中秋節什麼螃蟹好吃
又到一年中秋時,不僅是吃月餅的日子,也是吃蟹的好時節。你知道中秋節好吃的螃蟹嗎?下面小編精心整理了中秋節好吃的螃蟹的相關資料,希望可以幫到你!
中秋節好吃的螃蟹
1、沙母蟹:沙母蟹是在市場上最常見的海蟹品種,適合烹炒,肉質細嫩,鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節。
2、蘭花蟹:蘭花蟹因其爪形和顏色若蘭花,所以得此雅名,蘭花蟹也是海蟹,肉質鮮美、甘甜,蒸煮、煲粥,無不鮮美。蘭花蟹適宜清蒸食用,它的肉質潔白緊實,鮮嫩可口。
3、梭子蟹:梭子蟹又稱三疣梭子蟹,味鮮香,蛋白質豐富,適用於多種烹調方法。可整隻蒸、蔥油、燉蛋、蔥姜炒、油烙等。
4、大閘蟹:此蟹產於江蘇蘇州地區陽澄湖,是聞名國內外的中國名產。陽澄湖湖水大閘蟹,個大體肥,一般三隻重500克,大者只重250克以上,最大者可達500克,青背白肚金爪黃毛,十肢矯健,蟹肉豐滿,營養豐富。自古以來,陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒。
中秋節吃蟹禁忌
1、螃蟹要現蒸現吃,不能存放
螃蟹最好蒸來就一次性的吃完,如果實在是吃不完,剩下的 一定要儲存在乾淨,陰涼通風的地方,吃的時候必須再次蒸 熟才能吃。
2、吃螃蟹的時候不要亂嚼一氣
吃螃蟹時一定要注意幾個步驟:先是要清除除蟹胃,就是蟹 蓋裡三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。
3、螃蟹不能同茶水一起同食
因為茶水比較燙,開水會沖淡人體的胃液,茶會讓螃蟹的某 些成分凝固,不利於人體的消化吸收,可能會引起腹瀉,腹 痛等。
中秋節吃蟹原因
中秋節吃螃蟹的習俗由來已久,俗話有“西風響蟹腳癢”,說的就是每年立秋之後,螃蟹黃滿膏肥,是最佳的品嚐時機。螃蟹的營養豐富,尤其是蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。蟹肉中含有十分豐富的蛋白質和多種遊離氨基酸,尤其穀氨酸、甘氨酸、組氨酸、精氨酸和脯氨酸的含量十分豐富。食之,有助於營養成分的吸收。
螃蟹最精華的部分,要數蟹黃和蟹膏。相關書籍介紹,蟹黃指母螃蟹的卵,蟹膏指公螃蟹的精巢,而秋天是許多螃蟹的產卵季節,農曆八月母蟹最肥、蟹黃足,農曆九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹時,區分雌雄兩性可享受到時節最鮮美的蟹餐。
自古以來蟹即是非常美味之食物,在古時漢族的中秋宴俗,以宮廷最為精雅。如明代宮廷時興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟後,眾人圍坐品嚐,佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯,並用之洗手。宴桌區周,擺滿鮮花、大石榴以及其他時鮮,演出中秋的神話戲曲。
而在我國的古典名著《紅樓夢》中,史湘雲在“藕香榭”大擺螃蟹宴的場景更是有趣,儘管著墨不多,但也能看出食蟹對於當時的大戶人家也是件樂事,中秋團圓熱鬧的氣氛由此而得到淋漓盡致的展現。事實上,食蟹的場景在即將到來的中秋節中多了層團圓的深遠含義。