水餃的包法有哪些

  水餃是我國的傳統包麵食品之一,和湯圓一樣,我國很多地方都有春節吃水餃的習慣,有的地方冬至吃。下面小編給大家分享水餃的包法,希望你喜歡。

  水餃的包法一:白蘿蔔牛肉水餃

  材料

  牛肉1000克,白蘿蔔1000克,麵粉,大蔥3棵,姜,嫩肉粉5克,精鹽,料酒,醬油,香油,植物油

  做法

  1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後,靜置約40分鐘。

  2、姜切末,牛肉餡里加薑末及250克清水,攪拌均勻。

  3、白蘿蔔洗淨,擦成細絲,入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水,放菜板上用刀剁成細粒。

  4、大蔥切細末。

  5、牛肉餡中加入蘿蔔粒、大蔥末,再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。

  6、麵粉中邊加水邊攪拌,直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰,蓋溼布餳15分鐘再次揉勻***我家和餃子麵糰麵粉和水一般是100:60***

  7、麵糰在案板上搓成條,分割成劑子。把面劑子按扁,擀成餃子皮。

  8、取一張餃子皮,中間放入餡料,包成月牙形的餃子。

  9、鍋內加足水,大火燒開,下入餃子。

  10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子,使餃子轉起來不沾鍋底,待鍋內水開起來,打入半碗涼水,再開起來還要打入半碗涼水,反覆3次。

  11、直到餃子的肚子鼓起來,用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了,立即撈出。

  水餃的包法二:韭菜水餃

  材料

  絞肉6兩,蔥2支,蝦米1大匙,鹽少許,麵粉1/2杯,鹽1小匙,糖2小匙,麻油1又1/2大匙,胡椒粉1小匙

  做法

  1.***將韭菜洗淨切成細末,加入少許鹽醃10分鐘,擠幹水份備用。

  2.***蝦米泡軟切末,蔥切末,連同其它材料及調味料一起拌勻,往盆邊甩打數次使肉餡有彈性即可。

  3.***把外皮材料和勻,揉成軟硬適中的麵糰,搓成約手指粗的長條狀,再分切成1公分厚小塊,用桿面棍桿成周邊薄中間厚的薄片即可。

  4.***把餡料包進麵皮中,捏成元寶狀。

  5.***將鍋子放入水加熱煮沸後,放入餃子同煮,約6∼8分鐘浮起即可撈起。

  水餃的包法三:蔬菜素水餃

  材料

  水餃皮300g,青江菜200g,胡蘿蔔30g,香菇30g,芹菜20g,五香豆乾150g,姜3片,鹽2小匙,香菇精1小匙,糖1小匙,米酒1大匙,胡椒粉少許,太白粉少許,香油少許

  做法

  1.青江菜洗淨後汆燙約1分鐘,撈起泡入冷水冰鎮後切末備用。

  2.香菇泡軟切末;五香豆乾切細丁;胡蘿蔔、芹菜、姜均切末備用。

  3.取一大容器,放入作法1、2準備好的材料、調味料一起攪拌均勻成素菜內餡備用。

  4.取一片水餃皮,於中間部分放上適量作法3的素菜內餡內餡,將上下兩邊皮對摺粘起,再於介面處依序折上花紋讓其更加粘緊,重複此動至材料用畢。

  5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油,再放入作法4包好的素菜水餃,煮約5-6分鐘至水重新滾沸。

  6.於作法5鍋內加入一量杯水,待水滾沸後將水餃撈出即可。


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