豬肝要怎麼做才好吃

  豬肝是我們飯桌上比較常見的食材,大家喜歡吃豬肝嗎?大家知道豬肝有哪些好吃做法嗎?小編馬上就告訴大家好吃的豬肝怎麼做!

  黃瓜木耳豬肝的做法

  材料

  黃瓜1根,豬肝150克,木耳少許,油、醬油、糖、料酒、澱粉、鹽、蔥姜、雞精適量。

  做法

  1、黃瓜去皮切片,木耳泡發。

  2、豬肝沖洗乾淨切片,放淡鹽水中泡30分鐘,再衝洗清除肝血汙物。

  3、豬肝加料酒、醬油、幹澱粉拌勻上漿。

  4、起鍋熱油爆炒肝片挺起變色出鍋待用。

  5、鍋內餘油爆香蔥姜,煸炒黃瓜、木耳,放1湯勺水炒約1分鐘。

  6、放入豬肝加糖、鹽和雞精調味,再用少許澱粉勾芡即可。

  西芹炒豬肝的做法

  材料

  豬肝250克,西芹適量,姜適量,蒜適量,青紅椒適量,生抽適量,胡椒粉適量,鹽適量

  做法

  1.將豬肝清洗乾淨,切片用鹽、油稍鹽十分鐘。

  2.西芹、姜、蒜、青紅椒等配菜切好。

  3.西芹焯水待用。

  4.起油鍋,爆香姜、蒜、辣椒。

  5.下豬肝煸炒。

  6.待豬肝熟透後,家如西芹炒勻,下胡椒粉、生抽、鹽調好味道。

  7.香噴噴的西芹炒豬肝出鍋了。

  嫩黃瓜炒豬肝的做法

  材料

  材料豬肝 300克,胡蘿蔔 70克,嫩黃瓜 2條,蔥 1根,姜 10克調味料A料:白醋 2大匙B料:醬油 2大匙,米酒 1/2大匙,澱粉 1大匙C料:鹽 1/2小匙,糖 1/4小匙

  做法

  1、豬肝放入碗中,加入水及A料浸泡5分鐘,撈出。

  2、用清衝淨,擦乾,切片。

  3、放入碗中加入B料拌勻並醃5分鐘。

  4、嫩黃瓜、姜均洗淨、切片;胡蘿蔔去皮,洗淨,切片;蔥洗淨,切段。

  5、鍋中倒入油2大匙燒熱,放入嫩黃瓜炒至半熟,盛出備用。

  6、鍋中再加1大匙油燒熱,爆香蔥段、薑片,放入豬肝炒至半熟,加入其他材料大火炒熟即可。

  小竅門

  豬肝怎麼炒才沒有腥味又鮮美?

  烹調前,先將豬肝泡在醋水裡,再用清水沖洗乾淨。炒豬肝時要油熱火大,不等血水流出就馬上盛起,負責,容易變得又老又硬。

  豬肝的食用禁忌

  豬肝含有多種營養物質,它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩可口,但豬肝食前要去毒。

  豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官,各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等,都會聚集在肝臟中,並被它解毒、排洩,或經它化學加工後運送至腎臟,從小便中排出。肝臟還會產生炎症,甚至肝癌。此外,還可能有肝寄生蟲等疾病。

  倘若肝臟的各類毒性物質未能排淨,或解毒功能下降,那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中,它可能誘發癌症、白血病與其它疾病。

  由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中,因此,買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下,然後置於盆內浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪,則可視其大小切成4~6塊,置盆中輕輕抓洗一下,然後盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨即可。

  另外,炒豬肝不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。