剁椒魚頭不同的做法

　　魚頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以促進人體新陳代謝，幫助修補人體細胞組織，還可以增強身體的活力，尤其可以使神經細胞的生長髮育保持良好的狀態，還可以延緩腦力衰退。你喜歡吃剁椒魚頭嗎?下面是小編給你精心整理剁椒魚頭的不同做法，僅供參考。

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　　材料

　　胖頭魚頭1個***在北美可選用三紋魚頭***、剁椒、鹽1茶匙，味精1茶匙、姜數片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來顆、辣油1湯匙

　　做法

　　將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈為二。

　　將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後。

　　在盤底放6-7片姜，將魚頭放上面，將剁椒均勻鋪在魚頭上，上鍋大火蒸15-20分鐘。

　　取出蒸好的魚頭，蔥切蔥花撒在剁椒上面。

　　炒鍋內放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒，慢慢加熱至油熱後揀出花椒。***注意不要把花椒煎糊了***

　　將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。

　　2

　　材料

　　花鰱魚頭一個，剁椒兩大勺，蘇子葉四片，高度白酒少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，食用油少許，鹽少許，雞精少許，料酒少許

　　做法

　　1.新鮮花鰱魚將魚頭留下，去腮洗淨，取鹽、薑末、高度白酒均勻的塗抹在魚頭上醃製半小時;

　　2.鍋內油燒至七成熱，放入剁椒和蘇子葉炒出香味，其間加入料酒;

　　3.將炒好的剁椒澆至魚頭的反面，倒扣後魚頭正面朝上;

　　4.將剩餘的剁椒均勻的澆至魚頭的正面，另支蒸鍋，水開後蒸至15分鐘即可出鍋，灑上蔥花即可。

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　　材料

　　鰱魚頭半個***1個也可以***這是包頭魚的魚頭，

　　不辣的紅色肉椒1個，大蒜5粒 蔥幾根 姜5片

　　做法

　　1 將紅椒洗乾淨，去籽切丁用鹽***2克***醃製10分鐘左右，出水，將水倒掉;

　　2 加入蔥白碎、薑末和蒜末，加入30ML色拉油，1克鹽，攪拌均勻;

　　將魚頭洗乾淨，將魚肉部分用刀劃兩刀，方便成熟與入味，用5克料酒將魚頭

　　塗抹一遍去腥氣，將爆醃好的剁椒蓋在上面.

　　水燒開後，將魚入鍋蒸，蓋上蓋子，半個魚頭大概300克重，大火蒸4分鐘即可.

　　怕不熟的可多蒸1分鐘.出鍋撒上點蔥花即可，趁熱吃.

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　　材料

　　新鮮胖魚頭***又名雄魚、大頭魚***魚頭一個特別提示：魚頭一定要新鮮，不宜長時間置入冰箱。精緻剁辣椒、姜、味精***或者雞精***、食用油、蒸魚豉油、生抽

　　做法

　　1、將魚頭剖開，去腮洗淨，瀝乾放入盤中。

　　2、將精緻剁辣椒均勻鋪在魚頭表面***可依口味決定多少***。

　　3、加入姜丁、鹽***少量，因為剁椒裡有很大鹽分***、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。

　　4、將盛魚盤放入冷蒸鍋中***忌高壓、熱鍋***，猛火，上大汽後蒸8-10分鐘。