豆腐吃多了會怎樣食用禁忌
豆腐的營養價值雖然很豐富,但是吃多了也有危害,過多食用豆腐可致腎功能衰退、消化不良等。那麼豆腐吃多了會怎樣呢?以下是小編收集整理的關於豆腐的知識,希望對你有幫助。
豆腐吃多了會怎樣
豆腐是一種極其普通的食物,四川的麻婆豆腐聞名中國。豆腐這種食品不僅價廉物美,而且營養豐富,能補脾益胃,清熱潤燥,利小便,解熱毒。你知道麼,豆腐好吃,卻不能多吃。凡事都會物極必反,豆腐也不例外,過量也會危害健康。老年朋友以及腎病、痛風的患者,都要控制吃豆腐的量。
那麼豆腐吃多了會怎樣?下面小編為您介紹過量食用豆腐的五大危害:
1、促使腎功能衰退。在正常情況下,人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化,最後大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排洩廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質,勢必會使體內生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退,不利於身體健康。
2、引起消化不良。豆腐中所含蛋白質,一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收,易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
3、促使動脈硬化形成。美國醫學專家指出,豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上,促使動脈硬化形成。
4、會導致碘缺乏。豆腐中含有一種叫皁角苷的物質,它能促進人體對碘的排洩。因此,人若長期食用豆腐,很容易引起體內碘的大量流失,使其罹患碘缺乏病。
5、可引發痛風。豆腐中含有較多的嘌呤類物質。而嘌呤代謝失常是引發痛風的關鍵原因。因此,痛風患者食用豆腐過量時很容易會引起其痛風發作。
豆腐的吃法
紅燒日本豆腐
材料:日本豆腐600克、青椒15克、香菇50克、竹筍50克、胡蘿蔔30克、雞蛋清30克、紅椒15克、大蔥15克、芡粉10克、姜15克、鹽10克、白砂糖3克、味精2克、生抽5克色拉油80克
做法:將日本豆腐小心拆開包裝,切成2釐米左右的片狀;將青椒、香菇、水發筍、胡蘿蔔切成薄片,備用;將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸,成金黃色撈出,備用;鍋內倒入少許色拉油,將蔥姜爆香,然後把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入鹽、味精、少許生抽調味;最後把炸過的豆腐倒入,小心翻動,否則會破碎影響觀感;起鍋時加入少量***半湯匙***糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘後關火。
日本豆腐煲
材料:日本豆腐三條,豬肉若干切絲,幹蝦子去頭尾若干,冬菇若干泡軟切絲,幹魷魚若干剪絲泡軟,金針菇一小把,鹽少許,雞精少許,生粉水半碗
做法:先把金針菇放進開水焯一下,撈起待用;將日本豆腐從包裝袋中拿出來,將豆腐切段盛盤待用;炸豆腐,把鍋燒熱,下大約三碗油,等油燒到很熱起白煙的時候就將豆腐一個個放進去炸,剛開始不要用勺子去碰豆腐,等炸到一面金黃的時候再將豆腐翻過另外一面繼續炸,直到豆腐炸到雙面金黃色就可以撈起瀝油待用。將剩下的油倒起留一點底油,下豬肉先炒熟盛起待用,接著下冬菇炒,因為冬菇吸油,所以要在豬肉炒完以後炒,炒熟後下蝦子和金針菇,再將豬肉和炸好的豆腐一起倒進鍋裡炒兩下放進半碗水,等滾了就倒進旁邊準備好的砂鍋裡,倒入生粉水蓋上蓋子中火燉五分鐘下點鹽和雞精就好了***記得要時不時的翻一翻才不會燒糊了***
肉沫日本豆腐
主料:日本豆腐500g,肉150g,油適量,鹽適量
做法:日本豆腐3條、五花肉150克、番茄1個、青辣椒一個生粉100克、生抽半勺、番茄醬20克、雞精適量、少許白糖、生薑與大蒜、香菜、蔥適量;將豆腐在幹澱粉中滾一滾;鍋裡放入300克油燒滾,日本豆腐切成段,入鍋炸至金黃;***油一定要夠熱,豆腐一下去才能馬上定型***五花肉剁成沫,加入半勺生抽與少一湯勺清水攪拌均勻,醃製10分鐘;***肉沫加水是為了翻炒時不粘在一團***,鍋裡留少許油,放入薑片與肉末翻炒;炒至變色後倒入切好的番茄;番茄炒出少許汁後倒入番茄醬;放入少許鹽與生抽炒勻;倒入炸好的豆腐;倒入蔥蒜辣椒段炒勻即可;放入適量雞精。
豆腐食用禁忌
1.因豆腐腫含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虛寒,經常腹瀉便溏者忌食。
2.臭豆腐忌多吃。臭豆腐雖然聞起來很臭,但仍不失為一種美味,有些人對它敬而遠之,有些人則對它青睞有加。臭豆腐於發酵後的豆製品,在其製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質,還容易受到細菌汙染,從飲食健康的角度來說,臭豆腐***尤其是油炸臭豆腐***不宜多吃。
3.豆腐不宜吃的太多。據一些營養與衛生專家分析,豆腐中含有大量鈣質,食用過量,很可能在體內產生沉澱,導致結石。據說過去和尚火化後遺留的“舍利子”就是鈣質積存過多的現象,而和尚是消耗豆腐最多的人。
4.豆腐不宜與菠菜、竹筍、蜂蜜、茭白等同吃。豆腐裡含有氨化鎂,硫酸鈣,而菠菜中含有草酸,兩中物質遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能被人體吸收,容易患結石症。豆腐與竹筍一起吃,會破壞二者的營養價值,還可能產生結石。蜂蜜性甘涼滑利,與豆腐同食容易導致腹瀉。茭白與豆腐同食,也容易形成結石。