炸魚塊有哪幾種不同的做法

　　炸魚塊，做法簡單味道鮮美，是一道老少咸宜的家常美食。那麼，你知道炸魚塊怎麼做好吃嗎？有哪幾種做法？下面跟小編一起來學習一下炸魚塊的做法！

　　炸魚塊的做法一

　　材料

　　草魚1條，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，幹澱粉。

　　做法

　　1、草魚宰殺清洗乾淨，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊。

　　2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、薑片醃製30分鐘入味。

　　3、起油鍋，油溫升至6成時，將魚塊表面裹一層幹澱粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時復炸一遍。

　　小訣竅

　　1、魚塊要充分入味。

　　2、魚塊炸至前裹一層幹澱粉，就不會粘鍋，能保持魚的完整。

　　炸魚塊的做法二

　　材料

　　生薑約30g，新鮮魚肉約300g，陳醋幾滴，醬油幾滴，鹽少許，雞精少許，料酒幾滴，尖辣椒3-4個，辣椒末少許，大蒜頭4瓣。

　　做法

　　1.準備適量的魚胸脯肉，因為其肉質鮮嫩而且刺少，然後再將其用鹽和料酒進行醃製。

　　2.大蒜頭拍碎，姜切成絲，辣椒末等調料準備充分。

　　3.鍋燒熱後放入油，儘量多些，待油7分熱後將洗淨的魚肉下鍋。注意：要一塊塊用筷子夾進鍋裡，兩塊最好不相連。

　　小火慢慢煎，待魚肉蛋黃色後翻邊繼續煎。魚肉全部蛋黃色後，將剩餘的油倒出，撒上辣椒末、大蒜末、生薑條。

　　放上少許料酒和醋，加兩滴醬油。淬少許水，快速攪動，根據鹹淡情況加少許鹽。

　　4.大火翻滾半分鐘起鍋。香噴噴的魚肉塊誕生了。

　　炸魚塊的做法三

　　材料

　　魚肉750克。調料蒜汁20克，脆漿粉50克，味精4克，鹽6克，色拉油1000克。

　　做法

　　1、將魚肉切成長4釐米、寬2釐米、厚1.5釐米的魚塊，放味精、鹽各3克醃漬5分鐘。

　　2、用蒜汁和10克水化開脆漿粉調成脆漿糊，然後放入剩餘的鹽、味精調味。

　　3、鍋內放入色拉油，燒至8成熱時，將魚塊蘸勻脆漿糊小火炸4分鐘取出後襬碟即可。

　　注蒜汁的製作

　　將50克大蒜去皮、洗淨，放入0.5克鹽碾碎成泥，放入30克清水調勻即可。

　　炸魚塊的做法四

　　材料

　　魚肉、胡椒粉、辣椒粉、鹽、海鮮醬、麵粉、雞蛋、麵包糠。

　　做法

　　1、將魚肉切塊。

　　2、在魚的兩面撒上胡椒粉、辣椒粉、鹽，用刷子刷上海鮮醬，醃製10分鐘。

　　3、準備好麵粉、雞蛋、麵包糠。

　　4、將醃好的魚肉按順序裹上面粉、雞蛋、麵包糠。

　　5、直接下油鍋***小火***，炸至顏色變成金黃色即可撈出。

　　炸魚塊的做法五

　　材料

　　蛋的蛋清，玉米澱粉，羅非魚塊，胡椒麵，鹽，料酒。

　　做法

　　1.用一隻蛋的蛋清、幾茶匙玉米澱粉***專門做菜那種，生粉也可***，攪拌至掛漿的程度。

　　2.魚預先解凍，切塊，用白胡椒面、鹽、料酒醃製。

　　3.將魚塊蘸勻蛋清漿，放入鍋中炸，先將油稍熱就炸，火不要太旺，炸至談黃色，撈起，再將油加熱，再番炸至金黃色，上碟，可配上你想用的調料，如茄汁、椒鹽、rosemary等。

　　4.配上清炒荷蘭豆，一肉一菜的，日子就算湊合著過了。

　　小訣竅

　　我覺得用了蛋清炸和不用蛋清炸有什麼區別呢，如果不用蛋清，直接蘸乾粉，粉會掉下油鍋中，容易使油混濁，再使用的油需過濾，如果用麵粉糊，有時則覺表層厚，吸油，吃起來油膩，用了蛋清可生粉或玉米粉，可將魚塊表層裹住，水份也可鎖住，不至於裡面太乾，是三種方法最好的一種，不過，成本可能大少少，但好吃些，不妨大家試試。