爆炒活雞的製作方法
爆炒活雞講究的是快，宰殺到上桌的時間非常短，所以各位在家一般是不容易做出來的，但是一般的爆炒雞還是可以。下面小編給大家分享了，希望你喜歡。
一
食材準備
雞塊，幹辣椒適量，油鹽適量，味精，醬油適量，蔥薑蒜適量，滷料適量。
方法步驟
1、將雞切塊待用，紅椒泡水，蔥姜切好待用;
2、鍋燒熱，倒入適量油，放入紅椒，蔥薑蒜炒香;
3、然後倒入雞塊翻炒上色，加入醬油，鹽翻炒;
4、然後炒至雞塊上色，加入滷料包，加入適量水，中火收幹;
5、加入味精調味後出鍋即可。
二
食材準備
雞腿400克，油鹽適量，料酒，生抽，幹辣椒，青椒，豆豉，澱粉，白糖適量。
方法步驟
1、雞肉斬塊，碼放碗中，加入料酒少許鹽，薑片和蔥段;
2、然後倒入適量的醬油，少許澱粉拌勻醃半小時;
3、青椒洗淨切段，鍋中適量油發那個如豆豉，幹辣椒和薑片爆香;
4、然後倒入白糖，雞塊翻炒至變色，加少許清水，倒入青椒斷;
5、翻炒均勻，加鹽調味即可出鍋。
三
食材準備
雞肉適量，油鹽適量，芹菜50克，洋蔥，紅椒，生薑，雞粉，白糖適量，麵粉，澱粉適量。
方法步驟
1、將雞肉加澱粉，麵粉，雞蛋，鹽拌勻;
2、鍋中適量油放入雞塊炸幹，出鍋，各種配菜切塊;
3、鍋中適量油，放入芹菜，紅椒，洋蔥爆炒2分鐘，加入鹽;
4、炒勻後倒入雞塊，爆炒，加雞粉，白糖炒勻即可。