臺灣麻油雞的製作方法

　　臺灣香菇麻油雞是流行已久的滋補湯方，冬季給孩子、老人、產婦食用都非常有益身體。製作簡單，但成本可不低廉。以純黑麻油、老薑、米酒、雞肉不放一滴水之作而成。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　雞腿2個，老薑1塊，黑芝麻油2湯匙，米酒1碗，鹽適量，白胡椒適量。

　　方法步驟

　　1、雞腿切塊焯水，老薑切絲，鍋中放入黑芝麻油，加入老薑炒至微黃;

　　2、然後放入雞肉煸炒，煸炒至金黃，出油，加入熱水，放入鹽和白胡椒粉燒開;

　　3、然後轉為小火燉煮20分鐘左右，收汁即可。

　　小貼士

　　覺得比較單一的話，還可以加入香菇一類的食材。

　　二

　　食材準備

　　雞半隻，黑芝麻油適量，蔥姜，米酒，鹽，冰糖適量。

　　方法步驟

　　1、雞斬塊，蔥切花，薑切片，鍋中放入適量油;

　　2、然後放入薑片，雞肉下鍋拌炒，煎至雞肉表面微焦;

　　3、放入冰糖，炒至融化，然後放入米酒大火煮開;

　　4、接著打擊如適量的清水，蓋鍋大火煮8分鐘，然後轉為小火;

　　5、燉煮半小時左右，加入適量的鹽，再燉5分鐘;

　　6、最後撒入蔥花，滴入麻油拌勻即可。

　　小貼士

　　米酒是非常重要的調味料，不能少了。

　　三

　　食材準備

　　土雞1只，幹香菇15朵，黑麻油3大勺，米酒2勺，老薑1塊，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將老薑切成薄片，機頭去尾，內臟洗淨，切成3釐米的塊狀;

　　2、將幹香菇洗淨後用溫水浸泡，取鍋，加入3勺黑麻油;

　　3、下入薑片小火慢慢爆香，直至薑片起皺然後倒入雞肉翻炒;

　　4、炒至雞皮金黃緊縮，大約6成熟後淋入米酒，翻炒均勻;

　　5、接著將雞肉轉移至陶瓷燉鍋中，加入泡香菇的水和香菇，蓋鍋雞肉，大火煮沸;

　　6、然後轉為小火慢慢燉煮一個半小時，然後加鹽調味即可。

　　小貼士

　　一定要選用幹香菇，另外爆香姜要用小火。

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