銀耳種植技巧
你們有吃過銀耳羹嗎？如果你們有吃過的話有沒有想過銀耳是如何種植的呢?下面是小編為你整理的，希望對您有用。
1.配料。種植銀耳的培養料，根據當地資源，因地制宜選擇主要原料，並配合其他輔料製成。闊葉樹如楊、柳及各種果樹的木屑均可用。也可將這些樹的枝條切成薄片，晒乾，再粉碎成粉狀的木屑。棉籽殼是種植銀耳的好原料，單產比木屑可提高20%～30%，此外玉米芯、甘蔗渣、花生殼、葵花籽等，晒乾後粉碎成細屑均可用於種植。
配方一：木屑100千克，麩皮25千克，石膏粉4千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，硫酸鎂0.5千克，水100-110千克。
配方二：棉籽殼100千克，麩皮25千克，石膏粉4千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，水100-200千克。
配方三：甘蔗渣40千克，棉籽殼20千克，木屑40千克，麩皮30千克，石膏粉3千克，過磷酸鈣2千克，尿素0.5千克，水100-110千克。
選定配方後，把主要原料同麩皮、石膏粉等乾料倒在水泥地上，把蔗糖、化肥、硫酸鎂等放入水中溶化後，倒進乾料中，經三次反覆攪拌，過篩，打散團塊，拌勻，含水量掌握55%-65%。配料要選擇晴天或陰天上午進行，雨天不宜。
2.裝袋。拌好的培養料必須抓緊時間裝入種植袋。銀耳種植袋，應選擇低壓高密度聚乙烯筒膜，直徑扁寬12釐米，薄膜厚度3.5-4絲米，長50釐米，每千克筒料可裁製成220-240個種植袋。也可用罐頭瓶作種植容器。一般農戶採用手工裝料。裝一半時抖一抖，壓實後再裝。大面積生產應採用食藥用菌專用裝袋機，每小時可裝400袋。裝袋要求裝緊裝實，袋口用塑料繩綁紮。在料袋璧上打4-5個接種穴，穴口直徑1.2釐米，深1.5釐米，然後擦去袋面沾的木屑後，用3.3×3.3釐米的方塊紙膠帶貼封穴口，即成種植銀耳的培養基。從拌料到裝袋結束最好不超過5小時，以防培養基發酸變質。
3.滅菌。在大鍋灶上放蒸籠，把袋子疊於蒸籠內，膠帶一面要朝上。大面積生產建造磚砌的專用滅菌灶，一灶裝1000袋為適。滅菌要注意三個關鍵：一是袋子進灶後，必須旺火猛攻，並防止漏氣，使其在4小時內上到100℃;二是在100℃保持14-16小時，使袋內雜菌殺死;三是達到滅菌溫度和時間後，要趁熱取出，防止膠布受溼。
4.接種。經過滅菌的料袋，待料溫降到30℃以下時，方可進行接種。接種前先做好接種室消毒，並把菌種表層薄薄挖去一層老化菌絲，然後往下挖將菌絲攪拌均勻。接種時先開啟袋子穴口上的膠布，用接種器提取蠶豆大小的菌種，集中迅速地通過酒精燈火焰接人穴內，並順手貼封好膠布，防止雜菌侵入。菌種處要比膠布凹1-2毫米，有利於原基形成。每瓶種植種可接種植袋25-30袋。
5.發菌。銀耳的發菌與出耳可同用一室，利用民房即可。有條件的專業戶可以建造專用的發菌室與種植室。要求地勢稍高，靠近水源，便於清洗場地，門窗通風，光線良好。也可以在庭院內搭簡易耳棚。不論是住房或是簡易耳棚，內部均要設定排放種植袋的架子。架層可用竹木做骨架，架高2.5米左右，寬一般為50釐米，架子分為8層，層距30釐米。每層架子用竹木鋪平，便於排放菌袋。室內四周可用塑料薄膜圍罩，使保溫保溼效能好。種植室要用來蘇爾和敵敵畏藥液噴灑消毒。
接種後的菌袋，頭4天室內保持溫度28%，不超過30℃為好，5天起室溫25℃較適。經過5天培育，菌絲向穴口擴充套件，此時應進行一次翻堆檢查，發現雜菌汙染種穴時，用福爾馬林注射殺滅。菌袋在室內的排列，開頭按每4-5袋井字形重疊成堆，使其增加袋溫，加快菌絲髮育。第5天起應把袋子逐袋地排放於架床上，以臥式順排，袋與袋間距1釐米左右。冬季溫度不足，可用煤炭火增溫，但要注意排除二氧化碳，以免損害銀耳菌絲。
室內空氣相對溼度為70%以下，在保持室溫的前提下，每天開啟門窗通風換氣1-2次，每次30分鐘，若氣溫已達上述要求時，可長時間開窗使氣流新鮮。
揭布通風：通過10天左右的培養，袋內菌絲已向接種口的四周蔓延，形成圓狀。待菌絲長到直徑10釐米，即穴與穴的菌圈形成連線時，要把膠帶掀起黃豆粒大小圓形孔隙，讓氧氣透進料內，加快菌絲生長髮育，但在揭口之前，應先用敵敵畏農藥輕度噴霧袋面及空間。膠帶揭後12小時，要以清水噴霧，每天3-4次，但不要直接噴到穴內，並結合通風。經過4天后，穴中逐漸出現突起的白色絨毛狀菌絲團，俗稱“白毛團”，此時室內溫度20-23℃為宜，相對溼度為80%-85%。隨著菌絲生理成熟，白毛團上出現淺黃色水珠***菌絲新陳代謝的分泌物***，此時可把袋子朝穴口傾斜，讓黃水流出穴外，室溫調到25℃，使黃水收縮。一般接種後15-16天，穴內逐漸出現白色碎米狀的幼耳時，就要把膠帶全部撕開去掉，並在各個菌袋上面覆蓋整張報紙，並噴水於紙上，保持溼潤。
6.出耳管理。銀耳由原基分化為子實體，一般在18天左右。出耳期管理的具體辦法是：
①擴穴增氧：用刀片沿著出耳穴口邊緣割去薄膜大約1釐米左右，擴大穴口，增加袋內的氧氣。
②噴水加溼：出耳階段每天噴水1-2次於所蓋報紙上，經常保持報紙溼潤為適，當子實體長到3釐米時，為避免爛耳，應把覆蓋的報紙取下，放在陽光下曝晒一天，再收回使用，每隔3-5天都應進行一次，每次取下報紙應隔12小時，讓子實體接觸氧氣，然後再覆蓋，繼續噴水保溼。幼耳階段噴水多，天氣陰溼應少噴，多通風;子實體生長中期，吸水量較多，天氣晴而乾燥，應多噴少通風。
③注意通風：銀耳子實體長到24-29天是生活力最強階段，袋溫較高，若室溫超過27℃以上，應整天開啟門窗，長時間通風，並配合噴水管理防止通風后耳片乾燥。
④停噴待收：接種後30天左右時，子實體已長到12釐米左右，應停止向報紙噴水，防止耳片過溼黴爛。停溼5-7天后，耳片增厚，轉入採收期。
⑤採收加工：銀耳從接種到採收，全過程一般35-40天，但收成時遇陰雨天，可延長5天收割。成熟的銀耳，白漂晶瑩，形似牡丹，大如玉碗，耳片伸展，具有彈性，通常每朵直徑達到15-20釐米，鮮重可達150-200克。
銀耳栽培技術
一、栽培銀耳的效益
隨著銀耳栽培技術的不斷改進，銀耳栽培已經進入我國千家萬戶。成為我國農村脫貧致富的好門路。如福建古田縣，一戶人家利用13-15個平方米的房間或蔭棚兩間，搭成多層栽培架，一次可栽培2000袋，從接種至採收只要35-40天。收幹銀耳130-180公斤。一年連續種植6次，產值過萬元，因而是當地流傳著"播金種銀"的產業。同時也成為我國著名的"銀耳之鄉"。
二、銀耳的生物學特徵及生活條件
銀耳的生長需依賴香灰菌絲，在銀耳生長過程中，香灰菌絲先向培養料中伸長，將培養料中的粗營養物質供應銀耳生長。簡單地說，香灰菌絲在銀耳生長中起著開拓先鋒的作用。香灰菌絲拌合的好壞，直接影響銀耳的生長及產量，銀耳的生長髮育與生長環境有著密切的關係。影響銀耳環境因素有物理因素、化學因素和生物因素，其中最主要的有營養、溫度、溼度、空氣、PH值和一定的光照條件。
1、營養 銀耳屬於木腐生菌型別。由於香灰菌生長較旺盛，在人工栽培時培養料需添配一些營養物質來滿足銀耳的生長髮育。所需的頁源主要有纖維素、半纖維素、木質素、澱粉等。氮源主要有蛋白質、氨基酸等。微量元素主要有磷酸氫二鉀、無機鹽、硫酸鈣、硫酸鎂等。
2、溫度 目前栽培的銀耳品種多屬中溫性、真菌。菌絲生長範圍6-32℃，最適宜溫度22-26℃，如長期超過28℃，菌絲生長不良，並大量分泌黃水;低於18℃，菌絲生長緩慢，子實體生長最適宜溫度為23-26度，長期處於21℃以上易於導致爛耳。
3、水份 銀耳菌絲生長培養料含水量以55-60%為易，空氣相對溼度在70%以下。子實體生長階段，要求空氣相對溼度達90%以上。
4、PH值 銀耳是喜微酸性真菌，菌絲生長的PH值在4-8之間均可能適應，最適應5.5-6，大於7時，生長明顯減慢。
5、空氣 銀耳屬好氣性真菌，它在生長過程中吸收氧氣排出二氧化碳，栽培過程各階段均需要新鮮空氣。
三、銀耳袋料栽培新技術
選新鮮無黴變的棉籽殼，玉米芯和各類闊葉樹均可粉碎作栽培銀耳培養料。嚴禁使用杉、樟、柏等含有芳香油、樹脂酸、醚類、醇類的樹種。在幾年的栽培實驗中，棉籽殼作培養料栽培銀耳比鋸沫培養料產量可提高20-40%，拌料前進行曝晒3-5天。
四、栽培室及培養架的設計
銀耳栽培室可以利用一般民房或簡易蔭棚，有條件的專業戶可以建造專用栽培室。要求地勢稍高，靠近水源，便於清洗場地，建造栽培要設計達到通風良好，消毒徹底。也可在庭院內搭簡易栽培棚，不論栽培室或栽培棚均需搭放多層培養架。架一般可用竹杆、樹枝做骨架，架長度不限，寬50釐米，架高7-8層，層距30釐米。每層骨架搭好後再用麻秸鋪平，利於排放銀耳袋。栽培室四周及上面最好用一層滿膜圍罩，利於保溫消毒，後期也利於保溫，提高銀耳產量質量。栽培室在每次使用前3-5天必須用蘇爾、甲醛、敵敵畏等藥進行殺蟲消毒。
五、培養料配方及製作
①棉籽殼100公斤，麥皮25公斤，石膏粉4公斤，尿素0.3公斤，生石灰粉0.5公斤，水105-115公斤。
②鋸末屑100公斤，麥皮30公斤，石膏粉4公斤，糖1.5公斤，尿素0.3公斤，硫酸鎂0.5公斤，水100-110公斤。
③玉米芯60公斤，麥皮30公斤，棉籽殼30公斤，石膏粉3.5公斤，尿素0.4公斤，硫酸鎂0.5公斤，水100-110公斤。
根據各自情況，任選一種配方，把主要原料同麥皮、石膏粉等乾料倒在水泥坪或薄膜上，把糖和硫酸鎂等放入水中溶化後，倒進乾料中，經3-5次反覆攪拌均勻，含水量掌握55-60%，有條件可採用拌料機進行，拌料時間不易超過3小時，拌好後應立即裝袋，防止培養料堆積發酵，變酸。
六、裝袋打穴和滅菌
銀耳栽培袋一般選擇低壓聚乙烯或聚丙烯筒料，筒直徑12釐米，厚度3.5-4.5絲米。袋子長度50釐米，每公斤筒料一般可栽210-240個栽培袋。也可採用罐頭瓶或廣口瓶作栽培容器。
用手工裝袋時，要裝一半時抖一抖並用壓料器壓實。大面積投料栽培需用裝袋機，每小時可裝400-500袋。不論人工或機械裝料，都應裝緊裝實。袋口要用棉線紮緊，防止雜菌侵入。
紮好袋口，用木板將袋稍加壓平，用打孔器在正面打4個接種穴，穴直徑1.5釐米，深1.5釐米，然後用線布擦淨，貼上3.3-3.3釐米的小方塊膠布，立即搬入滅菌鍋內滅菌，一般從拌料到滅菌不應超過5個小時。
銀耳滅菌鍋一般一次滅菌1000-1500袋為宜。袋子要均勻排放，利於蒸氣暢通。袋裝鍋後必須用旺火猛燒，力爭3小時使鍋內達到100℃，從達到100℃時起計算保持12-14小時即達到滅菌徹底。滅菌後應趁熱取出搬進接種室 內冷卻，因長時間在鍋內易使膠布受溼。
七、接種與菌絲培育
1、接種 待袋內溫度降至30℃以下，即可趁熱接種。銀耳栽培種表層老化菌絲要挖去，然後往下挖3釐米成碗形的菌絲，並攪拌均勻，在過消毒的接種室或接種箱內，先開啟袋子穴口膠布，用銀耳接種器接入蠶豆大小的菌種，接種時祕須嚴格進行無菌操作，接種塊要比膠布凹1-2毫米，以利於後期形成子實體原基，一般每瓶栽培種可接23-30栽培袋。
2、培養髮菌 接種後的菌袋應立即搬入培菌室內排放，培菌室內溫度實4天保持28℃，不應超過30℃，否則易導致大量雜菌感染。第5天菌絲明顯開始吃料，長滿接種穴，此時溫度控制在25℃左右，並進行一次翻堆檢查，發現雜菌感染穴內的，用福爾馬林注射其周圍進行殺滅。為使增溫發菌快，5-6天可將袋成井字形排放4-5層。穴口菌絲開始連線時應將袋均勻排放，袋與袋之間要留1釐米左右的空隙，發菌的前10天應控制室內空氣相對溼度在70%以下，每天通風1-2次，每次20-30分鐘。
3、接膠布出耳 通過10天左右的培養，袋內菌絲已向接種口相互連線，成圓狀。待銀耳菌絲直徑長到10釐米時，生長明顯加快，需氧量也隨著增加，需將膠布共拱起黃豆粒大小的孔隙，讓氧氣透進料內，加快菌絲生長。
膠布揭口12小時，要進行噴水，不要求清潔，也可適易少加點高猛酸鉀，每天噴3-5次，加強通風。4-5天穴中逐漸形成白色突起毛狀的"白毛團"，此時 室內溫度在20-25℃，空氣相到溼度80-85%。
隨著菌絲長滿培養料，積累營養，白毛團上出現許多黃色水珠，如黃色水珠較多，應將銀耳袋子穴口傾斜，讓黃水流出，室溫調到25℃，黃水易可收減。一般接種後15-16天，穴口逐漸出現白色米狀的幼耳***子實體原基***。這時將膠布全部掀去，並在銀耳袋子上面覆蓋一層報紙，並用清水噴在紙上，保持報紙溼潤為度。
八、出耳管理
銀耳由幼耳原基分化為子實體，一般需18-19天，出耳期間管理的好壞，直接影響產量和質量。管理細節如下：
1、擴穴增氧 用鋒利的刀片沿著出耳穴口邊緣割去薄膜大約1釐米左右，使穴口直徑達2-2.5釐米，讓袋內菌絲增加與氧氣接觸，便於銀耳子實體後期的生長。
2、噴水加溼 出耳階段每天噴水1-2次於報紙上面，經常保持報紙的溼潤。子實體長到3釐米時是管理的關鍵，一是注意加強通風，讓子實體生長有足夠的氧氣，溫度較高應開啟門窗整天通風;天氣晴朗乾燥應加大噴水量。為防止爛耳，上面覆蓋的報紙在子實體長到3釐米，每隔3-4天都要報紙掀去在陽光下曝晒12小時，再覆蓋噴水。
3、停溫待收 一般接種30天左右，子實體長到12釐米時，應停止向報紙噴水，防止耳片過溼黴爛，停溼溫，袋內菌線將營養充分輸送到子實體，使耳片增厚。經5-7天停溫培養即可採收。
4、採收 銀耳從接種至採收一般在35-40天。如遇到陰雨天，可延長3-5天採取，但要注意通風降低溫度，否則易造成銀耳腐爛。成熟的銀耳，形似蓮花，牡丹，個大如碗，色潔白如玉。通常直徑可達16-21釐米，鮮重在150-250克，採收時用利刀從耳基沿袋平割下，放在竹扁上向陽曝硒至幹。
5、 病蟲防治 在栽培銀耳過程中，危害最大的是鏈孢黴菌。鏈孢黴菌絲開始為白色後轉桔黃色，形成一團團粉孢，粉孢隨風傳播極快，在高溫季節僅幾小時即可萌發生長大量菌絲。鏈孢黴主要以防為主：一要縮短拌料裝料時間，抓緊時暗上鍋滅菌;二是徹底消毒環境。嚴格按照無菌要求接種;三要在發現鏈孢菌絲時，用柴油塗擦使其不形成粉孢團，火化或深埋。此外，還有青黴、木黴、毛黴、綠黴、白黴等，主要以防為主。
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