滷豆腐乾的食譜做法

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　　1、豆腐乾切條易入味。

　　2、滷水一盆,移火上燒開,用剛滷過豬蹄或肉的滷水,更香。

　　3、放進豆腐和少許鹽大火燒開。

　　4、轉中小火滷二十分鐘,火不要太在,小火慢滷。

　　5、滷好的豆腐不要急於出鍋,等自然冷卻更入味。

　　6、裝盤淋上香油,撒上香蔥即可。

　　滷豆腐乾的好吃做法

　　滷豆腐乾做法一

　　1、將豆腐乾清洗好,備用;

　　2、豆腐切開,可以切成三角形,再準備一些黃瓜,切片,胡蘿蔔也切片,準備一些大料,如8角,桂皮,花椒;

　　3、在鍋中加水,大火燒開,將大料放入鍋中;

　　4、再將豆腐乾倒入鍋中;

　　5、待豆腐乾滷好之後,撈起,放入盆中加入味極鮮、辣椒油、鹽、香油拌開。

　　滷豆腐乾做法二

　　1、滷水材料:八角、山奈、香葉、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、幹辣椒、花椒、香蔥、姜。配料:冰糖、醬油、料酒、鹽、水。

　　2、砂鍋內倒入醬油、料酒、鹽、冰糖,加水;

　　3、材料裝入調料包放入砂鍋,大火燒開後轉小火,慢熬約1個半小時,煮出濃濃的香味即可;

　　4、將北豆腐切塊,下鍋用油煎至兩面金黃;

　　5、放入砂鍋中,倒入滷水,煮約30分鐘,關火後再燜一會;

　　6、滷豆腐的滷水要單獨盛出來使用,因為滷過豆腐的滷水容易變質。滷其他食物就沒關係啦。

　　滷豆腐乾做法三

　　滷汁豆乾的做法步驟1

　　1、先把豆乾切成小塊。

　　2、準備八角盒陳皮。

　　3、熱鍋倒入油,油溫5分熱。

　　4、下入豆乾。

　　5、煎炸至豆乾表面起皺撈起。

　　6、直接倒入加入清水的湯鍋之後,倒入調料用大火燒。

　　7、加入3調羹生抽和一調羹老抽。

　　8、加入冰糖。

　　9、再加入適量魚露,蓋上大火燒開後轉中小火燒半小時。

　　10、之後開啟轉大火燒10分鐘,把汁水略微收少一點後熄火。

　　11、待微涼後再加入適量蜂蜜拌勻。

　　滷豆腐乾的由來

　　位於中國四川南部萬里長江第一縣、文明古城南溪是生產豆腐乾之傳統企業,歷史悠久。南溪豆腐乾始於清光緒年間,距今已有一百多年曆史。由最初小作坊生產的單一品種五香豆腐乾發展到現在的大規模高技術多品種的現代化產業。