生的花生可不可以吃

  花生富含蛋白質,所以又被稱為“植物肉”,很多事物生吃能發揮更大的效果,那麼生的花生可以吃嗎?下面小編為您解答。

  

  生的花生本身是可以吃的,但是專家不建議生吃花生。為什麼?

  因為在花生生長過程中會感染黃麴黴毒素,黃麴黴毒素是公認的最強的致癌物,會沉積在肝臟中,誘發肝癌。

  花生的做法

  花生甜湯

  材料:生花生米100克,芋頭100克,牛奶200ml,椰漿150ml,白砂糖30克

  做法:

  1.生花生清水浸泡3小時,去皮。

  2.高壓鍋內注入550ml清水,放入去好皮的花生,煮開之後小火壓煮45分鐘至花生軟爛。

  3.芋頭去皮洗淨,入蒸鍋蒸制40分鐘取出。切成小丁。

  4.奶鍋內注入牛奶、椰漿、白砂糖,小火煮製糖融,拌入煮好的花生和芋頭丁,小火煮制牛奶微沸即可。

  黃豆花生煲豬蹄

  材料:豬蹄2只,花生米100克,黃豆100克,龍眼肉15克,陳皮1片,薑片2片,鹽適量

  做法:

  1.花生、黃豆用清水洗淨,浸軟待用。龍眼肉、陳皮洗淨待用。

  2.豬蹄斬大件,去雜毛洗淨,放沸水中汆5分鐘,撈出洗淨待用。

  3.瓦煲內放入適量清水,猛火燒至水開,放入除鹽以外所有材料,再滾時轉小火煲約3小時,撈出陳皮棄之,用鹽和蔥花調味即可。

  紅棗花生粥

  材料:紅棗10枚,花生45克,山藥1段,大米100克

  做法:

  1.山藥洗淨去皮切滾刀塊。

  2.花生﹑紅棗用水沖洗乾淨,瀝乾水分。

  3.鍋中加適入兩碗水。

  4.把山藥﹑花生﹑紅棗放冷水中,蓋上蓋子中火煮開。

  5.煮開後把大米放進去,米放進去後,用勺子把融化開的米攪拌一下,防止粘鍋。

  6.邊煮邊攪拌,過10分鐘粘糯濃稠的粥就煮好了。

  五香滷花生

  材料:生花生2斤,八角,花椒,薑片,香葉,陳皮,老抽,鹽

  做法:

  1.花生放進水盆浸泡半小時以上。

  2.用手揉搓著反覆沖洗乾淨後撈出。

  3.用拇指和食指在每一顆花生頂端輕輕地捏開一條縫。

  4.將花生放到鍋裡,加入八角、花椒、薑片、陳皮、老抽、鹽。

  5.加水沒過花生,蓋上鍋蓋煮10-15分鐘後關火。

  6.讓花生繼續在鍋中浸泡1小時以上,撈出食用。

  花生含豐富的維生素及礦物質,可以促進人體的生長髮育。花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用,賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生,有益於人體延緩衰老,故花生又有“長生果”之稱。

  不能食用花生的人群

  1.痛風患者

  痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血癥。由於高脂飲食會減少尿酸排出,加重病情,所以痛風急性發作期應禁食花生,痛風緩解期也只能適量進食。

  2.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

  此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀,飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類,蛋白質和脂肪的含量過高,很難消化吸收,此類患者應禁食。

  3.膽囊切除者

  膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強,使膽汁大量排放。膽囊切除後,膽汁無法儲存,勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

  4.糖尿病患者

  糖尿病人需控制每日攝入的總能量,因此,每天使用炒菜油不能超過三湯匙***30g***。但18粒花生就相當於一勺油***10g***,能夠產生90千卡的熱量。

  5.高脂蛋白血癥患者

  飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因,因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物,多吃只能加重病情,導致冠心病等心腦血管疾病的發生,危及生命。

  6.想減肥的人

  花生的熱量和脂肪含量都很高,吃二兩炒花生仁,就吃進了581千卡的能量,相當於吃了五兩半的饅頭,所以想減肥的人應遠離花生。