芹菜的五種做法

　　芹菜氣味清香，口感香脆，營養豐富，是十分常見吃蔬菜，大家知道芹菜怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家!

　　芹菜葉胡蘿蔔早餐餅

　　食材：芹菜 ***一大把***、麵粉 ***300克***、胡蘿蔔 ***半根***、雞蛋 ***三個***、鹽 ***適量***、清水 ***適量***。

　　做法：

　　1、芹菜葉去掉老葉，洗淨

　　2、麵粉入盆，將麵粉分三次入蛋液中，混合均勻

　　3、如果太濃稠，可加入一點清水，使麵粉全部化開，沒有面疙瘩

　　4、胡蘿蔔半根，洗淨，削皮，用擦子擦成細絲，再用刀切幾下

　　5、芹菜葉切碎

　　6、胡蘿蔔絲與芹菜葉入麵糊中，加適量清水，調成既不太粘稠也不太稀的狀態

　　7、用勺子舀起，能夠緩慢地而連續地落下，根據個人口味調入適量的鹽

　　8、煎鍋坐火上，中火燒熱，轉小火

　　9、鍋中倒一點油，舀入一大勺麵糊入鍋

　　10、用鏟子將麵糊攤成與鍋底大小相等的麵餅，半分鐘左右，翻面

　　11、繼續煎一分鐘左右，麵餅被熱氣能夠撐起大鼓包時，即可出鍋

　　蒜泥芹菜葉

　　食材：芹菜葉 ***適量***，大蒜 ***適量***。

　　做法：

　　1、燒一鍋水，滴上烹調油，放上鹽，將洗好的芹菜葉子焯水，不要焯老了，過水就差不多了。一定要滴上油和鹽，先行入味兒並保持菜色。

　　2、將焯好水的菜葉撈出，可以過一下涼，也可以不過，隨意。

　　3、用石臼搗蒜泥，這樣搗出的蒜泥最純正了。

　　4、取一小碗，取出蒜泥，放一點兒糖，生抽 芝麻油，辣椒油，拌均勻。

　　5、將焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。

　　芹菜炒蘑菇

　　食材:蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡蘿蔔半根、葵花子油適量、鹽適量。

　　做法:

　　1.蘑菇切片，但是我喜歡有蘑菇的感覺就切成了塊。

　　2.芹菜去葉子，洗乾淨，將根莖切段。

　　3.黑木耳要提前水發。

　　4.胡蘿蔔切成薄片。

　　5.鍋燒熱，下適量油，先炒胡蘿蔔片，因為一方面胡蘿蔔一定是需要過油，人體才能充分吸收胡蘿蔔素，另一方面，胡蘿蔔做煮容易爛。

　　6.接下去可以將三樣一起下鍋同時翻炒。

　　7.等所有菜都炒得差不多了，再一點鹽，不需要放糖，是因為胡蘿蔔已經有甜味了。

　　8.不需要加水，如果感覺太乾，可以適量加一點點的清水，***後即可裝盤。

　　芹菜炒蝦仁

　　食材:芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升、姜2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克。

　　做法:

　　1.將芹菜洗淨用菜刀拍扁。

　　2.蝦仁去除蝦線，芹菜切段，大蔥切小塊，姜切絲，大蒜拍扁切小塊待用。

　　3.熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜和蝦仁爆香。

　　4.翻炒至蝦仁變色。

　　5.放入芹菜炒至斷生，臨出鍋時放入少許鹽炒勻即可。

　　芹菜炒牛肉

　　食材:黃牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油。

　　做法:

　　1.把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉。

　　2.先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3.如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中。

　　4.芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間。

　　5.鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。

　　6.當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。

　　7.鍋裡留一部分油，炒香配料。

　　8.放入青紅辣子入鍋炒兩下***不要太長時間***。

　　9.放入芹菜。

　　10.中火熱油，下牛肉片***主料***劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。