白蘿蔔的不同家常做法

  白蘿蔔主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。日常多吃白蘿蔔,有益於身體健康。下面就讓小編給你介紹一下。

  一、蔥油白蘿蔔的家常做法

  菜譜簡介

  色白清爽,味鮮香適口。

  材料

  主料:白蘿蔔300克,

  輔料:小蔥50克,

  調料:鹽2克,姜5克,白皮大蒜10克,植物油25克,味精1克

  做法

  1.將香蔥去根、老皮和黃葉,洗淨,切末。

  2.白蘿蔔刷洗乾淨,切成5釐米長、3釐米寬的長方片。

  3.鮮姜颳去皮,洗淨,切末。蒜去皮,切末。

  4.將炒鍋置大火上,倒入植物油,待油熱後先入蔥、薑末,炒出香味時,放入蘿蔔片煸炒幾下,加入精鹽、白糖和少許水,炒勻後蓋上鍋蓋,用中火燒至蘿蔔片酥軟,鍋中湯汗近干時,放入蒜末和味精,炒勻後盛入盤中即可上桌供食。

  二、蘿蔔蘋果牛肉湯的家常做法

  蘋果:4個蜜棗:2粒陳皮:1小塊牛肉:500克白蘿蔔:1條***約400克***水:8碗3~4人份

  做法

  1. 白蘿蔔洗淨去皮,切滾刀塊;

  2. 蘋果洗淨,每個切4瓣,去芯;

  3. 牛肉洗淨切塊,汆水撈起衝淨;

  4. 陳皮用水泡軟,颳去白瓤;

  5. 煮沸清水,放入全部材料,武火煮20分鐘,轉文火煲一個半小時下鹽調味即成。

  功效:

  補脾胃,清心潤肺,清熱化痰,適合菸酒過多人士飲用。

  三、鯽魚白蘿蔔湯的家常做法

  材料

  鯽魚3條,白蘿蔔半隻,蔥,姜,蒜,香菜適量

  做法

  1、新鮮的鯽魚去鱗去內臟,魚身雙面斜打花刀;

  2、鍋燒熱後,下油,油熱後,下入鯽魚雙面煎黃;

  3、把煎好的鯽魚推到鍋邊,利用鍋內的剩油爆香蔥薑蒜,烹入料酒;

  4、鍋內注入開水,水燒開後,撇去浮沫,放入白蘿蔔丁中火燜煮;

  5、及至白蘿蔔透明變軟,湯汁變白,調入適量鹽、胡椒粉和味精,撒入蔥花和香菜即可。

  小訣竅

  1、收拾魚的時候,注意一定要把魚腹內的黑膜仔細去除乾淨,否則又苦又腥;

  2、鍋燒熱後下冷油,油熱後再下魚,這樣煎魚不容易沾鍋;

  3、魚下鍋煎之前,可以用廚房專用紙吸乾其表面水分,免得魚下鍋後濺油;

  4、煎魚的時候不要急於翻動,待香味飄出,晃動鍋身,魚可以隨之滑動時再翻面,魚身會保持完好;

  5、先把鯽魚用油煎香後再下水煲湯,魚湯會更白更濃更鮮;

  6、料酒在爆香蔥薑蒜後烹入爆響,這時候去腥提香的效果最佳。由於這時候鍋內溫度最高,因料酒中的乙醇在高溫環境中存留的時間短,腥味物質能被乙醇溶解並一起揮發掉,脂肪酸又易於同乙醇結合,生成具有芳香的酯類化合物;

  7、煎魚後下開水燉煮,並且水要一次加足,這樣煲出的魚湯會更鮮美;

  8、如果在烹飪的油中新增少量豬油,能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用,如果你特別在意豬油,那就省略這步。

  四、甜酸白蘿蔔的家常做法

  材料

  蘿蔔條,白醋,糖,白開水

  做法

  1,將蘿蔔切成小條,不要太細,然後用鹽醃上半個小時以上。醃好的蘿蔔用水洗一遍後把水擠乾淨。

  2,在醃蘿蔔的時候,將白醋,糖和適量的白開水調勻,讓糖充分溶化做成泡蘿蔔的鹽滷水。白醋的用量不能少,我切了一個大白蘿蔔,用了半瓶白醋。

        糖的用量也挺大的,多少可以根據自己的口味調控。水其實用的比較少,是為了稀釋一下白醋刺激的味道,如果不覺得白醋味道很刺激,可以不用。水要等糖完全溶化後,少量多次新增。

  3,將擠幹水的蘿蔔條放入鹽滷水中,浸泡一個晚上就可以食用了