廣東粵菜的好吃做法

　　粵菜是十分受歡迎的菜系，許多朋友都十分喜歡吃，那麼大家會做粵菜嗎?今天，小編為大家整理了好吃的粵菜做法，希望大家喜歡!

　　【粵菜菜譜】臘味煲仔飯的做法

　　材料

　　主料：廣式臘腸，大米，雞蛋，小油菜，鹽，油

　　調味汁：一湯匙耗油，一湯匙涼開水，兩湯匙六月鮮生抽，半湯匙白糖，半湯匙麻油

　　做法

　　1、準備材料。

　　2、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。

　　3、把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。

　　4、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。

　　5、將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。

　　6、把臘腸切片，再切點薑絲。

　　7、鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。

　　8、把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。

　　9、做調味汁：一湯匙耗油+一湯匙涼開水+兩湯匙六月鮮生抽+半湯匙白糖+半湯匙麻油拌勻。

　　10、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。

　　【粵菜菜譜】雙豆燜鳳爪的做法

　　材料

　　雞爪，黃豆、鷹嘴豆，冰糖和紅燒醬油。

　　做法

　　1.雞爪要焯水沖洗去異味。

　　2.黃豆、鷹嘴豆要浸泡夠時間才能燜得粉綿香糯。

　　3.兩種豆類搭配高膠原蛋白的雞爪，才能燜出獨特的香味。

　　4.冰糖和紅燒醬油不但能增香，也能讓菜餚的色澤更誘人。

　　小訣竅

　　食材的功效：

　　1.雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。黃豆含有豐富的蛋白質、多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

　　2.黃豆的異黃酮能夠減輕女性更年期綜合徵症狀、延遲女性細胞衰老、使面板保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

　　3.鷹嘴豆有防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用。可以很好的防治荷爾蒙類癌症***如乳腺癌和前列腺癌***，它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經前不適和荷爾蒙相關問題***如卵巢囊腫***的困擾。鷹嘴豆對糖尿病具有控制、降低血糖，預防和減緩糖尿病併發症的作用。

　　4.枸杞具有養肝明目、補血安神之功效。

　　【粵菜菜譜】粵式沙茶醬汁的做法

　　材料

　　油炸花生米30g，蝦米10g，蒜5瓣，洋蔥1/4個***約10g***，花生醬、油各1湯匙***15ml***，辣椒油1茶匙***5ml***，白砂糖2茶匙***10g***，醬油2茶匙***10ml***，嫩黃瓜2條

　　做法

　　1、油炸花生米剝去外層紅衣，碾成粉末。蝦米剁碎成末。蒜與洋蔥分別剁成蓉狀。

　　2、平底鍋中放入油，大火燒至六成熱，放入蒜蓉和洋蔥蓉煸炒出香味，再放入花生粉、蝦米末，調入花生醬、辣椒油、白砂糖和鹽，拌炒均勻即可。

　　3、嫩黃瓜清洗乾淨，去掉瓜蒂，切成0.5cm寬、5cm長的條，碼放在碟子中，淋上沙茶醬汁即可。

　　小訣竅

　　沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調製別有風味的複合味，烹飪沙茶牛肉、沙茶鴨片等佳餚。沙茶醬適用於烹飪小炒肉類和蔬菜。烤肉時也可將沙茶醬作為醃料或直接塗抹在烤制的食物上。還可以用於煲湯和製作沙茶火鍋。