秋葵的營養價值與功效
秋葵在中國、日本、及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜,顏色是綠色的,外形長得像青辣椒。那麼秋葵的功效怎樣呢?下面小編給大家詳細講解相關知識吧。
秋葵的營養價值
1.每一百克秋葵中所含蛋白質是2克,脂肪0.1克,碳水化合物11克,不溶性纖維3.9克,胡蘿蔔素310微克,維生素C4毫克,鈣45毫克,磷65毫克,鉀95毫克,鈉3.9毫克,鎂29毫克,鐵0.1毫克,鋅0.23毫克,硒0.51毫克。
2.秋葵脂肪及蛋白質的含量確實略高於一般的蔬菜,它最特別的地方是含有咖啡鹼,咖啡鹼在茶葉和咖啡豆中含量比較高,秋葵的咖啡鹼含量與咖啡豆差不多,所以可替代咖啡豆起到提神消除疲勞的作用。
3.黃秋葵的營養保健價值很高,各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素。嫩果含有豐富的蛋白質、遊離氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質。
吃秋葵的好處
1.助消化,護腸胃
秋葵的粘性物質,可促進胃腸蠕動,有益於助消化,益腸胃。
2.排毒降血脂
秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素,有利通便、排毒,防治腸道疾病,還能有效降低血清膽固醇,預防心血管病。
3.美膚
秋葵還含豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對面板具有保健作用,且能使面板美白、細嫩。
4.保護肝臟
秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
5.補鈣
秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當,且鈣的吸收率在50——60%,高於牛奶1倍,對素食者和發育中的小朋友,是很好的鈣質來源。
6.減肥
秋葵為低能量食物,是很好的減肥食物; 秋葵黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用,還能防治糖尿病。
7.補腎
秋葵具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用,是一種適宜的營養保健蔬菜,享有“植物偉哥”之美譽。許多國家把其作為男性壯陽的補品,老人強腎補虛的“藥品”。對青壯年和運動員而言,秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。
秋葵的藥用價值
1.消炎、止痛、熄火、愈瘡
將開水泡發後的秋葵花含在口中靠近口舌生瘡處,幾分鐘後換一朵,反覆之。
2.嫩膚、防晒、療燙傷
將開水***不要太多水***泡發後的多朵秋葵花用濾袋捏壓,過濾下粘稠之汁,塗抹臉或手等需要保養的面板,輕輕揉捏一兩分鐘,然後再洗淨擦乾。
3.治療糖尿病
取新鮮秋葵兩隻,去頭去尾,切片,室溫開水一杯***PS:把沸騰後的水涼至室溫***,然後把秋葵放入開水中泡一個晚上,等到第二天清晨,濾渣後空腹來喝。
吃秋葵的最佳時間
秋天秋葵成熟上市,此時食用最佳。
秋葵的副作用
1.秋葵含有草酸鈣,因此腎結石和高尿酸者不建議食用。
2.秋葵表面有些小絨毛,生吃會損傷腸胃,也不建議大家生吃。
3.秋葵性質偏寒涼,所以不適宜拉肚子等人群食用。
秋葵的選購方法
1.看長度:比比你的中指。秋葵越小越嫩,一般在花謝後3~5天採摘,推遲採摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10釐米為最好***人的中指一般長約8釐米,可作參考***,再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。
2.捏軟硬:用手輕輕捏捏,感覺不發硬,有點韌度為好。秋葵越硬說明越老,裡面的種子已經發硬滯口,且肉質纖維已過多,吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。
3.查表面:應平而無皺,沒有斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮,綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發暗發乾則老了。秋葵的表面有一層細毛,是鮮嫩的標誌,如若每條脊上的絨毛都在,說明沒受過擠壓。
4.聞清香:新鮮的秋葵有一股自然的清香,就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。
5.手劃即破:該方法對於瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃,破而有汁的就是最新鮮的。