家常炒菜食譜

  的介紹,一定能對你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下及做法都有哪些吧!

  ***一***

  尖椒牛肉末

  原料:

  牛肉末300g、尖椒150g、蔥姜適量

  調料:

  花椒粉一小勺,料酒兩大勺,生抽一大勺半,郫縣豆瓣醬半大勺,香油一小勺,鹽和雞精適量

  做法:

  1、牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,鹽四分之一小勺醃製入味。

  2、攪打均勻,醃製15分鐘入味,辣椒、蔥、姜切成末。

  3、熱鍋涼油爆香蔥姜後,倒入半大勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

  4、倒入牛肉末快速炒散,加入一大勺料酒和生抽,全程大火炒將牛肉水分逼出

  5、炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末。

  6、淋入少許香油,加入少許雞精即可出鍋。

  香辣土豆牛肉

  材料:

  牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1個

  配料:

  青椒1個、小米椒2個、姜一塊、蒜2-3瓣

  調料:

  生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽5g、雞粉5g、冰糖2顆

  做法:

  1、胡蘿蔔、土豆、青椒切塊備用,牛肉逆著條紋切成合適大小,姜、蒜、小米椒切好備用。

  2、牛肉冷水下鍋,放薑片,煮出血水後撈出,用溫水衝淨後控幹。

  3、鍋裡燒熱油,燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒,炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。

  4、放入生抽、老抽、料酒,炒至上色。

  5、兌入適量清水***沒過牛肉為宜***煮開。

  6、轉入砂煲,放入冰糖,大火燒開,小火燜煮1.5小時。

  7、放入胡蘿蔔、土豆再繼續燜煮半小時。

  8、放青椒,並開大火收汁,一邊收一邊翻拌,最後調入適量鹽和雞粉即可。

  魚香肉絲

  主料:

  豬瘦肉***適量***、冬筍***適量***、黑木耳***適量***、胡蘿蔔***適量***

  調料:

  蔥***適量***、蒜***適量***、姜***適量***、自制剁椒***適量***、肉湯***或水******適量***、鹽***適量***、糖***適量***、醋***適量***、生抽***適量***、澱粉***適量***

  做法:

  1、將將泡發的黑木耳切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,蔥薑蒜切末。

  2、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯***或水***兌成調味汁。

  3、熱鍋下冷油,油溫熱後,下肉絲迅速劃炒散開。

  4、炒至肉色變白後,用鏟子將肉絲撥在鍋邊,底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。

  5、將肉絲翻炒均勻,加入事先綽水後的胡蘿蔔絲,煸炒一分鐘左右。

  6、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲,大火煸炒片刻。

  7、倒入芡汁,待湯汁粘稠時,加蔥花翻炒均勻即可。

  家常炒菜健康食譜***二***

  農家小炒肉

  材料:

  帶皮五花肉400克、青紅椒各1個

  調料:

  豆豉1匙、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、雞精少許、白胡椒粉少許

  做法:

  1、五花肉洗淨後切成薄片,加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻醃15分鐘,青紅椒洗淨後去蒂切成條。

  2、炒鍋裡倒少許植物油,油溫7成熱時放入姜、蒜爆香,放入五花肉。

  3、反覆煸炒至出油,並且肉變金黃色後盛出五花肉備用。

  4、原鍋留底油,放入蔥花炒香,再放入青紅椒翻炒一會,再加豆豉翻炒至入味

  5、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘,最後加少許雞精調味,再淋少許香油即可。

  魚香豆腐

  材料:

  豆腐,豬肉,紅油豆瓣醬,辣椒,蔥花,蒜頭,精鹽,食用油,濃醇高湯,清水,生粉,薑絲,白糖

  做法:

  1、豆腐洗淨,切成小方塊。

  2、豬肉洗淨後剁成肉沫,加入少許精鹽拌勻,辣椒,蒜頭切粒,姜切絲。

  3、鍋內熱適量油,倒入蒜頭,辣椒,薑絲爆香。

  4、勺入一湯匙紅油豆瓣醬,大火翻炒至出香油。

  5、加入肉沫炒散至變色,調入清水加入濃醇高湯,煮沸。

  6、倒入豆腐,不要用鏟子翻炒,輕輕用鏟子從底部稍微轉動下豆腐,讓其不要粘鍋

  7、勺入適量白糖,調入水澱粉。

  8、再次用鏟子輕輕翻動豆腐,中火煮至湯汁濃稠後撒上蔥花即可。