中國茶文化相關論文

　　中國是茶文化的發源地，茶自古以來在人們的日常生活當中起著重要的作用。下面是小編為你整理的，希望對您有用。

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　　紅樓夢與古代茶文化研究

　　摘要：《紅樓夢》作為中國古典名著，在多方位展現了中國古代文化，尤其是對茶文化的描寫，引起後人對古代茶文化的思考。《紅樓夢》絕不負“一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香”的說法。曹雪芹通過自身對茶文化的熟悉，在書中對茶文化著墨之多實屬罕見，在通過不同角度講訴茶文化的同時，塑造了與之相關的故事人物，使整個故事感情豐沛、形象飽滿。本文主要探討了《紅樓夢》中底蘊深厚的古代茶文化。

　　關鍵詞：《紅樓夢》;茶文化;古代

　　我國是茶的故鄉，茶葉與絲綢、瓷器是我國古代重要的貿易產品。在清代，傳統的茶文化開始向平民文化中發展，最終形成茶文化為主的主流文化。

　　1客來敬茶

　　中國擁有深厚的歷史文化底蘊的國度，素有禮儀之邦之稱，千百年來，茶在我國曆史上有著特殊地位，“客來敬茶”已經成為古代人們生活中茶文化的重要濃縮。由我國古代四書五經中將《禮》單獨列為五經之一，就不難看出古人對禮節的重視程度，即便是看似簡單的“客來敬茶”也蘊藏著豐富的禮俗文化。在古代社會，嚴格的封建階級制度將人劃分為不同的社會等級，來客的身份、地位等都可能不盡相同，因此，上茶時所上的茶品、茶具精緻程度以及上茶者和陪客飲茶者的身份，都體現著主人對來訪者的尊重程度。一般情況下，如果到訪者的身份和社會地位一般，那麼只需要一般質量的茶葉和茶具，盡到待客之禮就可以了。而一旦客人具有較為特殊的身份或社會地位，那麼從茶葉、茶具、茶點、陪客者等方面都要斟酌、細緻，在符合禮節的同時務必讓對方感受到熱情和尊敬。中國古代茶文化發展到清朝時期，“客來敬茶”這一文化習俗得到普及發展，尤其是清朝末期，國內茶館林立，茶館已經成為人們談事、休息的主要場所，而中國古代的封建文化也在這一時期獲得了進一步發展。通過清代著作《紅樓夢》不難看出，其作者曹雪芹絕對是一位茶道高手，對中國傳承悠久的茶文化了解頗深。在《紅樓夢》中，曹雪芹用了許多筆墨對茶文化進行了詳盡描寫，且文辭細膩、文采斐然，從日常生活、茶俗茶禮、宴飲、待客等諸多方面進行了全方位的文字展示。例如書中重要角色劉姥姥在拜訪周瑞家的時候，主人只是用一般禮儀招待劉姥姥，茶具、茶葉都較為普通，由小丫頭沏茶且沒有配茶點。但是，一旦來訪的客人身份特殊、地位崇高，就必須在各個方面做到周到細緻，以體現出對到訪者的歡迎和尊重。例如在第四十一回中妙玉親自獻茶賈母老君眉，對於茶具書中寫道：“只見妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，裡面放一個成窯五彩小蓋鍾，捧與賈母。”描寫中不但點出了名貴茶具，而且道出了茶具的外觀造型、質地以及生產地址。尤其故事發展到元妃省親中“茶三獻”，更是將待客禮數上升到皇家規格。待客茶品、器具質量都是按照訪客身份的特殊性和地位的高低來決定的，所以不論是茶葉還是茶具，其品種和質量都是不可以隨意選用的。

　　2饋贈茶禮

　　隨著茶文化風氣的普及發展，茶園增多，種類繁多、質量上乘的茶葉逐漸生產出來，隨著茶與人們生活的慢慢融合，高品質茶品慢慢成為贈禮的一種。不論是官方還是在民間，茶葉都是一種重要禮品。在古代茶文化中，茶酒饋贈親友是一歷史悠久的傳統。追溯歷史，大約在三千年前的商周時期，茶葉就已經成為皇室御用貢品，而在定親、祭祀祖先以及通家之好等日常事務中都有茶的出現，人們都將茶作為一種主要贈禮。隨著茶俗茶禮的衍生髮展，與之伴生的茶具也成為贈禮的一種大眾選擇，並且隨著歷史的發展，最終也形成一種茶文化。在漫長的歲月裡，茶具的製作材料經歷了最初的金、銀、玉到後來的陶瓷器，特別是隨著製作工藝的成熟完善，以紫砂壺為代表的茶具慢慢開始佔領主要地位，並且其價格不斷上升，附帶很大的收藏價值，因此，相互贈送茶具不僅是一種交好往來方式，也是身份地位的象徵。以茶禮相贈，已達到交好目的在《紅樓夢》中也多有提到。比如在書中第二十五回中王熙鳳的以茶贈友情節，文中描寫鳳姐與探望寶玉的眾姐妹相遇，見到黛玉在場鳳姐道：“前兒我打發了丫頭送了兩瓶茶葉去，你往那去了?”林黛玉笑道：“哦，可是倒忘了，多謝多謝。”鳳姐兒又道：“你嚐了可還好不好?”沒有說完，寶玉便說道：“論理可倒罷了，只是我說不大甚好，也不知別人嘗著怎麼樣。”寶釵道：“味倒輕，只是顏色不大好些。”鳳姐道：“那是暹羅進貢來的。我嘗著也沒什麼趣兒，還不如我每日吃的呢。”林黛玉道：“我吃著好，不知你們的脾胃是怎樣?”寶玉道：“你果然愛吃，把我這個也拿了去吃罷。”鳳姐笑道：“你要愛吃，我那裡還有呢。”林黛玉道：“果真的，我就打發丫頭取去了。”鳳姐道：“不用取去，我打發人送來就是了。我明兒還有一件事求你，一同打發人送來。”之後王熙鳳打趣林黛玉“你既吃了我們家的茶，怎麼還不給我們家作媳婦?”之所以這樣說是因為在古代有定親茶這一說法，吃了對方的茶就等於接受了與對方的婚約。在之後的故事情節發展過程中，各種茶具、茶品經常出現在作者筆下，在賈府這個富貴之家，茶具珍貴如王夫人正室中茗碗瓶花俱備、賈母花廳擺放的乘有舊窯什錦小茶杯的洋漆茶盤，以及其他茶爐、茶碾、茶筅、茶盂、茶格子、茶奩等。在《紅樓夢》情節中，賈元春就曾以茶筅作為禮品贈予賈府眾姐妹。

　　3養生保健佳品

　　茶，是中華民族傳承千年的飲品，可查閱的最早文獻是《神農本草經》，書中記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解”，茶文化起源於周，興於唐，盛於宋，直到明清時期發展到極致。據相關統計，在古典名著《紅樓夢》中，寫到茶的地方共有二百七十三處，茶不僅是一種藝術傳承、一份美學積澱，也是中國民族對養生學的探索和追求。經過千百年的探索，人們對茶的功效已經深入瞭解和掌握，茶不但有藥用價值，後人還發現了茶的養生功效，例如飲茶有助於美容養顏、健胃消食、解酒醒惱等。在古代典籍中，唐代著作《茶經》在茶的功用方面進行了記錄，而且作者陸羽被後世人尊稱為茶聖。截至明代《茶普》進一步詳細介紹了飲茶的養生功效。因此不難看出，古人一直在努力探索、總結茶在養生方面的效用。那麼在茶文化發展到極致的清代，飲茶的養生功效又有怎樣的挖掘?在文化瑰寶《紅樓夢》中我們可以有所瞭解。《紅樓夢》中提到很多茶品，尤其是作為鐘鳴鼎食之家，賈府飲用的茶自然是品質上乘的茶，我國的茶葉種類不勝列舉，在書中提到的茶葉名品不但有普洱茶、老君眉、龍井茶、六安茶等古代貢茶，還有暹羅國進貢的暹羅茶以及杏仁茶、楓露茶、千紅一窟等茶品。首先，普洱茶，是黑茶的一種，最初其產地隸屬雲南普洱府，因此被命名為普洱茶。關於普洱茶的養生作用，在《本草綱目》中提到有良好的醒酒作用，同時也有消食化痰和清胃生津的功效。在《紅樓夢》書中第六十三回，賈府巡夜的林之孝家就建議寶玉沏普洱茶飲用，以避免寶玉“因吃了面怕停住食”。其次，老君眉。賈母帶著劉姥姥參觀大觀園時，行到找翠庵，妙玉親自奉上老君眉。關於老君眉，在後世還沒有確定其品名和產地。一種說法是產自洞庭湖君山的銀針茶，鑑於其滿布毫毛且形如長眉而得名“老君眉”。而另外一種說法則是認為書中提到的老君眉是一種產於福建武夷山的一種烏龍茶，帶有健胃消食和解膩的飲用功效。再次，龍井茶，即產自杭州聞名於世的西湖龍井，是宋時起貢茶的一種。龍井茶蘊含的維生素豐富，既能夠延緩衰老又能避免人體水分消減，同時，飲用龍井茶還可以緩解疲勞、提高思維能力。龍井茶在《紅樓夢》第八十三回中，寶玉到瀟湘館探望黛玉，黛玉吩咐紫鵑為寶玉沏一碗龍井茶。最後，六安茶，與老君眉出自同一章回，即“櫳翠庵茶品梅花雪”，妙玉奉茶，賈母以為是六安茶，便直言“我不吃六安茶”。六安茶產地是安徽六安，又稱“六安瓜片”，與龍井一樣同屬綠茶，作為清朝貢茶，有清心明目、通竅散風以及提神消乏的功用。

　　4美學藝術

　　長久以來，茶文化風靡數千年，在歷史長河中湧現許許多多與茶有關的文學藝術作品。《紅樓夢》作為一部描寫古代貴族生活的鴻篇鉅著，有茶俗文化的同時，當然也少不了對聯、以茶賦詩等風雅的情節。自古百姓開門七件事“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，雅士人生七大雅“琴、棋、書、畫、詩、酒、茶”，我國古代茶文化真正做到了雅俗並蓄。從古至今，許多文人雅士都藉助茶助興清思，留下許多佳作，其中對於茶的傳世之作也數不勝數，例如蘇東坡：“從來佳茗似佳人”。趙樸初：“七碗受至味，一壺得真趣。空持百千偈，不如吃茶去。”以及“揚子江心水，蒙山頂上茶”。在《紅樓夢》中，賈府作為名門貴胄，在飲茶和茶具方面的雅是極為講究的，讓人印象最為深刻的就是妙玉的茶具都是專門刻畫的，這一章回描寫得成窯五彩小蓋鍾、“斝瓟匏”、雕漆填金雲龍獻壽小茶盤、脫胎填白蓋碗等許多製作技藝精湛的精美茶具，在向讀者展示這些器具精緻的同時，也使故事中的人物躍然紙上，生動形象。由此可見，雪芹先生對我國古代茶文化有著深刻的瞭解。《紅樓夢》描繪的賈府這一封建大家庭的茶道文化十分的恢弘大氣，這部著作也從側面反映了我國清代時期茶文化的盛行，從庶民到文人雅士全都喜歡喝茶，進而造成了茶葉和茶具需求量的增大，也為茶與茶具地位的提升起到了推動作用。

　　結語

　　茶，發展到現今，已經穿越千年，無論是從文字記載還是茶藝方面考證，中國是當之無愧的茶之故鄉。縱觀歷史，我國古代茶文化貫穿於朝堂鄉野，在古代詩歌、音樂、宗教、繪畫藝術等藝術領域都有其元素，隨著清朝文學主流小說的興起，茶文化也到達極盛時期。茶，既存在於市井小民的生活中，也顯現於文人騷客的墨寶裡。《紅樓夢》中，曹雪芹對茶文化的瞭解和匠心獨運的情節構思，在另一個角度上揭示了古代茶文化對社會的全方位影響和滲透。

　　參考文獻

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　　咖啡文化與茶文化差異

　　摘要：

　　中國是茶文化的發源地，茶自古以來在人們的日常生活當中起著重要的作用;而咖啡於西方人而言，其重要性並不亞於茶於中國人的意義，甚至是有過之而無不及。茶與咖啡是中西方極具代表性的飲品，它們被視為是中西方文化的代表之一，茶的清新淡雅與咖啡的濃香醇厚使它們各有著自己的特色和韻調。文章通過介紹兩者的起源以及發展狀況，分析兩種飲品背後的文化差異，以解釋現如今中西方文化表現上的不同，甚至通過茶文化與咖啡文化的相互比較還可以看出中西方的人文氣息，以此讓我們更好地瞭解西方文化與人文情懷。

　　關鍵詞：

　　茶;咖啡;文化差異

　　文化，經常被很多文人及學者們掛在嘴邊或者寫到文字裡面。而中西方文化差異的比較長時間以來就未曾停息過，並且一直都是學術界討論的主題。能夠讓人意識到的是文化的的確確在不同方面影響著人們的生活，人們的日常生活主要是由物質生活與精神生活這兩部分組成的，而精神生活強調的就是文化上的生活，也就是說沒有文化就沒有人們的精神生活。眾所周知，茶與咖啡是當今世界的兩大飲品，茶的清香淡雅給飲茶者帶來沁人心脾的陶醉之感，而咖啡的濃郁醇香則給飲者帶來回味無窮的境界。茶是發源於中國的一種獨特的飲品，自古以來它就在人們的日常生活之中起著重要的作用;而咖啡於西方人而言也是他們日常生活不可分割的一部分。現如今茶與咖啡已經衍生出了豐富多彩的茶文化和咖啡文化，儘管這兩者都扮演著靜心、舒適、閒淡、享受且注重品位的一種生活文化，但是兩者卻在很多方面表現著很大的不同，主要的是從以下幾個方面進行闡釋。

　　1茶與咖啡的起源

　　1.1茶的起源

　　關於茶的起源問題可謂眾說紛壇，並且至今也沒有一個統一的說法和解釋。不過大多數人都認為中國是茶樹的發源地，並且茶也是從中國直接或間接地引入到世界各地的，實際上中國的確在很早的時候就發現有茶的存在了，無論是從神農氏嘗百草的故事當中，還是從古代詩歌對茶的描寫裡，都可以看出茶在中國由來已久。儘管對茶有著這樣或那樣的說法，但是卻不曾對茶的起源有個定論，關於茶的原產地有西南說，四川說，江浙說等。而茶的發源時間更是眾說不一，分別有神農說，西周說，秦漢說，六朝說等等。總之，茶的起源和時間仍然因為歷史記載的缺乏和不精確而顯得模糊不清，但是這些並不影響茶在人們日常生活中的意義。

　　1.2咖啡的起源

　　咖啡的起源同茶的起源是有相似性的，即它也是沒有一個定論和確定的說法的。根據歷史學家的解釋說，非洲是咖啡的故鄉，咖啡樹最早生長在埃及的咖法***Kaffa***省，並且據說在17世紀中葉的時候，土耳其的大使們將咖啡引入到了法國，之後法國將咖啡推向了西方的各個國家。總之，茶與咖啡的起源問題一直以來都帶有一定的神祕色彩，並且由於歷史的久遠性以及史料的缺乏性問題，關於茶與咖啡的真實起源等問題已經變得更加撲朔迷離，但是我們必須承認一點的是這兩者在人們的日常生活中都扮演著重要的角色。茶一直以來都是中國人的主要飲品，並且逐漸的形成了中國特色的茶文化，並不斷充實和發揚。與茶並列的咖啡亦是西方人日常生活中重要的一部分，並且也逐漸形成了內涵豐富的咖啡文化。兩者在世界上都佔有著重要的地位。

　　2茶和咖啡的普及發展狀況

　　2.1茶的普及與發展狀況

　　在中國的國土之中，經過長期不斷的發展和演化，茶逐漸形成了豐富多彩、形式各樣的茶文化，比如說有茶藝、茶道、茶具、茶包裝、茶樓設計以及茶詩和茶禪等等很多方面。飲茶在很多時候已不再是簡簡單單的飲茶，它代表了更多語言性的傳達與闡述，代表了藝術的境界與審美。一方面它使得人們精神生活或者說是文化生活不斷充實和富裕，另一方面它又推動著茶具、茶器以及茶文化各個方面的不斷髮展與繁榮。並且在日本、韓國等國家都吸收了中華的茶道文化，形成了具有本國特色的茶文化與茶藝術。據統計茶是在16世紀的時候引入歐洲的，到18世紀的時候茶多在歐洲已經盛行起來了。之後東印度公司和英國等西方國家為了壟斷中國的茶市場和茶商品貿易，不斷的強行進入中國市場，逐漸地形成了對中國茶的控制。之後美國雖然沒有直接的參與到對中國茶的壟斷中來，但是他卻憑藉著自己的經濟實力和世界地位將發端於英國的速溶茶和冰茶推廣到了全世界。

　　2.2咖啡的普及與發展狀況

　　據調查顯示，咖啡在西方國家裡的傳播和興起要比茶葉晚一些，據說在17世紀的時候，新理性主義的思想在歐洲迅速地蔓延開來，並且這一新思想催生了啟蒙運動的發展，接著在此思想的傳播之下帶動了具有“醒腦劑”功能的咖啡的盛行。西方國家為了打破阿拉伯人對咖啡生產的上的壟斷，荷蘭人與法國人都耗費了巨大的精力，終於在爪哇和中南美種植成功，並且開始大量生產。自此以後咖啡就持續地進入到歐洲的市場之中來，並且深受各個國家人們的喜愛和歡迎，咖啡出現在人們日常生活中的方方面面裡，主要的是集中在聚會社交的場所之中，是人們休閒娛樂的好去處。在北美，據說咖啡在第二次世界大戰的時候才開始發展起來，而美國對咖啡的營銷策略是推廣真空罐裝的咖啡和速溶性的咖啡。並且美國在1971年的時候在西雅圖創立了首家集聚咖啡文化的場所即星巴克，今天的星巴克更是在多地都發展起來了，逐漸的成為世界咖啡文化的中心之地。大約是在20世紀的時候咖啡才傳入到中國的，並且是在上海開設了第一家咖啡館，但是那時的咖啡還只是鳳毛麟角，並沒有在中國形成一個巨大的規模，直到半個多世紀以後咖啡才在更大的範圍內被中國人所傳播。咖啡於國人而言一直都是一種舶來品，它代表的是年輕人對時尚的追求與好奇，尤其是在國內各個地方興起的星巴克這樣的咖啡文化中心更是對時尚的展現，同時也是國人們瞭解國外文化的一種途徑。

　　3茶和咖啡與中西方文化差異

　　文化的範圍可謂是包羅永珍，文化屬性也是繁多的，包括飲食文化、出行文化、藝術文化等等都屬於文化的範圍。茶與咖啡都是聞名世界的飲品，兩者都屬於飲食文化的範疇，但是由於兩者發展的深遠性以及它們呈現形式的豐富多彩性使得它們各自都形成了自己的文化，即茶文化和咖啡文化。文化的形成與人們的日常生活是不可分割的，因為它們是源自於生活而又凌駕於生活之上的一種存在形式。但是不管如何理解和把握，一個很明晰的事實是文化的的確確的與人們的生活息息相關，它體現了一種人文性、民俗性以及民族的色彩與性情。下面我們就針對茶文化與咖啡文化上的不同，來更深層次的分析兩種文化背後的國民性，以期為中西方的差異性尋得一份合理的解釋。

　　3.1中庸之道與崇力競爭的差異

　　中國人是喜歡茶的，好多人都喜歡茶的清新淡雅、喜歡茶的溫和性情。飲茶者需要靜心體味，才會體會到茶的幽香與怡情，慢慢地感受著茶色與茶韻，將茶的性情與中國的中庸之道結合起來，尋求中庸和諧的價值取向。自古以來茶樹是可以栽種到各家的門前或者門後的，這種自給自足的小農經濟式的生活狀態給予了人們更多的接觸自然的機會，練就了人們樸實、淳厚、謙和的性情。中國的茶道是中國茶文化的中心，它融儒釋道三家於一體，將傳統文化裡的謙讓、恭儉以及寬容和博愛展現得淋漓盡致。

　　3.2保守內向與開拓創新的差異

　　中國人傳統的生活方式以及那種自給自足的小農經濟式的生活狀態使得人們的日常生活僅僅的侷限於自家的範圍之內，那種重視宗族觀念與血緣體系的生活讓人們較多地存在保守性、注重內省而輕視開拓的文化形態。相反，西方國家則較多地受到當地山地與海洋的影響，受到地勢上的阻礙，在尋求改變生存之道的時候也開拓了他們的探索精神和創新意識，並且將這種意識融入到自己的文化氛圍中，形成了自己的文化風格。在茶和咖啡的傳播過程中兩地發展上的不同得到了充分的體現，尤其是在文化上有著不同的表達。在兩地之間的茶文化與咖啡文化中就表現出了這些方面的不同。茶的口味、形態和營銷策略在中國是一個逐漸演變的漫長過程，幾千年來變化不大，我們傾向於“因循祖制，唯古是法，尊古泡製”。所以說茶在我國儘管存在深遠，歷史也很悠久，有著我們自己的存在方式和存在狀態，但是它卻並未將中國的這些特色引領到世界的範圍之內。歐美國家則不一樣，他們依據自己的開拓精神，在短期之內就開發了方便攜帶和泡製的袋泡茶、速溶茶以及冰茶等。儘管中國仍然是茶的最大生產國，但是西方國家卻不斷的研發新的茶形式與咖啡形式。比如說現今流行世界的星巴克就展現了西方人的開拓精神。所以說中國可以在保持自身茶文化的同時要著力地開拓創新，發展茶文化的新的存在形式。讓茶更好地走向世界，並且能夠影響人們的日常生活方式。

　　結語

　　茶文化是中庸文化，中國人喝茶追求的是靜心，靜身，修身養性。西方人喝咖啡追求的是激情，熱烈，奔放，方便，快捷。這兩種飲品給中西方的人們帶來了不同的感受以及影響程度，從以上茶與咖啡的起源與它們的發展和普及狀況來看，茶與咖啡的背後的確蘊含著不同地域下的不同文化，這給我們更好的瞭解西方提供了一個路徑選擇。

　　參考文獻

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　　[3]景慶虹.論中國茶文化海外傳播[J].國際新聞界,2012***12***:69-75