宴客紅燒鯉魚家常好吃做法怎麼做

　　紅燒鯉魚的營養還非常全面，尤其含有豐富的蛋白質，如果家裡有老人和小孩，可以經常做這道菜吃。你想自己動手做好吃的家常紅燒鯉魚嗎?今天，小編為大家推薦宴客紅燒鯉魚的做法。

　　家常紅燒鯉魚怎麼做

　　食材準備

　　鯉魚1條，薑絲、蔥絲、青紅椒絲各適量。麵粉少許，白糖、白醋、料酒、醬油、鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.鯉魚處理乾淨，加部分薑絲、蔥絲以及料酒、鹽醃約15分鐘，再抹上一層面粉。

　　2.將鯉魚放入油鍋中炸3分鐘，撈出，瀝油。

　　3.燒熱餘油，放入剩下的薑絲、蔥絲、青紅椒絲爆香，放入醬油、料酒、白糖、白醋煮沸，最後放入鯉魚和適量清水燒至入味即可。

　　小貼士

　　燜煮鯉魚時，需要一次將水加足，中途續水會影響魚肉的口感。

　　魔芋紅燒鯉魚怎麼做好吃

　　食材準備

　　鯉魚500克，魔芋條400克，芹菜、泡青菜各60克，雞蛋2個，薑末、蒜末各適量。清湯、郫縣豆瓣、幹辣椒段、花椒、鹽、醬油、料酒、姜蔥汁、味精、胡椒粉、水澱粉、紅薯粉各適量。

　　方法步驟

　　1.鯉魚剖洗乾淨，料酒、姜蔥汁醃漬入味，撈出瀝乾，加入2個打散的雞蛋、紅薯粉拌勻，入油鍋炸至魚皮略硬定形備用。

　　2.魔芋條入沸水煮3分鐘，撈出備用;芹菜切段;泡青菜、郫縣豆瓣剁碎。

　　3.將幹辣椒段、花椒爆香，下入泡青菜碎、郫縣豆瓣、姜蒜末、清湯、料酒、鯉魚和魔芋條，燒沸後撇去浮沫，加入鹽、醬油、味精、胡椒粉，轉小火煮至入味時用水澱粉勾芡，下入芹菜段推勻，起鍋點綴芹菜葉即可。

　　家常筍片紅燒鯉魚好吃做法

　　食材準備

　　鯉魚150克，筍片15克。料酒5克，醬油、白糖各10克，精鹽、香油各3克，花生油75克，蔥末、薑末各2克，水澱粉4克。

　　方法步驟

　　1.將鯉魚除去魚鱗、鰓、內臟，洗淨，瀝去水分。

　　2.炒鍋置旺火上燒熱，放入花生油燒至五成熱，推入魚，兩面略煎，即加入料酒、醬油、精鹽、清水燒開，放入筍片，端至小火上，加蓋燜燒4分鐘左右，用手按魚身無彈性為止，再端回旺火上，撒上蔥末、薑末，燒至滷汁稠濃，將魚出鍋裝盤。

　　3.鍋留濃汁，用少許水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋澆在魚上即成。

　　小貼士

　　要注意煎魚不可過火，以保持金黃色，這對美觀和儲存營養都有關係。

　　宴客紅燒鯉魚怎麼做好吃

　　食材準備

　　鯉魚1條，西藍花100克，青椒、紅椒各30克。薑末、蔥段、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、醬油、醋、水澱粉、植物油各適量。

　　方法步驟

　　1.將鯉魚宰殺洗淨，在魚身的一側剞上柳葉刀花，另一側剞上斜十字花刀，瀝水備用;西藍花洗淨，切成小朵;青椒、紅椒分別去蒂及子，洗淨切成絲。

　　2.鍋置火上，倒入適量植物油，大火燒至四成熱，下入鯉魚，改中火，讓鍋均勻受熱，將鯉魚兩面煎至金黃色，烹入料酒、醬油、鹽、醋、薑末、蔥段，撒入青椒絲、紅椒絲，再倒入適量清水，加蓋燜至湯沸騰;將魚身翻面，小火收汁，加胡椒粉、雞精調味，用水澱粉勾薄芡入盤。

　　3.淨鍋置火上，倒入清水，大火煮沸，下入西藍花煮熟，撈出擺在裝魚盤的周圍即可。