二次發酵技術。
第三步：直接購買栽培菌種，9月份根據適宜的溫度，適時播種。
4、標準菇棚式：
說明：建設框架式溫室大棚或者房屋式菇棚，屬標準化、規模型模式。
第一步：聘請技術員，設計生產方案和管理方案。
第二步：準備牛糞、秸稈，8月份備料，高溫堆肥，實行二次發酵技術。
第三步：由技術員自己生產栽培種，9月份根據適宜的溫度，適時播種。5、企業化生產模式：
說明：屬資金雄厚的或者國家投資的專案，可以不分季節實現全年種植。
第一步：聘請技術員，設計生產方案和管理方案。
第二步：準備牛糞、秸稈，機械化備料上料。
第三步：標準化生產菌種，採取控溫方式，全年工廠化栽培。
菇棚管理
棚溫過高或過低，含水量過大、滲水、菌絲自溶、盲目用藥、菌絲生理不成熟等，均可導致不出菇。溫度降至8℃以下時一般不再出菇，採取生火爐等方式加溫也無法滿足正常出菇時，應進入冬季管理階段。開啟通風孔使棚溫繼續下降，但要始終保持遮陰條件，不能讓直射光進入。不再噴水強通風，使棚內溫度降至60%以下。
降溼後覆土很快失水，一般含水率可達20%以下，甚至更低，至春季氣溫回升後含水率可降至10%左右，土面發白呈鬆散狀。停止用水後噴灑“賽百09”300倍液，以後每隔15天噴一次。噴施5%氯氰菊酯乳油100倍液，殺滅殘存害蟲，棚外地面解凍後每隔10天噴施一次。撒施滅鼠藥，防治老鼠危害菇床。有條件的地方可以安裝水溫空調，升溫至15℃左右，這樣就能在冬季源源不斷的產出鮮菇供應市場。
原料配方
種植雙孢菇用的牛糞以幹牛糞為好，牛舍建設的時候，後牆面都留有出糞口，堆放糞便的地方做成水泥地面，向外傾斜，外側開溝，以便清理牛舍的時候是牛糞和牛尿初步分離，牛糞成堆，牛尿流向沼氣池。牛糞堆放瀝水後，及時拉到晒糞場晾晒。晒糞場沒有特別的設施要求，通風向陽的空地即可。根據場地大小，將溼牛糞攤開，厚度適當，讓其自然晒乾，晒成牛糞餅。切記：晾晒時不要隨意翻動，越翻動越不容易晒乾，即使晒乾最後也是粉狀不易儲存。
牛糞晒乾後，用編織袋包裝儲存備用，有條件的可以室內儲存，防止黴變。
牛糞的晾晒不是高深的學問，各地可以根據各地的情況，根據季節的不同，靈活運用晾晒方法，歸根結底是把牛糞晒乾成餅狀以便儲存。
雙孢菇栽培技術
1 對外界條件的要求
雙孢菇是好氣性、厭光性真菌，菌絲體生長的適宜溫度為23～27℃，子實體生長的最適溫度為14～16℃。菌絲體生長階段，培養料的含水量應保持在62%～65%，空氣相對溼度60%-70%;子實體生長階段，空氣相對溼度85%～90%為宜。菌絲體生長階段最適pH7左右，發酵好的培養料pH7.2～7.5，覆土層pH7.5左右為佳。
2 培養料及其堆制料配比
2.1原材料
選用新鮮未淋過雨和無腐爛黴變的麥草，晒乾的純牛糞、雞糞等有機肥，石膏、過磷酸鈣和石灰等礦物質。
2.2栽培100m2培養料配比
配方一：麥草2000kg，雞糞1500kg，豆餅50kg，石膏80kg，石灰25kg，過磷酸鈣40kg，尿素20k。
配方二：麥草2000kg，牛糞2000k，豆餅50kg，石膏80kg，石灰25kg，過磷酸鈣40kg，尿素35kg。
配方三：麥草2000kg，牛糞1000kg，雞糞1000kg，豆餅40蠅，石膏75kg，石灰30kg，過磷酸鈣30kg，尿素35kg。
3 堆制發酵
培養料的堆制發酵是蘑菇栽培中取得高產優質的關鍵。沒有經過高溫發酵的堆肥，很難生長蘑菇，可因病蟲害蔓延而遭致失敗。過度腐熟的堆肥，因營養大量消耗，即使再補充營養物質，也難以獲得理想收成。
3.1糞肥預溼
建堆前2-3d，將粉碎過的在陽光下暴晒的幹糞和餅肥混勻後預溼建堆，用塑料薄膜蓋嚴。含水量掌握在50%左右，以手握糞成團，落地即散為宜。
3.2草料預溼
建堆前2-3d，把麥穰用0.5%石灰水澆透，含水量掌握在60%以上。
3.3建堆
建堆地點要求離菇房近，地面高爽，排水暢通。建堆時先在地上鋪一層預溼過的草料，寬1.8～2.0m，長不少於5m，鋪放的草層要厚薄一致，踩壓後草層厚度20-30cm。草層上接著撤一層石灰和尿素，然後撒一層糞肥，按照這個步驟逐層堆疊7-9層，直到堆高1.5m，頂層用糞肥全面覆蓋。建堆後在料堆內插入一隻長柄溫度計，便於觀察溫度變化情況。建堆時注意以下兩點：一是主料若預溼程度不夠，在建堆時應酌情澆水，以料堆四周有水滴但不流淌為宜。二是建堆後用草苫覆蓋料堆四周，雨天要用塑料薄膜覆蓋防雨，天晴後及時揭去塑料薄膜。
3.4翻堆
一般翻堆5～6次，每次在料溫達到最高溫度開始下降時進行翻堆。料溫超過78℃也應該馬上翻堆。翻堆時間間隔大約7、6、5、4、3d，第5次翻堆後2-3d，拆堆進房。翻堆的要領：一是把料堆外層部位的糞草與內層和底部的糞草互換位置;二是翻堆時把草料抖鬆、抖散，與糞肥拌合均勻後再放到新建的料堆中，特別是第1～2次翻堆時，麥草混合尚不均勻，不能成團地將料直接用來建堆;三是注意檢查培養料的乾溼度和酸鹼度，儘量減少料內熱量損失;四是隨著培養料腐熟程度的提高，加強料堆的通氣措施和縮小堆形。後期要結合翻堆噴施藥劑，控制病蟲害，消氨除臭;五是在第2、3次翻堆時將石膏分層均勻撒入。
3.5培養料腐熟適度的標準
質地疏鬆，無黏滑的感覺，手握成團，一抖即散;草形完整，柔軟、疏鬆、富有彈性，有一定韌性;無糞臭，無酸敗或黴味，有濃郁的香味;堆料的顏色為棕褐色***或咖啡色***，不呈黑色;堆料的含水量60%左右，手捏時指縫間沒有水滴出現，具有較強的保水能力;pH7.2-7.5;含有大量有益微生物，如放線菌、腐殖黴菌等;無害蟲及雜菌，但有適度的“白化”現象。
4 播種
4.1菇房消毒
將菇房打掃乾淨，地面撒石灰粉，床架用石灰漿粉刷，40m長的土洞用甲醛2kg和敵敵畏1kg加熱燻蒸消毒，菇房***洞***密閉消毒24-38h後通風換氣。
4.2進料
培養料要趁熱快速進房，翻拌均勻，料溫穩定在30℃以下時即可接種。
4.3檢查栽培種
優質菌種瓶壁菌絲呈線狀，帶短絨，生長勢強。菌絲健壯，色澤潔白。凡是菌絲萎縮，吐黃水或菌絲有黃色、綠色等其他色澤的菌種，都不能採用。
4.4播種
將挖菌種的工具、菌種瓶外壁、容器等用1%高錳酸鉀溶液消毒，鉤挖出的菌種掰成顆粒狀，每平方米栽培面積需用2瓶500mL的麥粒菌種。先將2/3的菌種與培養料混合均勻，料面整平、拍實，用0.25%多菌靈噴溼料面但不積水。再把剩餘1，3的菌種撒在料面上，蓋嚴地膜保溫保溼，防止雜菌感染。
4.5發菌管理
播種蓋膜後，用0.5%-1%的福爾馬林，0.5%的辛硫磷，0.25%多菌靈消毒菇房2次，洞口及通風口用紗網釘好，防止菇蚊、菇蠅等飛蟲進入。以保溫、保溼為重點，促進菌種萌發。
5 播後覆土
播種後3d內適當關閉門窗，保持空氣相對溼度80%左右，以促使菌種萌發。注意棚內溫度不能超過30℃，否則應在夜間適當通風降溫。播種後15d左右，當菌絲吃料2/3以上，大部分菌絲的生長部位已接近底部時，進行覆土。覆土前1～2d揭開薄膜通風，保持料面無水珠。覆土方法：選擇吸水性好，具有團粒結構、孔隙多、溼不黏、幹不散的土壤為佳，每100m。菇床約需2.5m3的土。先拌入1.5%-2%的石灰粉，再用5%的甲醛水溶液將土滲透，待手抓不黏、抓起成團、撒下就散時進行覆蓋，覆土厚度2.5-3.5cm。
6 覆土後的管理
覆土後調節水分，同時用1%漂白粉消毒菇房，使土層含水量保持在20%左右。覆土後的空氣溼度應保持80%--90%。菌絲吃土後，逐漸增大噴水量。溫度保持在13-20℃***最佳溫度15～18℃***。應視土層乾溼狀況適時噴水，不可一次噴水過重，採用每天勤噴、少噴的方法。菇房超過20℃時，應停止噴水。
7 適時採收
當蘑菇長到直徑2-4cm時應及時採收，若採收過晚會使品質變劣，並且抑制下批小菇的生長。採摘時，用手指捏住菇蓋，輕輕轉動採下，用小刀切去帶泥根部，注意切口要平整。採收後在空穴處及時補土填平，並噴施1次1%的葡萄糖、200倍的太陽花豐產王或綠風95，以促進小菇生長，提高產量和品質。