吃萵筍對人體有什麼好處

　　萵筍是吃起來比較爽脆，而且帶種清新的感覺，通常被作為炒菜以及水煮菜裡面的配菜搭配，儘管是配搭，但是萵筍的營養功效還是很顯著的，那麼我們一起來了解萵筍的營養功效吧。

　　對身體的好處

　　1、防癌抗癌

　　萵筍中含有芳香烴羥化酯，其對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

　　萵筍的抗癌效果比很多的抗癌食物都要高，比如網路上常說的“防癌之王”紅薯。

　　2、增進食慾

　　萵筍味道清新且略帶苦味，能刺激消化、增加膽汁分泌、刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。

　　3、抗過敏性鼻炎

　　專家介紹春暖花開的時節多吃萵筍或有意想不到的好處，因為新研究發現它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。

　　4、胰島素啟用劑

　　萵筍有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸被認為是胰島素的啟用劑，糖尿病人適當食用有助於改善糖代謝功能。

　　5、養肝、抵禦痛風

　　萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可以刺激消化液的分泌、促進食慾。改善肝臟功能有助於抵禦風溼性疾病和痛風。

　　6、保護心臟

　　萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

　　7、改善睡眠

　　萵筍含少量的碘元素，其對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，故萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張、穩定情緒、幫助睡眠。

　　做法

　　一，萵筍炒肉片

　　材料：萵筍1根，土豬肉少許，胡蘿蔔半根，蒜1瓣，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油。

　　做法：

　　1、豬肉切片，加入少許鹽，雞粉，白胡椒粉，少許料酒抓勻醃製備用;胡蘿蔔及萵筍蒜全部切成片;鍋放油燒熱後，將胡蘿蔔和蒜片先放入炒香。

　　2、略炒胡蘿蔔後加入肉片打散翻炒至8成熟，加入萵筍片，調入少許美極鮮醬油增鮮，少許鹽，翻勻炒熟即可。

　　二，萵筍炒山藥

　　材料：主料：山藥400克，萵筍半根。

　　輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油。

　　做法：

　　1、山藥去皮洗淨，切片，放清水中浸泡。

　　2、萵筍去皮洗淨，切片。

　　3、青椒去蒂、去籽洗淨，切片。

　　4、蔥、姜分別擇洗乾淨，切片。

　　5、鍋內添清水，水沸後將山藥片放入焯水，撈出瀝乾水分。

　　6、炒鍋放少許油，先爆香蔥薑片，然後將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。

　　7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

　　食用禁忌

　　1.萵筍性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。

　　2.婦女產後不宜生食或多食萵筍。

　　3.萵筍不能與乳酪同食。乳酪是油脂性食物，萵筍性涼，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹瀉。

　　4.萵筍不宜與蜂蜜同食，因為蜂蜜富含蠟質，具有潤腸通便作用，萵筍性涼，二者同食，不利腸胃，易致腹瀉。

　　5.萵筍含有草酸和嘌呤鹼，痛風及泌尿繫結石患者食之易加重病情，故不宜食用。