五月份養生食譜

　　正值五月天氣變化較快，日夜溫差大，溼重困生，各種呼吸道疾病、過敏性疾病“扎堆”出現。此時，如何順應時節，進行養生保健，進而預防疾病?專家指出，春季養生，重在養肝息風、養陽防風，而夏季養生應當重在養心安神、保健脾胃，食療的總體原則為“加甜減酸”。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　1. 立夏飯

　　材料：糯米300g、香菇、新鮮豌豆100g、鹹肉100g，油、鹽、雞粉各適量

　　1.準備糯米洗淨，加水泡半個小時

　　2.鹹肉洗淨切丁

　　3.鍋中將水加至電飯煲的刻度線，再加入鹹肉

　　4.蓋上蓋，設定標準煮飯進行煮飯

　　5.煮好的鹹肉糯米飯很香

　　6.起鍋放油，放香菇丁煸炒

　　7.再加入新鮮小豌豆煸炒後加一點水煮熟，加少許的鹽和雞粉炒勻

　　8.然後加入鹹肉糯米飯炒勻，關火

　　9.稍冷卻後捏成飯糰，根據自己喜好，可以配上煮蛋和湯。

　　2. 涼拌苦瓜

　　材料：苦瓜、紅辣椒、蔥、蒜末，生抽、白糖、鹽、醋、香油各適量

　　1. 洗淨後去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細絲

　　2. 紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用

　　3. 鍋內做水，水開後放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜絲焯燙約15秒

　　4. 盛出苦瓜絲迅速用水沖涼後控幹水分。放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的汁攪拌均勻

　　5. 喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻，不喜歡的可以不放

　　涼拌苦瓜的答疑

　　Q：為什麼我按照上面方法做的苦瓜還是很苦呢?吃不下去?

　　A：切完苦瓜你可以用鹽搓下，就可以去苦味的了，

　　Q：苦瓜絲入開水燙的時候，為什麼要放油?另外每次燙出來的苦瓜都是軟綿綿的，而且顏色也不好，沒有餐廳裡面那麼清脆，為什麼呢?

　　A：其實苦瓜不用過水，用鹽醃一下，然後放調料用熱油淋一下就好了。

　　3. 金槍魚沙拉

　　材料：金槍魚、聖女果、梨、葡萄、雞蛋***煮熟***、玉米粒***煮熟***、甜豆莢、生菜、乳酪、沙拉醬

　　1. 聖女果洗淨對半切開;甜豆莢擇去老筋，洗淨切兩半，過滾水焯煮熟，撈出放入冷水中，瀝乾水分備用;生菜洗淨撕成小朵;雞蛋去皮，切成8瓣;乳酪切小丁

　　2. 將各種蔬菜混合，調入橄欖油、沙拉醬、檸檬汁拌勻

　　3. 依次加入金槍魚、乳酪快、雞蛋拌勻

　　4. 鯽魚蔬菜湯

　　材料：鯽魚一條，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙***5ml***，白醋1茶匙***5ml***，青菜50克，香菇3朵，胡，椒粉1/2茶匙***3克***

　　1. 鯽魚一條洗淨，蔥切末，姜切塊

　　2. 香菇片成片，青菜用刀切成段

　　3. 鍋中放油，倒入蔥姜爆香

　　4. 放入鯽魚，兩邊煎好

　　5. 倒入適量的水

　　6. 加入一勺子豬油，和料酒

　　7. 再加入白醋，煮至湯變白

　　8. 最後，放入香菇和青菜熟後，倒入適量的鹽和胡椒粉即可出鍋