家庭小炒菜食譜

  家庭小炒菜是再普通不過的食譜了,不過越是簡單的東西想做好越是困難,下面小編為你整理了,希望你會喜歡!

  青筍炒木耳

  萵筍抗過敏,爽口又排毒

  食材:青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙

  做法:

  1.青筍切片,木耳泡發洗淨,紅椒和薑切片。

  2.鍋熱放油,爆香薑片。

  3.下青筍片炒至斷生。

  4.放入紅椒、木耳一起翻炒。

  5.炒至8成熟時,調入適量鹽,糖。

  6.臨出鍋澆碗汁***清水,生粉***

  7.大火炒勻,即可出鍋。

  桃仁拌芹菜

  滋肝補腎,烏髮,降血壓

  材料:核桃仁、芹菜、蘑菇精、鹽、麻油

  做法:

  1、芹菜取嫩莖洗淨,入沸水鍋燙斷生,撈出用冷開水激涼瀝乾,加鹽、蘑菇精、麻油拌和;

  2、核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用。

  蘿蔔纓拌香乾

  補鈣冠軍

  食材:蘿蔔纓、香乾、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖

  做法:

  1、五香豆乾在放了鹽的沸水中焯燙片刻,撈出,沖涼,瀝乾水份,切成小丁;姜切末;

  2、蘿蔔纓去根,洗淨,在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒,立刻撈出,沖涼,用力攥幹水份,剁碎;

  3、剁碎的蘿蔔纓、豆腐丁、薑末混合,放鹽、生抽、芝麻油、白糖,攪拌均勻,靜置入味即可食用。

  油燜春筍

  清淡鮮嫩美味爽口

  材料:春筍、姜、辣椒各適量、花椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油適量

  做法:

  1、春筍去皮,去頭兒洗淨切長條;薑切片待用;

  2、鍋內燒清水,水開後把切好的春筍焯水,撈出待用;

  3、炒鍋燒熱倒底油,放姜、辣椒炒香;放焯過的春筍翻炒;

  4、依次加入花椒粉、鹽、糖、生抽、老抽調味,最後放一碗清水,轉中火,蓋上鍋蓋燜十分鐘;

  5、待只剩少許湯汁時,加蘑菇精,點適量香油調味即可出鍋。

  上湯雞毛菜

  甜香脆嫩

  材料:金針菇50g、水髮香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g 調料:鹽1/2茶匙***2g***、高湯500ml

  做法:

  1、水髮香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發,洗淨並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗乾淨。金針菇洗淨,切去根部。

  2、鍋內注入素高湯***或清水***煮沸,放入油豆腐、水髮香菇、腐竹,調成小火燜煮10分鐘。

  3、放入金針菇煮3分鐘,最後放入雞毛菜,調入鹽即可上桌。

  豆乾黑豆芽炒芹菜

  口感鹹香營養豐富

  食材:芹菜、黑豆芽、滷豆乾、1個辣椒、姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙蘑菇精、適量水澱粉、植物油

  做法:

  1、黑豆芽洗淨。

  2、芹菜擇洗乾淨切段。

  3、姜切絲,幹辣椒切段,滷豆皮切絲。

  4、鍋內水燒開,放入黑豆芽。

  5、焯燙3分鐘後撈出備用。

  6、另起油鍋,爆香薑絲、幹辣椒。

  7、放入芹菜略炒。

  8、再放入滷豆乾。

  9、然後放入焯過的黑豆芽,加鹽。

  10、翻炒1分鐘左右,用水澱粉勾芡,加少許熟植物油炒勻即可出鍋。

  注意事項:黑豆芽不能生吃,這道菜又需要急火快炒,所以黑豆芽要提前焯水制熟。