鯽魚湯的做法

　　鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　筍片

　　主料： 鮮鯽魚1條400克 熟筍片50克 火腿25克 香菇25克

　　輔料：精鹽1克 黃酒5克 生薑 蔥段3段

　　製作步驟：

　　1、將鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗淨。

　　2、炒鍋 上火，放油燒熱，將魚放入兩面略煎

　　3、加黃酒、蔥、生薑和水燒沸，撇去浮沫，改為小火煮至湯色乳白。

　　4、用 旺火燒，加精鹽、火腿、筍片、香菇片燒沸，揀去蔥、生薑，盛入碗中。

　　5、將火腿片、香菇片放在魚身上即可。

　　鯽魚土茯苓湯的做法

　　主料： 鯽魚 豬肉

　　輔料：茯苓 蜜棗 熟地黃 食鹽 姜 水

　　鯽魚生地土茯苓湯的做法：

　　1.鯽魚去掉裡面的黑膜，清洗乾淨;鍋中放入油，先將薑片入鍋中煎一下，再放入鯽魚，煎至兩面焦黃

　　2. 鍋中加入4碗水，約1000毫升左右。大火煮開

　　3. 將煮開的鯽魚連同湯一起倒入煲鍋，放入肉片

　　4.生地和土茯苓， 蜜棗略微清洗後放入煲湯袋，入砂鍋

　　5. 大火煮開後，轉為小火慢慢煲1小時左右

　　6. 最後撇掉湯中的浮沫，加鹽調味即[2]

　　鯽魚豆腐湯的做法

　　原料：

　　鯽魚500克，豆腐150克，植物油適量。

　　輔料：

　　鹽4克，味精3克，料酒10克，薑片5克，蔥末10克。

　　做法：

　　1、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨備用。

　　2、將豆腐切成長條片備用。

　　3、鍋中放油燒 熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、薑片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。

　　需要注意的是：

　　1.稍為把魚煎一下,同時放入蔥,姜,蒜,辣椒等輔料。其實不煎也行，只是最後做出來的湯有點發黑，不是煎過之後再燉的乳白色.

　　2.小火慢燉 ;其實這一步是最重要的，決定著湯的口感。

　　3.燉的時間可長，可短， 沒有一定的時間限制。

　　活鯽魚湯的做法

　　原料

　　活鯽魚200克，油、鹽、紹酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、蔥絲、薑絲各適量。

　　做法

　　1.將活鯽魚洗淨後，用開水燙一下，再用涼水洗一遍，颳去魚身內外的黑衣。

　　香菜洗淨消毒，切成段。

　　2.將油倒入炒鍋裡，置於旺火上燒熱，依次放入胡椒粉、蔥絲、薑絲炒香，加入清水、薑汁、 紹酒、鹽、味粉，將鯽魚放入湯中，煮沸後移到微火上，約燉15分鐘，放入蔥絲、香菜段和醋即成。

　　功效

　　和中開胃，活血通絡，溫中下氣。