爆炒豬肝要怎麼做才好吃

　　爆炒豬肝炒出來的口感很好，不幹不老，十分好吃，許多人都愛吃。你知道如何做出可口好吃的爆炒豬肝嗎?下面就讓小編給你介紹講一講怎麼做出好吃的爆炒豬肝?

　　爆炒豬肝好吃做法1

　　爆炒豬肝材料

　　主菜：1豬肝500g，2、芹菜1顆***100g***

　　配料：蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、米酒、味精、澱粉適量

　　爆炒豬肝做法

　　1、蔥，姜，蒜，辣椒，切末備用

　　2、豬肝改刀，切片，入碗內，加精鹽，味精、米酒略醃製。

　　3、加澱粉拌勻

　　4、鍋內入水，燒開後，下豬肝燙至6成熟，放入涼水浸泡，撈出備用。

　　5、鍋內入油，四，五成時，煸香蔥，姜，蒜，辣椒，炒香，再倒入豬肝煸炒，加芹菜翻炒出鍋即成。

　　爆炒豬肝好吃做法2

　　爆炒豬肝材料

　　豬肝，泡發的黑木耳，胡蘿蔔，黃瓜各半根，蒜1瓣，蒜末少許，鹽，料酒，糖，米醋少許，蠔油，生粉

　　爆炒豬肝做法

　　1.豬肝徹底沖洗乾淨，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反覆換水直至水清***以徹底清除滯留的肝血和毒物***，黑木耳溫水泡發，其餘食材切成片，蒜切蒜片，姜切薑末

　　2.將清洗好的豬肝瀝除水分，調入幹生粉，料酒，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿

　　3.鍋中放油燒至4成熱，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用

　　4.鍋中留底油燒後，放入薑末蒜片爆香，接著放入胡蘿蔔及黑木耳翻炒***黑木耳為了防爆，可事先用沸水氽一下***，調入少許鹽，糖，料酒，一點點醋炒勻

　　5.加入2湯匙蠔油繼續翻炒1分鐘，最後加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可

　　爆炒豬肝好吃做法3

　　爆炒豬肝材料

　　臘豬肝1/2塊，紅椒1個，蒜苗1根，黃瓜1/2根

　　爆炒豬肝做法

　　1.臘豬肝洗淨，用清水浸泡半小時左右

　　2.臘豬肝、黃瓜、紅椒分別切片，蒜苗切段

　　3.鍋中加入少許油，燒熱後放入臘豬肝

　　4.炒至臘豬肝變色，放入黃瓜片

　　5.翻炒一分鐘，放入蒜苗和紅椒，炒勻即可

　　爆炒豬肝好吃做法4

　　爆炒豬肝材料

　　豬肝，洋蔥，蒜苗，胡蘿蔔，青圓椒，鹽，醬油，澱粉，料酒

　　爆炒豬肝做法

　　1.把豬肝炒到八九成熟盛出來。

　　2.再把那些配菜***洋蔥，蒜苗，胡蘿蔔，青圓椒***放進油鍋裡炒。

　　3.適當的時候讓它們匯合，別忘了放鹽和醬油哦。

　　小編推薦：豬肝的5個食用禁忌

　　一忌：一次食用過多

　　豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

　　二忌：與維生素C同服

　　維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能。爆炒豬肝

　　爆炒豬肝

　　三忌：不排毒就食用

　　豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。

　　豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

　　肝臟還會產生炎症，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。

　　四忌：與酶製劑同服

　　常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。

　　五忌：炒得過嫩

　　豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。

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