魚茸蒸秋葵的營養價值

　　魚茸蒸秋葵是一道美食，主料為草魚肉、秋葵等，做法簡單而且鮮美，那麼你知道魚茸蒸秋葵的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　秋葵的營養價值

　　1、秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

　　2、秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果。

　　3、它含有維生素A和β—胡蘿蔔素等,有益於視網膜健康、維護視力。

　　4、它富含有鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌、抗癌。

　　5、還含豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對面板具有保健作用,且能使面板美白、細嫩。

　　6、秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低,所以鈣的吸收利用率較高,比牛奶來得好,對素食者和發育中的小朋友,是很好的鈣質來源。

　　7、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。

　　8、秋葵還含有特殊的具有藥效的成分,能強腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用,享有“植物偉哥”之美譽。

　　魚茸的營養價值

　　魚肉蛋白屬優質蛋白,其含量約佔15～20%,利用率高達85～90%,氨基酸組成較平衡,唯色氨酸含量偏低。魚肉含水分多,肉質細嫩,比畜肉更易被人體消化吸收。魚類脂肪含量約為1～10%,主要存在於皮下和臟器周圍。不同魚種含脂肪量差異很大,如明大魚脂肪含量為0.5%,銀魚含脂肪為5.6%,而河鰻脂肪含量高達10.8%。魚類脂肪多呈液態,熔點較低,其中多不飽和脂肪酸含量較高,故優於含飽和脂肪酸較高的畜類、禽類、奶類及蛋類等動物性食品。每100 克魚肉含膽固醇約100 毫克,但魚子含膽固醇很高,如每100 克黃花魚子含膽固醇819 毫克,每100 克大馬哈魚子醬含膽固醇486 毫克。