臘八豆腐怎麼吃

　　臘八豆腐其實也是豆腐做成的，但與平常的豆腐味道卻大不同。你知道臘八豆腐吃法嗎?今天小編特意準備了一些臘八豆腐吃法資料，希望你能喜歡。

　　臘八豆腐吃法

　　臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥薑蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳餚。

　　臘八豆腐的做法

　　1、先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。

　　2、然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤晒，使鹽分逐漸吸入，水分也漸晒乾，即成臘八豆腐。

　　3、成品色澤黃潤如玉，***鬆軟，味鹹帶甜，又香又鮮。如在晒制時加入蝦米等配料，味則更好。

　　如今為了一年四季都吃上臘八豆腐，臘八豆腐店改用柴火烘乾。白天做好的豆腐，晚上拿來烘。外面燒柴，鼓吹的熱風在一層層的臘八豆腐間迴圈。每天烘三四個小時，5天才能將豆腐烘得嚼勁十足，一個重約半斤左右***七八兩豆子做成***。

　　臘八豆腐的介紹

　　臘八豆腐是貴池區的特色小吃，每年臘八節，家家戶戶差不多都要晒制臘八豆腐來慶祝節日。臘八豆腐，色澤黃潤如玉，***鬆軟，鹹中帶甜，又香又鮮。豆腐配海鮮味道更鮮美，假如在晒制時加入蝦米等配料，味道鮮美無比。黟縣人平時習慣將臘八豆腐用草繩掛在通風處，吃時摘取。有些人還愛把臘八豆腐雕刻成動物、花卉，澆上麻油，成為極品的下酒小菜。

　　臘八豆腐跟臘八節並沒有直接的聯絡，這道美味的誕生是源於一個巧合。據說古時一對夫婦過著恩愛的生活，男的出外經商，女的在家做女紅。一天剛買了豆腐準備回家做飯的老婆接到遠方親人的邀請，去幫人做嫁衣。臨行前勿勿將豆腐放在門前的石磨上，結果此去隔了二三個月才回家。

　　進門發現石磨上的豆腐變得金黃堅硬，還能聞到香氣，就切下品嚐，發現味道很好，並用同樣的方法，加上鹽帶給出門經商的丈夫用於長途跋涉的食品。同行的朋友吃了豆腐都覺得味美且乾燥容易攜帶，連連稱好，丈夫則歡喜得稱之為“老婆豆腐”，黟縣的“老婆”字音發聲很象“臘八”，久而久之這豆腐也被眾人稱作臘八豆腐。

　　臘八豆腐的作用

　　臘八豆腐是安徽省的民間傳統小吃之一，也是臘八節的食俗。臘月初八，這些地方的不少人家都要晒制豆腐，民間將這種晒制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。與一般豆腐不同的是，這種豆腐的製作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀，然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，在冬日溫和的太陽下慢慢晒乾，使鹽分逐漸被吸入，水分也漸蒸發，慢慢地就成了臘八豆腐。臘八豆腐不是常見的水豆腐那樣雪白，也不像一般的豆腐乾那樣顏色偏深，成品的臘八豆腐色澤黃潤如玉，***鬆軟，味鹹帶甜，可謂鮮香兼備。這種“臘八豆腐”還有一個特點，那就是保質期比一般的豆腐要長上不少。臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。即便是澆上麻油，拌上蔥薑蒜等佐料，配成冷盤，也能成為酒宴佳餚。

　　專家介紹說，臘八豆腐含有較多的蛋白質和脂肪，因此不但營養價值較高，也更適合在寒涼的時節食用。從中醫的角度來說，一般豆腐性味偏涼一些，但是經過陽光“烤驗”的臘八豆腐相對更溫和一些，由於豆腐入脾、胃、大腸經，所以臘八豆腐補益中氣、和脾健胃等功效也是值得一讚的。臘八豆腐中的蛋白基本屬於完全蛋白，不僅含有人體必需的多種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。臘八豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。此外，臘八豆腐豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。

　　總體來說，臘八豆腐是比較理想的食品，對更年期、病後調養、肥胖、食慾低下的人來說都有一定的好處。腦力工作者、經常加夜班的人也比較適合佐餐食用。需要注意的是，臘八豆腐鹽分相對較多，含有一定量的嘌呤，腎功能不全、痛風及血尿酸濃度高的患者要慎食。烹飪臘八豆腐的時候把它和其他的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高其中蛋白質營養的利用率。