大棚蘑菇如何種植方法
大部分蘑菇可以作為食品和藥品，但毒蘑菇會對人健康造成危害。下面是小編精心為你整理的大棚蘑菇的種植方法，一起來看看。
大棚蘑菇的種植方法
一、生長髮育條件
1、營養：蘑菇是一種腐生真菌，完全依靠培養料中的營養物質來生長髮育。蘑菇可以利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麥芽糖，澱粉、維生素、半纖維素及木質素等，必須依靠其他微生物以及蘑菇菌菌絲分泌的酶將它們分解為簡單的碳水化合物後，才能吸收利用。蘑菇可以利用的氮源有尿素、銨鹽、蛋白腖、氨基酸等，蘑菇生長還需要一定的磷、鉀、鈣等礦質元素及鐵、鉬等微量元素。因此，配製培養基時，除了用糞草等主要原料外，還要按照一定的比例加尿素、硫酸銨、過磷酸鈣等化肥以及石膏、石灰，以滿足蘑菇生長髮育的需要。
2、溫度：菌絲生長的溫度在5—33℃之間，其最適溫度為23—25℃，低於5℃生長緩慢，高於25℃菌絲生長雖快，但纖細無力，容易衰老，超過32℃菌絲易衰或發黃、倒狀，以至於停止生長。
子實體在7—22℃均可形成，以15—18℃為最適宜，在此溫度範圍內，出菇期僅維持3個月左右。在13—18℃範圍內，出菇期可維持6個月。在較低溫度下所形成的子實體潔白、粗壯、菇形園整、肉厚、產量高。在子實體形成期間，尤其是從幼蕾到幼菇階段，溫度只能維持原溫，不可使之回升，否則會造成大批薄皮硬開傘菇或大量菇蕾萎縮死亡。因為菌絲實質上象相互連通的“管子”，在較低溫時菌絲相互扭結，形成菇蕾，養分藉助菌絲細胞中原生質的流動集中運往菇蕾供生長髮育，若溫度回升，尤其是較高溫度時間偏長，菌絲又把菇蕾中的養分輸送給周圍的菌絲，供菌絲蔓延生長，結果使大批幼菌蕾死亡。孢子散發的溫度以18—20℃為最好，若超過27℃，就是相當成熟的子實體，也不會發出孢子。孢子萌發的溫度以24—26℃為最佳，過高或過低都會延長萌發時間或不萌發。
3、水分和溼度：蘑菇在生長期間需要的水分來源於培養料覆土和栽培場所的空氣相對溼度。在蘑菇菌絲生長階段，要求培養料的含水量在60—65%。低於50%菌絲生長緩慢，絨毛菌絲多而纖細，不易形成子實體;高於70%培養料內氧氣含量減少，蘑菇菌絲體生長同樣會受到影響。覆土層的溼度應保持在18—20%左右，過幹會影響菌絲體和幼菇發育，並使蘑菇品質下降。出菇期間，空氣相對溼度應控制在85—90%之間。若超過95%，菌蓋上會長期留存水滴，容易發生各種細菌性病斑;若低於70%會使菌蓋表面變硬，甚至發生龜裂，易空心;若低於50%，小菇蕾會枯萎死亡，停止出菇。
4、空氣：蘑菇屬好氣性真菌，無論是菌絲生長階段還是子實體發生期間，都需要充足的新鮮空氣。在發菌階段CO2濃度應控制在0.034—0.1%內。出菇階段若超過0.1%，則菌蓋小，菌柄細長，極易開傘;若CO2濃度高於0.5%，就會抑制子實體分化，停止出菇，同時培養料內的絨毛菌絲生長旺盛，長到覆土的表面。因此，應及時通風換氣，供以充足的新鮮空氣。
5、光照：蘑菇生長不需要光線，整個過程可在完全黑暗條件下進行。在黑暗環境下長出的子實體顏色潔白、朵形圓整、質量較好。但子實體生成時，最好能有散射光的刺激，此時，菇房光線也不宜過亮，如光線過亮菇體表面易乾燥變黃，品質下降。
6、酸鹼度***PH值***：蘑菇菌絲在PH值5.8—8.0之間均可生長，最適宜的PH值是7左右。由於菌絲體在生長過程中會產生碳酸和草酸，這些有機酸積累在培養料和覆土層裡會使菌絲生活的環境逐漸變酸，PH值下降。因此，在播種時，培養料的PH值應調節至7.8—8.0之間;土粒的PH值調至8.0左右，這樣既有利於菌絲生長，又能抑制黴菌的發生。
二、要點
流程：備料→預溼→建堆→翻堆→作床→進棚→播種→發菌管理→覆土→出菇管理→採收
***一***培養料的配方及對各種料的要求***按240m2計算***
1、配方：稻草2900kg、幹牛糞2900kg、尿素40kg、碳酸氫銨25kg，過磷酸鈣75kg、石灰100kg、餅肥100kg。總計6050kg，每m233.6kg。
2、培養料的準備：***1***稻草要選擇鮮黃無黴變，晒乾。凡是黴爛被雨淋過的稻草均不能用。
***2***牛糞的純度要求在80%以上。如含土多，要適當增加牛糞的用量。邊收集、邊晒乾，粉碎後備用，防止黴變和雨淋。牛糞粉碎後糞團直徑不超過1cm，牛糞最少也不能少於500kg。
***3***糞草的比例一般為4:6或5:5，糞少草多時應加餅肥。
在配製培養料中，糞過多、草少，培養料通氣差;而草多糞少、培養料雖通氣性好，但養分差。因此堆制時，除糞草外，還應增加餅肥和化肥，以補充養分，增加鬆透性。
***二***培養料堆制前的處理方法
1、發酵時間：用稻草加牛糞堆料發酵，需要20—25天。
2、培養料的預溼：先把稻草切成15—30cm長，浸入水中30分鐘左右撈出，堆放1—2天，每天在表面噴水2次。
3、預堆：稻草預溼1—2天后。把預溼的稻草鋪成寬2.2m 高 30 cm長18m的堆，然後在稻草的表面撒一些石灰，用水噴淋一次，使石灰粉滲入稻草內，再撒上少量的碳酸氫銨，然後再鋪上一層稻草，如此類推直到堆完，每次一般用4kg碳酸氫銨和8kg石灰。
4、其他料的預溼：稻草預堆前一天將牛糞、餅肥、用1%的石灰水調溼，含水量為手握料，指縫間有水滴2—3滴即可。
***三***建堆及翻堆
1、建堆前的準備：建堆前把過磷酸鈣、尿素、石膏、碳酸鈣，粉碎後混合均勻，然後再與預溼好的牛糞、餅肥，充分混合，配成混合料。
2、建堆：預堆後2天進行。建堆時含水量以用手擰稻草後滴4—5滴水為宜。把預溼後的稻草鋪在地面上，厚度30cm，寬度2.2m，長度18m，然後再撒上混合料，用量為配合總量的1/6。從第二層到第六層稻草每層厚度均為30cm。混合料的用量每次都是總量的1/6，操作與第一層一樣。建堆高度為1.8m，堆頂成龜背形。堆料時要作到底層不澆水，中層少澆水，上層多澆水，一直到料堆周圍有水溢位為止。一般這樣堆的料在第4天左右，料溫會升到70℃左右。培養料堆制後用草簾覆蓋，下雨前用塑料薄膜覆蓋。
3、第一次翻堆：建堆後5—7天，當料溫達最高溫度65—70℃開始下降時進行翻堆。翻堆時要把料抖鬆，讓料中氨氣散發出去，並把表面和底層料翻在中間，把中間的翻到兩邊，每棚料加敵敵畏2.5斤兌水分層噴勻。如遇雨天，及時用薄膜蓋好，雨停後馬上掀開薄膜，以防氨氣過重。
4、第二次翻推：第一次翻堆後5—6天，進行第二次翻堆，翻法同前。堆寬度應縮小至2 m，高度、長度不變，每間隔1.5m插一個粗12—15cm的木棍，待堆重新建完後再撥出去，作為通氣口，散發出氨氣等濁氣。
5、第三次翻堆：在第二次翻堆後5天進行，方法同上。翻堆時調節PH值7.8—8，偏低時加石灰水，偏高時加清水。料溫超過60℃時，每間隔1.0m，放一個排氣口。
6、第四次翻堆：第三次翻堆後4天翻堆。含水量65—70%，每棚用甲醛1.5斤兌水噴勻。要進行室外簡易二次發酵***時間2—3天***。
7、根據發酵的溫度和發酵的程度，如料溫經發酵幾天後開始下降，就須進行翻堆，或連續2—3天達80℃左右，也要進行翻堆，翻堆的情況一定要靈活掌握。
***四***進棚前堆制發酵的培養料的質量標準
1、培養料的顏色呈棕褐色。
2、稻草柔軟，且有彈性，稻草和牛糞等原輔料混合均勻。
3、料的含水量為65%，手握一把料 指縫間有水印，並有水滴1-2滴的狀況為準。
4、PH7.5左右。
5、無病蟲雜菌，無糞塊臭味、酸味、氨味等不正常的氣味，具有蘑菇特有的香味。
***五***進棚
1、消毒殺蟲：進棚前在傍晚先用辛硫磷0.5kg把整個菇棚進行殺蟲一次。
2、鋪床面時，先撒一部分石灰，應把稻草細料混勻，鋪料時不要壓實，要平整，中間比邊緣厚2—3cm。
3、培養料的厚度20cm左右。
4、把料鋪好後，棚內過道清理乾淨，把所有的工具放在棚內關閉好門窗。
5、每棚***240m2***用甲醛2.5kg，採用燻蒸消毒法薰棚24小時。
6、24小時後開啟棚門窗，通風換氣，直至無甲醛、氨、臭等異味。
7、測完培養料的溫度在28℃以下，PH值7.5左右，開始接種。
***六***播種
1、若是在晴天，最好安排在下午3點以後。
2、播種量為每m2 1—1.5瓶菌種。
3、播種用的工具用3‰的高錳酸鉀溶液清洗，再用乾淨紗布擦乾。
4、先取菌種總量的一半，散播在料面上，後用手指插入料中，稍動幾下，使麥粒落入料面下2—3cm處，然後把剩餘的一半種子散在料面上。
5、用木板或盆底輕輕的在料表面輕拍一下。
6、用草紙或報紙蓋在料的表面。
***七***發菌管理
1、勤觀察棚內溫度和料內溫度，料內溫度最高不超過29℃，最適為22—27℃。
2、三天內棚內溫度不高就不用通氣，三天後報紙取掉。
3、三天後菌種正常萌發即可微通風，七天後可加大通風量，促進菌絲往料中生長，直至菌絲到四分之三處準備覆土。
***八***覆土
1、準備：河泥土和粘土較好，在覆土前挖掉地表約20cm，然後把土打碎放在陽光下晒幾天過篩。
2、在覆土前三天，每棚把40kgCaCO3、50kg過磷酸鈣充分混合均勻，用石灰水把覆土材料調溼，要求覆土材料的PH值為7.5 左右，含水量以手捏成團，丟下即散的程度，堆成1m高左右用塑料布蓋上，在覆土前12小時揭開。
3、覆土前3—4天，把菇棚料面稍作整理，料面不能凹凸不平，若料面幹，在前2—3天用PH值7.2的石灰水，勤噴輕噴調節成溼潤的狀態。
4、在覆土前每棚用少量的水拌入0.5kg辛硫磷充分混勻，採用輕噴、細噴法，噴在料的表面。
5、覆土：用乾淨的小盆取覆土材料，輕撒在料面上，厚度為2.5—3cm。
6、覆土後前5—7天關閉通風口，促使菌絲向土層生長，菌絲爬土後，加大通風量，覆土表層再撒一層不加營養的細土，厚度為看不到菌絲為宜。
***九***關於最佳播期
雙孢菇的最佳播期為9月5—15日，最晚不能超過9月25日。播期過晚，溫度下降影響秋菇的產量，每晚播7天，影響一薦菇的採收。因此，要求在8月10日前必須完成稻草的預溼工作，爭取在10月10日左右開始出菇。
***十***對菇棚***冬暖式大棚***的要求
1、棚體要牢固，排水通暢，棚內過道不積水。
2、棚內覆蓋物要厚一點，棚內最高溫度22℃最低5℃。
3、菇房北牆上、下留有兩排通風口;南牆有通風口，東西牆與走道相對留有通風道;標準棚8m寬，30m長，東西走向;棚建在地勢較高挖深1m不出水;棚裡四趟菌床，中間3個過道寬66cm，兩側靠牆菌床寬1m，中間兩床寬1.2m;過道挖出的土作前後牆，前牆高30cm，後牆高1.2m。
***十一***採收
播種後，35天左右開始出菇。第一茬出菇量較大，要及時安排採摘。採摘的標準是傘徑3—3.5cm以內，柄長在0.5cm 。間隔7—10天，第二潮菇現蕾。
蘑菇藥用價值
藥理作用一：抗菌作用
蘑菇的培養液***28～30℃培養22天***能抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸桿菌，此培養液對豚鼠無毒，人口服250毫升亦無副作用。
同屬植物AgaricusnebularisBatsch.的壓榨汁尚能抑制分支桿菌及結核桿菌。
藥理作用二：其他作用
其提取物***以乙醇提取24小時，濾液加丙酮混合沉澱，其上清液再用乙醇提，並經真空乾燥***有降低血糖的作用。曾從蘑菇中分離出一種非特異性的植物血球凝集素。
藥理作用
雙孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗腫瘤活性，0.25mg劑量投與荷肉瘤S180的小鼠，3星期後抑瘤率為39%。蘑菇水提取物能明顯增加T細胞數量，可作為T淋巴細胞促進劑，刺激抗體形成，提高機體免疫功能，對機體非特異性免疫有促進作用。該提取物含45%多糖及18%蛋白成分。另一提取物A有免疫增強活性，能使小鼠腹腔巨噬細胞聚集並增強空斑形成細胞反應。還有報道，從四孢蘑菇中提取出的一種多糖具較高的抗補體活性。雙孢蘑菇的乙醇提取物能引起鼠傷寒沙門菌突變，尤對TA104作用顯著。Ames試驗表明，雙孢蘑菇所含的蘑菇氨酸，對TA1537.TA97有誘變活性，鹼性條件能增強它的誘變活性。