美味的炒菜應該怎麼樣去做才好

　　炒菜是我們經常都要製作到的，但是有時好吃的炒菜製作需要的不僅是食材的美味，還是炒菜的方法，那麼對於好吃的炒菜究竟該如何做呢?以下是小編為你整理的好吃的炒菜如何做，希望能幫到你。

　　好吃的炒菜如何做

　　可樂雞翅

　　食材：雞翅，料酒，鹽，白糖，醋，油，可樂

　　做法：

　　1.雞翅中洗淨劃幾刀，放入料酒，鹽，白糖，醋醃20分鐘

　　2.油鍋燒熱蔥姜爆香，放入雞翅煎至兩面金黃

　　3.加入可樂，沒過雞翅，加入適量紅燒醬油

　　4.蓋上鍋蓋將雞翅燒熟，揭開鍋蓋大火收汁即可

　　紅燜牛腩

　　材料：牛腩500克、面豉、紹酒、深色醬油、淺色醬油、白糖、蒜茸各3茶匙，生薑1塊，二湯5杯，溼澱粉2.5茶匙，花生油1湯匙。

　　做法：

　　1.腩入沸水鍋中煲至稔，撈出斬成小方塊。

　　2.生薑去皮，切成片;大蒜去皮剁成茸。

　　3.鍋放旺火上，放入花生油燒四成熱，下面豉、蒜茸、薑片爆香，加牛腩、烹紹酒，再下深、淺色醬油和白糖、二湯略燜，用溼澱粉打芡裝盤即可

　　好吃的炒菜如何製作

　　西湖醋魚

　　材料：活草魚1條、紹酒25克、薑末1.5克、醬油75克、白糖60克、醋50克、溼澱粉50克、麻油少許。

　　做法：

　　1.將活草魚放入盛湖水的大盆內餓養一兩天，使魚肉結實，消除泥土氣味。烹前將魚宰殺，去鱗去鰓，剖腹去內臟，洗淨。將魚背朝外，放在砧板上，一手按住魚頭，一手***，從尾部入刀，用平刀沿著背脊骨批至魚頜下，同時將魚頭對劈開，使之成為脫骨相連的兩爿，斬去魚齒。

　　2，鍋內放清水1000克，旺火燒沸，將魚攤開，背面朝下放入，再燒開，即將鍋端上小火煮約3分鐘，至魚的划水鰭豎起、眼珠突出，即用漏勺撈出，瀝乾湯水，魚皮朝上，平攤在盆裡。

　　3.另用淨鍋上火，放入汆魚的原湯250克，加紹酒、醬油、白糖、薑末燒開，加醋，用溼澱粉著膩，攪成濃汁，淋上麻油，澆在魚身上即成

　　山椒拌白肉

　　材料：豬臀尖肉500克、野山椒100克、大蒜50克、香菜25克、生薑20克、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、沙拉油等各適量。

　　做法：

　　1.豬臀尖肉洗淨，入沸水鍋中汆去血水後，再放入清水鍋中，加入生薑***拍破***、花椒、料酒煮至八成熟，然後鍋離火，燜至肉熟且湯汁冷後，將肉撈出片成薄片，整齊地擺放在盤內;野山椒去蒂剁細;大蒜去皮搗成泥，入鍋用少許沙拉油炒香後剷出;香菜洗淨切碎。

　　2.將野山椒、白糖、味精、山椒水、香油放在一個碗中，調成山椒味汁，淋在盤中白肉上，最後澆上蒜泥油，撒上香菜。

　　好吃的炒菜食譜

　　溜肉段

　　材料：豬肉適量、青椒2~3個，洗淨掰成小塊，澱粉適量，蔥薑蒜少許、鹽，味精，胡椒粉，醬油少許

　　做法：

　　1.豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5釐米，厚2~3釐米的肉塊。

　　2.澱粉加少許水，和鍋包肉的澱粉黏度一樣，掛均勻漿，油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用。

　　3.留少許底油，放入蔥薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤。

　　豆腐拌肉鬆

　　材料：豆腐1塊，肉鬆60克，蔥、黃瓜、炒油各少許，鹽、味精、香油各適量。

　　做法：

　　1.將豆腐用開水燙過，除去表面硬皮。

　　2.鍋內放少許油，下入蔥花煸香，澆在豆腐上。然後再撒上鹽、味精、香油、和肉鬆，拌勻。黃瓜從中間剖開，頂刀切成半圓片，均勻地碼在豆腐周圍作點綴即成。