白琳工夫茶要怎樣沖泡

  每一種茶葉的沖泡方法也是不一樣的,白琳功夫茶的沖泡方法是怎麼樣的呢?下面小編為大家介紹一下白琳工夫的沖泡,希望對你有幫助。

  白琳工夫沖泡方法

  1、置具潔器:一般說來,飲紅茶前,不論採用何種飲法,都得先準備好茶具,如煮水的壺,盛茶的杯或盞等。同時,還需用潔淨的水,一一加以清潔,以免汙染。

  2、量茶入杯:通常,結合需要,每杯只放入3-5克的紅茶,或1-2包袋泡茶。若用壺煮,則另行按茶和水的比例量茶入壺。

  3、烹水沏茶:當量茶入杯後,然後就衝入沸水。如果是高檔紅茶,那麼,以選用白瓷杯為宜,以便察言觀色。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮,那麼,先應將水煮沸,而後放茶配料。

  4、聞香觀色:紅茶經沖泡後,通常經3分鐘後,即可先聞其香,再觀察紅茶的湯色。這種做法,在品飲高檔紅茶時尤為時尚。至於低檔茶,一般很少有聞香觀色的。

  白琳工夫的沖泡方式

  白琳工夫紅茶系小葉種紅茶,條索細長彎曲,茸毫多呈顆粒絨狀,色澤黃黑、內質湯色淺亮,香氣鮮醇有毫香,味清鮮甜和,葉底鮮紅帶黃。

  香似祁紅,湯稍淺,味醇和,葉底紅勻。口感純正甘甜,回甘明顯。

  沖泡方式

  1、杯泡法。用杯泡:用200ml的大杯***適宜各種材質,玻璃杯最宜***,取5g白茶用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡,一分鐘後就可飲用。

  2、蓋碗法。用蓋碗:取3g的白茶投入中蓋碗,用90度開水溫潤聞香,然後像功夫茶泡法一樣,第一泡45秒以後每泡延續20秒,就能品到清新的口味。

  3、壺泡法。用壺泡:取7-10g的白茶投入壺中,用90度開水溫潤後用100度開水悶泡,45秒-60秒就可出水品飲,這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。

  4、大壺法。用大壺:取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡。喝完直接加開水悶可以從早喝到晚,味道特別醇厚和清爽。

  沖泡水溫要控制好,沖泡時,水應在茶葉的周邊沖泡。不應正對著芽頭正中間沖泡,會把芽頭燙黃,不利口感和觀賞價值。可以使用玻璃杯沖泡,更利於觀賞價值。

  白琳工夫的製作工序

  但不論何種方法飲茶,多數都選用茶杯衝***調***飲,只有少數用壺的,如沖泡紅碎茶或片、末茶。白琳工夫的製作工序

  自清代創制始至解放前,白琳工夫紅茶是純手作業加工,以民間農戶、茶販自設製茶作坊生產形式存在。並由茶商、茶館收購毛茶或茶青***鮮茶葉***進行精製加工成品茶。白琳工夫屬於發酵茶,香味、湯色和葉底主要是在發酵過程中形成。白琳工夫茶製作工序環環相扣、相輔相成。白琳工夫茶初制加工工序:採摘→萎凋→搓揉→解塊→發酵→烘焙。

  由於“白琳工夫”品質有其特殊的需要,所以十分講究鮮葉原料的採摘嫩度,尤其是福鼎大白茶,更要求早採嫩採,否則芽葉過大,成品外形粗鬆,滋味淡薄,影響品質.在初制工藝中,特別注意控制適度萎凋,以提高鮮酸爽度,並嚴格採取輕重揉結合,及時提取成形的芽葉,以儲存毫芽.發酵葉先上烘,採用雙復焙的方法,先以100~120***乾燥機進風口溫度,下同***高高溫烘至八成幹,繼以85~95低溫烘至足幹.後一次烘焙,要”文火慢焙”,認真掌握火候,力求在透發毫香的經常上保持鮮爽特徵。