關於大雪節氣食譜介紹

  大雪時節,萬物潛藏,養生也要順應自然規律,在“藏”字上下功夫。起居調養宜早眠早起,並要收斂神氣,特別在南方要保持肺氣清肅。早晚溫差懸殊,老年人要謹慎起居,適當運動,增強對氣候變化的適應能力。所以選擇一個好的大雪養生食譜是很有必要的。那麼大雪時節有哪些養生食譜呢?小編來和大家說說。

  大雪節氣養生食譜

  1白菜燉豆腐

  材料:豆腐500克、白菜500克。

  調料:色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒少許、生抽少許。

  做法:

  1、白菜洗淨用手掰成片。

  2、鍋中燒熱油,放入少許花椒、蔥薑蒜炒香。

  3、放入白菜煸炒至白菜變軟,放入適量的水,水不用太多,白菜會出大量的水

  4、放入鹽、生抽大火煮一會,放入豆腐繼續煮開。

  5、轉小火煮熟即可。

  2山藥排骨湯

  山藥具有補中益氣的效果,多吃還能滋潤心肺,冬天要補心肺,是對抵禦流感很有效的一招。同時排骨能夠供應一定熱量,讓人體不感覺寒冷。

  做法:

  1、排骨,山藥備用。

  2、配料備用。

  3、排骨焯水後備用。

  4、山藥洗淨去皮後切塊。

  5、湯鍋中加足量水,放入排骨、山藥、及配料。

  6、大火煮開。撇去表面的泡沫。轉小火煮60分鐘至排骨軟爛,加入適量的鹽即可。

  3胡蘿蔔燉羊腩

  胡蘿蔔可潤腎壯陽,富含大量的胡蘿蔔素及多種氨基酸,其所含的琥珀酸鉀鹽有降壓作用,對夜盲症有一定的功效。

  原材料:羊腩300克,胡蘿蔔100克,山藥50克,姜10克,羊骨湯1000克。

  調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。

  做法:

  1、將羊腩切塊汆水,胡蘿蔔洗淨切塊,山藥洗淨切塊,薑切片待用。

  2、淨鍋上火,放入羊骨湯、薑片、胡蘿蔔、山藥、羊腩,大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。

  4油菜炒蘑菇

  油菜心中含有豐富的鈣、鐵和維C,其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源,對於抵禦面板過度角化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜。而蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替***。

  主料:蘑菇***鮮蘑***200克,小白菜200克。

  調料:鹽3克,味精2克,黃酒2克,香油3克,色拉油50克。

  做法:

  1. 將蘑菇洗淨,去蒂,入沸水鍋中略氽,撈出瀝乾後對開切。

  2. 小白菜去掉外幫取其心洗淨後對開切,放入熱油鍋***加20克油中***加精鹽適量,味精少許翻炒熟透,起鍋整齊排於盤內。

  3. 鍋架旺火上加油30克燒熱,放入蘑菇煸炒片刻,加入紹酒、剩餘精鹽、剩餘味精燒至入味,淋入麻油,起鍋蓋在菜心上即成。

  5五穀粥

  五穀雜糧是個"大家族",諸如有秈米、秫米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等等。椐營養學家分析,五穀雜糧比起精製的麵粉和稻米,其營養價值更高,並具有防癌抗癌之功效。已經流傳1000多年的日本長壽五穀飯就是由大米、小米、紅豆、麥子和大豆混合煮成的,它的營養價值要比由單一穀物煮的飯高5倍。

  做法:

  將黑豆、黑米各14g,小米、綠豆、紅豆、薏仁、糙米、芡實各34g以清水徹底洗淨。泡水要泡得久,至少要泡4小時。加水,大火煮開後,轉小火熬煮1.5小時。煮好後,加入適量白糖,即可食用,冰鎮後口感更佳。

  【膳食】大雪節氣食譜

  1、蓮藕

  由於冬季天氣乾燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火,蓮藕無汙染,清熱潤燥,深受歡迎。中醫認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效。

  需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿,避免用鐵鍋,也儘量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。

  2、西葫蘆

  天冷時,人們容易飲食過量。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低,消化速度較慢,飽腹時間也較長,因而可以防止冬日過量飲食。

  西葫蘆中還含有胡蘿蔔素,有益抗擊癌症和心臟病等疾病。生吃西葫蘆比熟食效果更好,也可以用它做菜湯吃。

  3、馬蹄

  荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美譽,北方人稱之為“江南人蔘”。

  荸薺性寒,具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹的功效,可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痺、便祕等疾病,尤其適合飯後食用。

  4、甘蔗

  冬季是很需要補水的季節,甘蔗中含有豐富的糖分、水分。此外,還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。

  甘蔗還富含多種微量元素,其中鐵的含量特別多,素有“補血果”的美稱,擁有滋補清熱、通便解結的作用。

  甘蔗含糖量高,應控制食用量,睡前不宜吃。

  大雪是“進補”的好時節,素有“冬天進補,開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能,促進新陳代謝,使畏寒的現象得到改善。

  俗話說“三九補一冬,來年無病痛”。進補,主要分為食補和藥補。

  1、食補

  吃溫補性的食物,如羊肉等肉類,還要多吃一些益腎類的食物,如腰果、芡實、山藥、白果、核桃等。

  黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等,也要多吃一些。它們不僅可以補養腎氣,還可抵抗寒冷,且能潤肺生津。

  大雪食補以補陽為主,但不可過於機械,應根據自身陰陽氣血的偏盛偏衰,結合食物之性來選擇。

  2、藥補

  老年人或身體虛弱的人,在食補的同時,也可以用些藥物進補。

  大雪節氣常用的補藥有人蔘、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、枸杞等,可和肉類一起做成藥膳食用。藥補要注意,要因人、因時、因地,才能真正達到養生的目的。

  大雪養生食譜

  羊肉蘿蔔湯

  食材:

  羊肉、白蘿蔔、粉絲、蔥、姜、鹽、料酒、大料、幹辣椒、花椒。

  做法:

  1、將白蘿蔔切成塊,羊肉切成3釐米長短的塊,放入熱水中焯一下備用。

  2、砂鍋中倒入水,放入羊肉,加入料酒、蔥、姜、幹辣椒、大料、花椒,加蓋燒開後轉小火燉30分鐘,放入白蘿蔔、粉絲繼續燉,至熟後調味即可。

  功效:

  羊肉在《本草綱目》中,是被稱為“補元陽益氣血”的上佳補品。冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃。

  淮山芡實排骨湯

  食材:

  淮山、芡實各50~100g、排骨200g。

  做法:

  1、將淮山洗淨切塊,芡實洗淨,排骨洗淨切小塊兒待用。

  2、湯煲中加入500ml清水,放入淮山、芡實、排骨用武火煮開。

  3、再調至文火煲2小時,放鹽調味即可。

  功效:

  健脾補氣,尤其適合氣虛脾虛、便溏、面色萎黃之人。