兒童美食譜

  兒童吃慣了家裡的食譜不願吃飯,不要擔心。的介紹,一定能對你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下兒童餡餅美食譜都有哪些吧!

  ***一***

   羊肉餡餅

  主料:羊肉200g、洋蔥50g、麵粉400g

  輔料:油適量、鹽適量、孜然粉2g、胡椒粉1g

  步驟:

  1.把麵粉加水和少許的鹽揉成麵糰

  2.抹上一層植物油,用保鮮袋包好醒2小時以上

  3.把羊肉剁成肉泥,洋蔥切碎

  4.把羊肉泥和洋蔥末一起加胡椒粉孜然粉植物油拌均勻,靜止一會

  5.加鹽拌均勻

  6.把醒好的麵糰揉成細長條,分成30克左右的小劑子

  7.用手壓扁,擀成薄面片,把面片刷上一層植物油,

  8.把拌好羊肉餡放在上面

  9.從下而上捲起來,再把一邊捲起來成蝸牛狀

  10.然後按扁

  11.電餅鐺通電,刷上一層植物油,預熱5分鐘,把餅坯料放入

  12.蓋好蓋子,聽到滴滴的聲音

  13.翻面繼續煎到兩面金黃色即可

  小貼士

  1.面最好要揉的軟些

  2.羊肉餡包的時候加鹽,煎的時候洋蔥不出水分

  ***二***

   牛肉元蔥餡餅燙麵版

  主料:小麥麵粉350g、牛肉末270g

  輔料:油適量、鹽適量、花椒粉1/4勺、雞精1/8勺、生抽適量、料酒1小勺、白糖少許、洋蔥150g、姜2g、蠔油1大勺、水適量

  步驟:

  1.盆中放入麵粉,分幾次倒入適量熱水,用筷子攪成大雪花片。

  2.再添少許涼水,攪勻後揉成較光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳1小時。

  3.將牛肉餡放入大碗中,放入鹽、花椒粉、雞精、生抽、料酒、白糖,向一個方向攪拌均勻。

  4.洋蔥切粒,姜切末,放到肉餡上,繼續攪勻。

  5.放入蠔油,攪勻,放入適量油,攪勻。

  6.撒少許麵粉在面案上防粘,將麵糰放到面案上再次揉勻,搓成長條,揪成一個個劑子。

  7.摁成圓餅。

  8.擀成餡餅皮。

  9.放入適量肉餡。

  10.像包包子一樣,最後將收口的疙瘩揪去,輕摁成餅狀。

  11.煎鍋中倒入油,油溫升高後將餡餅收口向下放入煎鍋中,小火煎。

  12.煎至一面變色後翻面煎,煎成兩成金黃餡熟透後取出即可。

  小貼士

  1.和麵用熱水,不用開水,可以用開水加涼水兌,大約80度左右即可。

  2.面要和得比平時做蒸餃的面再軟些,吃起來口感更好。

  3.用直接買的牛肉餡比自己剁出來的在攪時會不易上勁兒,可以在加完調料後用手攪動,再摔打若干次,就可以上勁兒了。

  4.第5步中放油是為了封住肉餡中的水份使肉餡更潤,吃起來口感好,牛肉本身易出油,所以油量不要太大。

  5.煎餡餅時如果量多煎一些後油會減少,就再添些油到鍋中。一面變色就翻面,來回多翻幾次,使之兩面沾油量均勻,顏色也會均勻上色。

   鮮肉餡餅

  主料:鮮肉餡100g、發酵麵糰160g

  輔料:油適量

  步驟:

  1.發酵好的麵糰一份,鮮肉餡一份。

  2.將麵糰抹上油以防粘連,分成4等分。

  3.將麵糰鬆弛5到10分鐘後,取一小份麵糰按扁。

  4.將肉餡放在麵糰中間,將肉餡稍稍按壓,貼緊麵糰。

  5.像包包子一樣將麵糰收口收緊,以防露餡。

  6.包好的包子輕輕按扁,放在抹了油的餅鐺裡。

  7.麵糰二次醒發好了之後,麵糰體積略變大,將餅鐺上下盤火力開啟。

  8.等到餅鐺邊緣有蒸汽冒出來時,麵餅就熟了。這時開啟蓋子檢視是否外皮均勻上色,可以翻弄麵餅它們均勻的上色。喜歡焦一些的可以多煎一會兒。

  小貼士

  1. 要使麵餅吃起來香軟,可以把面和軟一些。不要和的太乾。應該是和做包子的面一樣的就可以。

  2. 肉餡可以做好以後放冰箱冷藏,隨吃隨取。一般做一次可以吃兩天的量比較合適。

  3. 電餅鐺煎餅很方便,但是容易煎過火,所以餅鐺邊緣開始冒蒸汽時要看著比較好。

   韭菜餡餅

  主料:麵粉250g、水160g、酵母4g、雞蛋3個、韭菜150g

  輔料:油適量、鹽適量、蠔油適量、椒鹽適量、香油適量

  步驟:

  1.麵粉里加入水和酵母,揉成光滑的麵糰,在室溫發酵45分鐘左右。

  2.韭菜切碎,放入色拉油拌勻。

  3.雞蛋打散,加入少許鹽。

  4.鍋裡倒入油,倒入蛋液翻炒,把雞蛋炒碎。

  5.韭菜里加入適量鹽,把雞蛋稍稍切碎放入,加入蠔油、椒鹽粉、香油拌勻。

  6.麵糰發酵好後,變成兩倍大,手指粘點麵粉,在麵糰上戳個洞,洞口不會回縮。

  7.把麵糰滾成長條狀,均勻切成劑子。

  8.挨個把劑子搓成圓球狀。

  9.取一塊麵團,擀薄,放入餡料。

  10.像包包子一樣把口捏緊,輕輕按扁,得到餅狀。

  11.電餅鐺裡倒入少量油,把餡餅的收口朝下,烙到兩面表面金黃。

  12.盛放到吸油紙上更清爽。

  小貼士

  1.韭菜提前用油拌勻,加了鹽後,餡就不會出水。

  2.雞蛋里加了鹽,這樣讓雞蛋更入味,韭菜裡的鹽就要適當,這樣綜合起來正好。

  3.加入椒鹽粉,讓餡會更香、更有味道。

  4.用電餅鐺來烙,最好不要蓋蓋子,容易把餡餅壓得擠出餡。如果家裡沒有電餅鐺,可以用普通鍋子來烙。