塔菜的家常做法有哪些

　　塔菜是上海及周邊地區特有的一種冬季時令蔬菜。下面小編給你分享一下塔菜的家常做法。

　　一、塔菜炒冬筍的家常做法

　　材料

　　塔菜、冬筍。

　　調料：鹽、味精、白糖。

　　做法

　　1、將塔菜切開後洗淨，瀝乾備用;

　　2、將冬筍剝殼後洗淨，入冷水鍋中煮開5-6分鐘，撈出切成片狀備用;

　　3、熱鍋入油，油溫後將塔菜倒入大火爆炒，等顏色變綠後加入冬筍片翻炒;

　　4、調入鹽、糖和味精，炒勻後即可。

　　二、蒜蓉塔菜的家常做法

　　材料

　　塔菜、蒜瓣兒、鹽、味精、糖、醬油

　　做法

　　1 鍋裡放可以淹沒塔菜分量的水，煮沸，放入一勺鹽，

　　2 把洗淨的塔菜放進去 綽水，撈起放進清水裡，瀝乾水分，分成小束

　　3 鍋裡放底油，加入蒜末兒，炒出香味，放入塔菜翻炒，

　　4 然後加入鹽、味精、 糖、醬油調味，迅速翻炒數下盛出

　　小訣竅

　　綽水時放入一勺鹽，綽好水迅速放入冷水中，可以使菜看起來更綠 塔菜也可以換成油菜來做，味道也是不錯的。

　　三、塔菜冬筍肉絲炒年糕的家常做法

　　材料

　　塔菜800g左右，冬筍1顆，瘦肉半磅，年糕700g左右，姜，鹽，糖，料酒，太白粉

　　做法

　　1***塔菜洗淨甩幹，切成1寸長段，菜梗和菜葉分開放置;

　　2***冬筍去皮後對切，水裡煮熟後切絲;

　　3***瘦肉洗淨切絲，加姜，料酒，鹽和太白粉抹勻後入溫油鍋滑熟;

　　4***鍋裡油熱後先下菜梗，大火翻炒數下後下菜葉，加鹽和糖調味，繼續翻炒1分鐘左右，下筍絲拌勻;

　　5***把肉絲鋪在上面，然後再均勻鋪上一層年糕，馬上蓋上鍋蓋，大火燜3-4分鐘，掀開鍋蓋翻炒數下即可。的家常做法

　　四、三鮮塌棵菜的家常做法

　　材料

　　烏塌菜，塌菜，烏菜，冬***春***筍，鮮香菇，胡蘿蔔，油，鹽

　　做法

　　1.塌棵菜掰開洗淨。

　　2.冬筍、香菇切片三樣炒在一起。

　　3.怕筍會澀的話就先用開水略焯一下，胡蘿蔔只是點綴而已，就可以了。