納豆就是臘八豆嗎

　　在日常生活中，很多人喜歡吃臘八豆。你知道?下面小編就告訴你納豆和臘八豆區別，一起看看吧!

　　不是

　　納豆

　　納豆是納豆菌將小粒黃豆分解後的產物，它和黃豆有本質的區別。納豆中富含納豆菌、優質小分子蛋白質***肽***、納豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、異黃酮、皁甙、卵磷脂、維生素E、吡啶二羧酸、維生素K2等幾十種對人有益的生理活性物質，這些都是黃豆中沒有的。

　　雖然黃豆中也有蛋白質、異黃酮、皁甙、卵磷脂等物質，但沒有經過納豆菌的分解，由於沒有活性，其吸收、功效都和納豆中的活性物質有天壤之別。例如：有的人喝豆漿容易產生腹瀉，這就是豆漿不容易吸收的一種現象。不好吸收，功效自然大打折扣。再以異黃酮為例，一般黃豆中的異黃酮，其功效不足納豆中活性異黃酮的三成。

　　臘八豆

　　臘八豆是我國湖南省傳統食品之一，已有數百年曆史，民間多在每年立冬後開始醃製，至臘月八日後食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的製作，並受到季節制約，一直無法成為消費者四季皆能享用的食品。

　　臘八豆是我國湖南省傳統食品之一已有數百年曆史民間多在每年立冬後開始醃製至臘月八日後食用故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味且異常鮮美因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的製作並受到季節制約一直無法成為消費者四季皆能享用的食品。臘八豆做法***也叫水豆豉***臘八豆是家常菜餚。豆子經過醃漬發酵後蛋白質分解氨基酸增加風味獨特容易消化吸收。它的做法如下1.將黃豆洗淨並撇除空皮殘粒用涼水泡脹撈出加水下鍋***煮水要蓋過黃豆一寸***先用大火煮熟後再用小火煮爛煮至用手一擠就成泥狀即可。2.再把豆從水中撈出***煮豆水中放點鹽儲存備用***攤涼放在布袋內3.再把布袋放在草編袋子裡或其它容器裡四周用稻草或棉絮圍上保溫放在20攝氏度左右的地方。約2-3天后黃豆發燙發酵長出毛黴菌種取出攤涼;4.然後把豆子裝在缽子里加入原來的煮豆水;再加配料按每斤黃豆加食鹽50克花椒2錢辣椒粉5錢也可適量加入生薑一起拌勻;拌時如鹹味不夠可以新增些食鹽另加點白酒以增加香味也不會壞豆子。5.拿一個罈子用白酒擦一下里面最後把拌勻的黃豆裝入壇內封嚴壇口10天后即可取食。