中醫冬季養生食療

　　冬季是人抵抗力最差的季節，學會養生保健是少生病的關鍵。那麼冬季如何通過飲食養生呢？下面小編給大家介紹的相關知識，希望對你有用!

　　冬季萬物閉藏，陰盛陽衰，是人體陽氣潛藏、養精蓄銳的時候，人體各項生理功能因氣候的特點有所收斂，應早睡晚起，保護好陽氣，使精神內守，將能量貯存在體內，提高機體的抗病能力。在情緒上控制情志活動，思想清淨，保持精神情緒的安寧，暢達情志，含而不露，避免煩擾，使精氣神內守而不失散，體內的陽氣得以潛藏，即所謂“藏精氣而不外洩”。

　　冬季飲食應以滋陰防寒、雜淡溫軟、飲食滋補為主，少鹹多苦，要遵循“秋冬養陰”的原則。元代忽思慧所著《飲膳正要》中說：“……冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。”也就是說，少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，飲食要多溫熱少寒涼，天冷的時候，適量增加蛋白質、脂肪以及維生素和礦物質的攝入，對抵禦低溫很有好處。同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，適量增加維生素A、C 的攝取，可以增強對寒冷的適應能力。維生素A 主要來自動物的肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等，維生素C 則主要來自於新鮮水果和蔬菜。此外，冬天多吃點辣椒，可以促進血液迴圈，還能增進食慾。另外，冬季運動減少，不容易口渴，要每天保持攝入定量的水分。

　　藥酒和膏方都是非常有代表性的冬季進補調養、實現“秋冬養陰”的方法。《千金翼方》曰：“冬服藥酒兩三劑，立春則止”。這類補益藥酒有十全大補酒、虎骨酒、枸杞酒、薏仁酒、山藥酒、蔘茸藥酒、人蔘藥酒、蟲草補酒等。每日1~2次，每次半兩左右。冬季常用補藥有：人蔘、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、何首烏、枸杞子、當歸、桃仁、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、蓮子、百合、鹿茸、肉桂等。但冬季進補亦應注意不可過服溫熱之品，以免太過傷陰。

　　冬季養生飲食的宜忌

　　冬季宜增加熱量較高、富含蛋白質的食物。北方地區天氣寒冷，進補宜溫熱之品，如牛、羊、狗肉等;在南方，由於冬季雨水少，氣候較為乾燥，宜進溫潤之品，如桑寄生、菟絲子、熟地等。冬季的飲食調攝方面以補為主，以滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜。同時要多吃牛羊肉、烏雞、鯽魚、豆漿、牛奶、蘿蔔、青菜、豆腐、木耳等，並增加新鮮的蔬菜以避免維生素的缺乏。也可適量的膳食進補，如：黑芝麻粥、蟲草蒸老鴨、番茄砂糖藕、枸杞肉絲、火腿海蔘、羊肉燉白蘿蔔、紅杞田七雞、牛奶粥、山藥羊肉粥等有補益肝腎、滋陰助陽、健脾開胃，生津止渴的功效。冬季常用中藥、蔬菜、水果有香蕉、薺菜、芹菜、香菇、玫瑰、芝麻、百合、栗子、菠菜、絲瓜等有益氣補虛、溫中暖下、化痰散寒、通脈開胸、健脾化滯、養血充髓、潤肺通暢呼吸等功效。

　　常言道：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。”蘿蔔的養生、保健、藥用效應價值很大，冬季食用具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒。另外，冬季養生宜多食熱粥，臘月初八吃“臘八粥”，此外，還有益精養陰的芝麻粥、養心除煩的小麥粥、消食化痰的蘿蔔粥、養陰固精的胡桃粥、健脾養胃的茯苓粥、益氣養陰的大棗粥等。常吃此類粥可增加熱量和營養功能。

　　黏硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道，進入腸胃後，又容易引起體內積熱而致病;食物過寒，容易刺激脾胃血管，使血流不暢，而血量減少將嚴重地影響其他臟腑的血液迴圈，有損人體健康，因此，冬季飲食宜溫熱鬆軟。

　　冬季食療養生方

　　1、五香牛肉

　　【原料】牛肉2500g，食鹽90g，白糖24g，紅醬油60g，姜塊2 塊，蔥結3 只，料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量。

　　【功效】滋補腎陰，補血益氣。

　　2、羊肉燉白蘿蔔

　　【原料】白蘿蔔500g，羊肉250g，姜、料酒、食鹽適量。

　　【功效】益氣補虛，溫中暖下。

　　3、參歸燉母雞

　　【原料】黨蔘30g，當歸15g，淮山藥30g，母雞1 只***約1000g***，蔥、生薑、料酒，食鹽各適量。

　　【功效】補氣益腎，養血安神，和肝養胃。

　　4、當歸火鍋