好吃的川味宮保雞丁要怎麼做
川味宮保雞丁的好吃做法一
宮保雞丁的材料
雞肉***雞脯或雞腿肉***200克、花生米50克、幹辣椒4只、花椒20粒、蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量
宮保雞丁的做法
1、先把雞肉拍鬆，再用刀改成1釐米見方的丁。花生米洗淨，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。幹辣椒去蒂去籽，切成1釐米長的節。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。
2、將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁。
3、燒熱鍋，下油，燒至六成熟時，將幹辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉，加入調味汁翻炒，起鍋時將炸脆的花生米放入即可。
川味宮保雞丁的好吃做法二
宮保雞丁的材料
雞胸肉250克，花生米50克，蒜2瓣，姜3片，蔥1段，乾紅辣椒3只，花椒10粒，油
宮保雞丁的做法
1、先炸花生米。鍋中倒入適量油***能沒過花生***，油涼的時候將花生倒入油中，用中火加熱，用漏勺不斷翻動花生米，使其受熱均勻。
2、待油熱，花生變色後撈起，瀝乾油，灑上少量鹽和糖，晾涼。油炸花生晾涼以後顏色會變深一些，所以在炸的時候注意不要將花生炸過頭了，我這個就有點過頭了。
3、將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍鬆，再用刀在雞肉上輕切十字花刀
4、將雞肉切成2釐米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙醬油、1匙澱粉、1大匙油拌勻
5、將乾紅辣椒剪成2釐米的段，去籽。將所有調料調和成芡汁待用。蔥切成1釐米長的段，蒜去皮洗淨切片。
6、炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入幹辣椒段和花椒炒成棕紅色。
7、放入雞丁炒散。
8、加入蒜片、薑片、蔥段，炒出香味。
9、加入芡汁炒勻
10、加入炒香的花生米炒勻即可
川味宮保雞丁的好吃做法三
宮保雞丁的材料
主料：雞胸肉丁1/3杯，蒜味花生1大匙，大蒜1顆，幹辣椒2條，小黃瓜1/2條，紅蘿蔔丁1大匙，醃蘿蔔片1片，醬油1小匙，香油1/2小匙，太白粉水1/2小匙，糖1/2小匙
宮保雞丁的做法
***1***將雞肉用醃料醃一下，再用少許油過油一下備用。
***2***起油鍋，將幹辣椒與蒜片爆香，再放入雞肉丁炒熟，加調味料，再放入花生略炒即可起鍋放入便當中。
***3***將小黃瓜切丁與紅蘿蔔丁一起拌炒，加少許鹽調味即可。
***4***將白飯鋪平，放一片醃蘿蔔片裝飾即完成。
花生也可以改成腰果，炸好後放入即可。
川味宮保雞丁的好吃做法四
宮保雞丁的材料
雞胸肉1個，蒜味花生1/2杯，幹辣椒5根，蒜末1/2大匙，宮保醬1/4杯，鹽少許，糖少許，香油1/2大匙，醬油1/2大匙，太白粉2大匙
宮保雞丁的做法
***1***將雞胸肉洗淨瀝乾後切丁備用，幹辣椒切小絲備用。
***2***雞肉丁用調味料拌均勻後醃15分鐘，用熱油略炒至約8分熟。
***3***起油鍋，放少許油，放入蒜末及幹辣椒段爆香後，再加入過油後的雞肉丁及宮保醬，拌炒至醬汁收幹後，再放入蒜味花生略炒均勻，即可盛起放入盤中。