水餃的包法有哪些

　　水餃是我國的傳統包麵食品之一，和湯圓一樣，我國很多地方都有春節吃水餃的習慣，有的地方冬至吃。下面小編給大家分享水餃的包法，希望你喜歡。

　　水餃的包法一：白蘿蔔牛肉水餃

　　材料

　　牛肉1000克，白蘿蔔1000克，麵粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油

　　做法

　　1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鐘。

　　2、姜切末，牛肉餡里加薑末及250克清水，攪拌均勻。

　　3、白蘿蔔洗淨，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。

　　4、大蔥切細末。

　　5、牛肉餡中加入蘿蔔粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。

　　6、麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰，蓋溼布餳15分鐘再次揉勻***我家和餃子麵糰麵粉和水一般是100：60***

　　7、麵糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮。

　　8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。

　　9、鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。

　　10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次。

　　11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。

　　水餃的包法二：韭菜水餃

　　材料

　　絞肉6兩，蔥2支，蝦米1大匙，鹽少許，麵粉1/2杯，鹽1小匙，糖2小匙，麻油1又1/2大匙，胡椒粉1小匙

　　做法

　　1.***將韭菜洗淨切成細末，加入少許鹽醃10分鐘，擠幹水份備用。

　　2.***蝦米泡軟切末，蔥切末，連同其它材料及調味料一起拌勻，往盆邊甩打數次使肉餡有彈性即可。

　　3.***把外皮材料和勻，揉成軟硬適中的麵糰，搓成約手指粗的長條狀，再分切成1公分厚小塊，用桿面棍桿成周邊薄中間厚的薄片即可。

　　4.***把餡料包進麵皮中，捏成元寶狀。

　　5.***將鍋子放入水加熱煮沸後，放入餃子同煮，約6∼8分鐘浮起即可撈起。

　　水餃的包法三：蔬菜素水餃

　　材料

　　水餃皮300g，青江菜200g，胡蘿蔔30g，香菇30g，芹菜20g，五香豆乾150g，姜3片，鹽2小匙，香菇精1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許

　　做法

　　1.青江菜洗淨後汆燙約1分鐘，撈起泡入冷水冰鎮後切末備用。

　　2.香菇泡軟切末;五香豆乾切細丁;胡蘿蔔、芹菜、姜均切末備用。

　　3.取一大容器，放入作法1、2準備好的材料、調味料一起攪拌均勻成素菜內餡備用。

　　4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的素菜內餡內餡，將上下兩邊皮對摺粘起，再於介面處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。

　　5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的素菜水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。

　　6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將水餃撈出即可。

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