春季進補食材

　　春季是容易舊病復發的季節，因此春季的養生和進補要順應季節升發的特點來進行。有哪些呢?下面小編為你整理一些相關的資料，希望對你有幫助!

　　山藥薏米粥排 溼補脾胃

　　春季肝火旺盛，易導致脾虛，脾虛會引起消化系統紊亂，如消化不良、拉肚子等。因此，養肝時要注意健脾。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

　　做法：將山藥，薏米，蓮肉，大棗***幹***與小米共煮粥，粥熟後，加白糖少許。

　　點評：春季雨水豐沛，人體內溼氣加重，薏米有利於人體內溼氣排出，促進體內血液和水分的新陳代謝，並可幫助排便。山藥和薏米都有美白的功效，愛美的女士們不妨經常食用。

　　特別提醒：煮山藥以15-20分鐘為宜，以免破壞其中的澱粉酶，製作時要先放薏米，後放山藥。另外，這道粥患有糖尿病和大便乾燥的人禁食。

　　銀耳百合香蕉羹 美容護肝臟

　　銀耳入肺、胃、腎經，能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，又有“菌中之冠”的美稱，富含天然植物性膠質，長期食用可滋陰潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，豐富的膳食纖維可以促進腸蠕動，減少人體對脂肪的吸收，起到減肥、通便作用。

　　做法：將幹銀耳20克浸泡，摘去蒂梗，洗淨，蒸30分鐘;鮮百合100克去蒂洗淨，香蕉2根去皮切片;將以上食材同放燉盅內，加枸杞、冰糖、水適量蒸30分鐘即可。

　　點評：銀耳百合香蕉羹富含蛋白質、糖類、鉀、磷、鈣、維生素。搭配補腎調色的枸杞，具有養陰潤肺、美容生津的作用。

　　特別提醒：這道菜對患有支氣管炎、肺炎、肺氣腫、肺結核等呼吸系統疾病的老年患者很有幫助，但當有黏痰且痰不易咳出時，不要食用銀耳。

　　蘿蔔益胃順氣 抗癌提高抵抗力

　　初春時節，陽氣升發。此時人體內的陽氣亦順應春陽之氣而生髮，新陳代謝旺盛，根據“天人相應”的養生觀，飲食調養重在扶陽，適合多吃一些具有辛甘發散性質的食物，少食用具有酸澀收斂作用的食物，以使人體陽氣上升而健旺。在眾多應季的果蔬中，鮮美多汁的白蘿蔔既能行氣助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“養生菜”之一。

　　點評：蘿蔔有很高的食用和藥用價值，生食味辛性寒，熟食味甘性微涼，最重要的功效是益胃、順氣、消食。李時珍在《本草綱目》中明確指出，蘿蔔能“下氣、消谷和中、去邪熱”，民間甚至有“常吃蘿蔔菜，啥病都不害”之說，把蘿蔔的功用捧得很高。而從現代營養學的研究來看，蘿蔔確實營養豐富，除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纖維、維生素C和多種礦物質及少量粗蛋白外，還含多種氨基酸，常食能增進機體的免疫能力，甚至還對癌細胞的生長有抑制作用，因此近年來更被列入抗癌食譜。

　　綠豆蓮子鴿子湯 排毒敗火

　　材料：鴿子1只、綠豆60克、蓮子50克、枸杞20粒、姜2片、鹽1茶匙做法：

　　1、材料備好。

　　2、將洗淨的綠豆、蓮子、鴿子放入湯煲裡，倒入適量的清水。

　　3、煲至微開時用勺子撈去表面的浮沫。

　　4、蓋上蓋子，調小火煲50分鐘。

　　5、50分鐘後，開啟蓋了放入泡洗淨的枸杞。

　　6、再煮5分鐘，撒入鹽即可。

　　食材點評：

　　綠豆：綠豆營養豐富。含蛋白質、脂肪、碳水化合物、及各種礦物質和維生素。蛋白質中含有人體必需的各種氨基酸。具有抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、解毒去火的功效。

　　鴿子：鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，面板潔白細嫩，延年益壽。

　　蓮子：蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，含有蛋白質，脂肪、糖、鈣、磷、鐵，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉鹼、金絲草甙等物質，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。

　　春季上火的人比較多，因為不注意飲食加上熬夜，很容易引起上火，這個時候你可以利用一些常見的食物來進行去火，這兩款食物也都是又去火的功效。

　　春季進補註意事項

　　1.飲食應該少酸多甘

　　春天的飲食中最好是少吃些酸性食物，多吃甘味的食品，這樣才能滋補人體的脾胃之氣。對於甘味食物可根據每個人不同的口味來選擇，最好是多吃。日常中常見的甘味食物有大棗、山藥、大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、黑木耳、香菇等。

　　除了要吃甘味食物以外，在春季的飲食中還應該保持清淡，同時還要確保維生素的攝入量。早春陰寒漸退，陽氣開始升發，但氣候還不怎麼穩定乍暖還寒。根據中醫“春夏養陽”的理論，在這樣的環境下可適當吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末等。這些微辛味食物不僅能祛散陰寒，助春陽升發，而且其中所含的有效成分，還具有殺菌防病的功效。

　　2.抗病毒增強抵抗力

　　由於季節的轉變，因此氣溫的變化還不怎麼穩定，通常早晚的氣溫變化較大。與此同時，在自然界中各種細菌、病毒等微生物也開始繁殖，活力增強容易侵犯人體而導致疾病的發生。因此在春季的飲食中還應該遵循抗病毒原則。

　　在春季日常飲食中，要注意攝取足夠的維生素和無機鹽，比如多吃小白菜、油菜、辣椒、菠菜等新鮮蔬菜和柑橘、紅棗等水果這些食物都富含維生素C，具有抗病毒作用;胡蘿蔔、南瓜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道絨毛及呼吸器官上皮細胞的功能，可抵抗各種致病因素的侵襲。而且維生素E的食物也應該多吃，維生素e具有改善人體免疫功能，增強機體的抗病能力，這類食物有蛋黃、豆類等。

　　3.春季進補要“平”補

　　隨著春季萬物的復甦，很多人都以為這個時候也是調養身體的好時候，這個觀點並沒有錯。但從中醫角度考慮，春季的進補不同於其他季節，應該以平淡進補為主。人們常說“春不養夏易病”，意思是說春天若沒有將身體調養好，到了夏天就容易有各種疾病，因此對於中老年人以及體弱者來說，春補十分必要。

　　既然要春補就應該用一些益氣健脾的中藥，如玄蔘、西洋參、白朮、淮山等藥材。初春進補應該在補充營養、加強消化吸收功能、提高自身免疫力這幾方面下足工夫。春季也是容易產生溼熱疾病的時候，在進補時可以用點大青葉、金銀花、茯苓、薏米等清熱解毒利溼的中藥。