冬季養生食療牛肉作法

　　肉性甘溫而不燥，溫中暖下，補肺腎氣，較適合冬令進補。下面小編給大家介紹冬季牛肉養生食療方，希望對你有用!

　　冬季牛肉養生食療方

　　1、紅燒牛肉

　　原料：牛肉500克，胡蘿蔔300克，蔥、姜、料灑各25克，鹽、糖少許，花椒、味精花生油400克。

　　作法：牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破，備用。胡蘿蔔洗淨切塊，過油至半熟撈出。牛肉塊入鍋，加入適量水，旺火燒開後，撇去浮沫，加入蔥、姜、料灑、鹽、糖 .花椒、味精調好味，轉小火燉爛，加鹽和胡蘿蔔，至胡蘿蔔爛即成。香油、香菜起鍋即成，上桌時可加少許香菜。

　　2、咖哩牛肉

　　原料：牛肉適量，洋蔥一到兩隻，中等大小」:豆四五個，花生油適量，花椒十幾粒姜一小塊，白葡萄酒***或料酒***少許，咖哩粉15克左右，鹽適量，開水。

　　做法：將牛肉切成1寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2釐米見方的塊，將咖吸粉用300毫升7卜水化開備用。在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後關火，將牛肉撈出，洗淨待用。大火坐鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入_L豆塊一同翻炒。倒入化好的咖哩攪拌均勻蓋鍋蓋，大火燉後再轉小火炯，其間不述攪拌，並按個人口味來決定是否加鹽。待土豆炯至酥爛即可起鍋裝盤。

　　3、田七牛肉湯

　　原料：田七片15克，牛肉400克，龍眼肉15克，芡實50克，老薑4片，鹽。

　　作法：將牛肉洗淨，放入滾水中，煮5分鐘，取出。洗淨田七、龍眼肉、芡實。將適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味。

　　4、白蘿蔔牛肉湯

　　原料：牛肉400克，白蘿蔔"200克，蔥花，香菜，辣椒油、鹽、味精適量。

　　做法：大塊牛肉洗淨，加適量水小火煮。煮至肉八成熟的時候，放入切成塊的白蘿蔔，接著煮。準備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底。待牛肉軟爛，停火。把肉拿出來切成小塊，同樣地放到碗底。鍋中的蘿蔔肉湯要繼續置於火上，保持高溫。盛蘿蔔肉湯到碗裡。根據個人日味放鹽、味精和辣椒油。

　　牛肉食療功效

　　1.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　2.牛肉含鋅、鎂

　　鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　3.牛肉含鐵