醋不能和哪些食物一起吃

　　醋可分為釀造醋和人工合成醋，平時多吃醋，對身體大有好處，但是不是所有食物都可以和醋搭配，消費者一定要謹記。以下是小編收集整理的不能和醋一起吃的食物，希望對你有幫助。

　　不能和醋一起吃的食物

　　醋與牛奶：醋中含有醋酸及多種有機酸，牛奶是一種膠體混合物，具有兩性電解質性質，而且其本身就有一定的酸度。當酸度增加到等電點4.6以下時，則發生凝集和沉澱，不易被消化吸收。腸胃虛寒的人，更易引起消化不良或腹瀉。所以古人才有“奶與酸物相反”的說法。所以，飲用牛奶或奶粉，不宜立即進食醋制食物。

　　醋與羊肉：羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，所以二物同食，容易生火動血。羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不好及血液病患者更應注意。因為羊肉火熱，功能益氣補虛;醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜。

　　醋和胡蘿蔔：炒胡蘿蔔不宜加醋。因為胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，攝入人體後變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和面板的健康，有面板粗糙和夜盲症的人，就是缺乏維生素A的緣故，所以不要用醋來炒。因為放了醋，胡蘿蔔素就完全被破壞了。

　　醋與海蔘：醋性酸溫，海蔘味甘、鹹，性溫，有性病無返克。海蔘就其成分與結構而言，屬於膠原蛋白，並由膠原纖維形成複雜的空間結構，當外界環境發生變化時***如遇酸或鹼***就會影響蛋白質的兩性分子，從而破壞其空氣結構，蛋白質的性質隨之改變。如果烹製海蔘時加醋，會使菜湯中的pH值下降，在接近膠原蛋白的等電點***pH值為4.6***時，蛋白質的空間結構即發生變化，蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海蔘，吃起來口感發艮，味道差。

　　吃醋的好處

　　1.消除疲勞

　　適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。

　　2.調解血液的酸鹼平衡

　　健康的血液應該呈現“弱鹼性”，現代人飲食失去平衡，作息時間不正常，免疫力也差。長期且的喝醋，可以平衡身體的PH值，有助身體健康。

　　3.促消化

　　醋可以幫助消化，利於吸收。能幫助人有效的攝入鈣質。對於缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食過多而導致食滯的人，能消食化滯。

　　4.預防衰老

　　醋可以預防衰老、美容護膚。這是因為醋的主要成分是醋酸，它有很強的殺菌作用，對面板、頭髮能起到很好的保護作用。用加醋的水洗面板，能使面板吸收到一些十分需要的營養素，從而起到鬆軟面板、增強面板活力的作用。

　　5.殺菌

　　醋可以增強腸胃道的殺菌能力。

　　6.加速脂肪燃燒

　　醋中含豐富的“氨基酸”，可以幫助身體代謝過剩的乳酸，減輕疲勞;喝醋可減少囤積的脂肪，加上運動，幫助身體消耗更多熱量，達到瘦身效果。

　　7.活血

　　醋的作用可以擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發生。

　　8.抑制血糖升高

　　糖尿病患者和血糖高的人，每天適量吃些釀造醋，有助於調節血糖。據資料報道，在一項小規模研究裡，發現受試者吃一頓高升糖指數的早餐，一小時後血糖就狂飆。但如果他們加喝一大匙蘋果醋，飯後血糖水平則低了50%。同樣吃雞肉飯加醋，血糖也會降低一半。

　　醋的選購方法

　　食醋按生產方式可分為三類：釀造醋、配製醋和再造醋。

　　釀造醋是用糧食等為原料，是調味佳品，更是健康上品;配製醋則是用化學方法合成的食用醋酸配製而成，口感較差而且無營養價值。再造醋就是以釀造醋為原料進行進一步加工，具備釀造醋的種種優點。所以釀造醋和再造醋都是我們食用醋的優選之品。